影片
最近阿發到南投埔里旅遊順道探訪友人，依舊不改我們家的一貫特色，那就是「吃、吃、吃」～加上本來就喜歡到處逛當地市場的我們，當然更不會遺漏安排這個行程。 老婆掏出她的口袋名單說，埔里的第三市場有攤很特別的涼圓，它的涼圓是涼肉圓， 食尚玩家也報導過，是在地人推薦的特色市場美食... 阿發當下心想，涼的肉圓吃起來不會很噁心嗎?!吃完後不會腸胃不適嗎?沒想到造訪後，其口感頗讓我們家所喜愛啊～ ▲攤外觀阿發總認為每個地方的傳統市場中，大多都能尋覓到當地的特色或人氣美食，「阿玉涼圓」就位於埔里第三市場口。 ▲攤台上的餐點圖示曾受到食尚玩家的在地人報你呷單元推薦的「阿玉涼圓」，售有：涼圓、素涼圓、涼沙丸、粉粿，但這〝涼圓〞圖示，和阿發以往的認知不同，竟是〝涼肉圓〞!! ▲涼沙丸阿發原本認知的涼圓，這攤稱為〝涼沙丸〞。 ▲涼沙丸，特寫晶瑩剔透的表皮下，包著紅豆餡或綠豆餡，是傳統市場常見的古早味零嘴小吃之一。 ▲涼圓這的涼圓指的是涼肉圓，也有素食的選項。 ▲剪開涼沙丸攤家製作涼沙丸時是四粒黏在一起，民眾購買時攤家會再一粒粒剪開，方便食用。 ▲準備開動阿發看到現場都為在地客人，且都外帶沒人內用，於是問了一下攤家，有可以坐下來吃的位子嗎？結果在一旁有張小桌子與幾張板凳，雖然感覺有點克難，但桌椅以市場攤來說，算是相當乾淨。 ▲我們的餐點涼圓、涼沙丸（紅豆餡＆綠豆餡）、粉粿 ▲粉粿很傳統的古早味甜點小吃 ▲粉粿特寫黃澄澄帶點剔透感的模樣，有點像愛玉但滋味卻不同，軟滑帶Q的口感，沾上熬煮的黑糖漿就很好吃。攤家強調這粉粿依循傳統製法，黃色的色澤是山梔子所產生的自然色，可是沒添加化學人工色素喔～ ▲涼沙丸（紅豆餡＆綠豆餡）在地人又稱甜涼圓，晶瑩剔透的表皮，光看就覺得很消暑。 ▲涼沙丸，紅豆餡表皮很軟Q，又有些清涼感。一般的內餡口感較像泥狀，這的帶點微粒感，或許因此才稱為涼沙丸吧！「阿玉」使用台灣紅豆製成內餡，吃起來細緻香甜但甜而不膩，滋味頗佳～ ▲涼沙丸，綠豆餡口感和紅豆餡一樣，非泥狀帶點微粒感，但這又有點像椰酥，另阿發本身喜愛綠豆勝過紅豆，所以覺得這口味更好吃。 ▲涼圓這的涼圓是指涼的肉圓，當地又稱〝鹹涼圓〞，阿發這還真是第一次吃到涼肉圓，買來因故放到冷掉後才吃的可不算。 ▲涼圓內餡 ▲涼圓皮剔透Q彈這涼圓的外皮是以地瓜粉、太白粉...等，所調配出的米漿所製成，內餡則是使用醃過的豬肉、紅蔥頭、胡椒，以及大量的筍丁...，包好後蒸熟再冷藏。口感上皮薄Q彈，內餡有著肉脂香與筍丁的脆感，卻沒有一般肉圓冷掉的噁心感，反多了一股消暑的冰涼感，最後再淋上，攤家加了味噌、蒜末、番茄醬...等的特製醬汁，與放上幾片爽口鮮脆的小黃瓜片，那微微酸甜的味道，更增添涼圓的自然甘甜與令人開胃～ 據聞埔里人不愛吃油，加上口味偏清爽，攤家才研發這種涼肉圓。 「阿玉涼圓」真是風味特別、美味飽食又消暑啊～
繼續閱讀
您可能會有興趣的...