牡丹 天ぷら

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每年的一次生日飯比賽，今次我首次在海外作賽，用台北米芝蓮一星牡丹極上天婦羅岀賽，當然食到未夠一半都已經知道自己輸左。簡單點講，師父用台灣食材做天婦羅，其特別同味道係可以爭一日之長短，但係一用到日本嘅食材同方法去做，就顯出高低。舉個例子，用午魚包住烏魚子做天婦羅，老婆係覺得特別。但一去到考牌的海膽天婦羅，就overcook左一點，唔夠鬆。其他都有相同問題岀現。怪，就怪我地遇過更多高手。還有，一樣我老婆極不喜歡的行為係，帥父在分鰻魚時分不平衡，用炸蝦用丼飯時，大碗飯用多些蝦，唔夠職人嗰仲專業。當然，可能會畀人覺得我哋挑剔，不過，你做得米芝蓮，係咪要去到呢個水準。所以，牡丹唔係唔好食，不過我地食過更好食吧，而目係收呢個價錢。又一米芝蓮沈船案例。我下年會再努力揾。