鷹流拉麵 (已結業)

   今天是雙十節，相信不少人都把禮拜五請掉，連放四天假。本來一早人都到工地了，才發現今日不用工作~算是也賺了一天假，雖然來不及計畫整天的行程，但也不能浪費掉。想說上次去吃過麵屋武藏 虎嘯店，今天就找女友來吃同樣也在忠孝東路四段216巷裡的鷹流拉麵試試口味。雙十節還以為大家都往中南部跑，結果台北東區也是一堆人...而216巷美食戰區裡的店面，幾乎到處都排滿人潮，此時深怕鷹流拉麵也是一堆人啊！  還好我們是第三組的客人，所以一下就進來囉~鷹流拉麵前的擺設。    (感覺有點擁擠...)雖然是日式拉麵，外觀也蠻日式的，唯獨大門似乎有些中國風的味道！？   大門的門把不知是什麼動物？感覺像是獅子，很可愛哈。一進店裡，除了可以看到常見的拉麵吧檯，其他的裝潢都走中國風呢！   收銀台旁的柱子，也掛有"龍"的圖。   店員將我們倆帶好位子。   桌面乾淨有擺設有條理。另外這一瓶非常的先進！裡頭胡椒粒跟粗鹽。   底下是雙渦輪是吧哈！另外還有一瓶裡頭是裝髮圈的。   給長頭髮的男/女性顧客使用，避免吃得滿頭汗~很貼心呢！話不多說，介紹這麼多店裡擺設，也該進入拉麵主題了。來自東京的鷹流拉麵，可是蠻受女

會出現拉麵文就知道是我家老公的拉麵魂在燃燒了而且最近又好多不同的日本拉麵店來台展店看到我家老公心花怒放,這下他的口袋名單有增加了好幾家這一次我們來到東區的東京高田馬場-鷹流拉麵東京口味的我們還沒嚐試過,正對面就是最近滿熱門的世田谷拉麵(一旁是有名的丼飯店天吉屋)要命現在才看到"湯頭全台最濃"等字樣.......怪只怪自己眼睛不夠大老闆也真的最到湯頭全台最濃的稱號無誤不收服務費這一點加分(拉麵其實來台灣價格就已經不太親民了,加了服務費後真的要好幾張百元鈔)這樣就好像平民美食相差甚遠了平均價格大約250元起跳,價格仍在可接受範圍加麵不加價(再一次加分)不知為何有幾家拉麵店來台灣開了分店後,時間久了總覺得份量變少了吃完一碗拉麵胃袋有點小空虛店家還貼心的準備了女孩兒的髮圈,這樣就不怕邊吃麵秀髮邊飄落了~原以為店內空間不大,後來才發現在後頭還有一個用餐區塊PS:老芭正在用心看MEUN中~老芭點的叉燒麵(細麵)如此濃郁的湯頭我們還是第一次吃到說是濃郁其實是有點偏像"膏"狀搭配上川燙的青菜與蔥花三大片厚實又大片的叉燒肉以叉燒肉來說東京高田馬場-鷹流拉麵算是給的相當有誠意了每一片叉燒肉都比掌心還要大片

最近這些日本拉麵店真是一家接一家，怎麼吃都趕不上開店的速度，orz。昨天剛好都在忠孝東路216巷這邊鬼混，就乾脆一次把它吃完吧(所以吃吃喝喝一整天，聽起來很愜意，但胃超不舒服的)來的時候看門口沒有什麼人，心中還高興了一下，想說運氣這麼好?不過進到店內就知道了，原來裡面還有人在等；但這樣也算不錯了，至少吃完出來時，人已經排到馬路上去了。店內空間不太大，而且老闆跟老闆娘的嗓門好大，還說台語，跟其他的拉麵店風格真的很不一樣，所以整間店有點鬧烘烘的，波妞可能也不太喜歡這麼吵，就忙著顧她就不太想拍店裡面(實際上是相機在波妞爸身上，波妞爸去明曜幫我把遺失的包包拿回來)。店內有低消250元(人)，對於肚子還很飽的我們，真是不太好的消息。這似乎是給客人綁頭髮用的橡皮筋，算貼心吧~(應該拿起來幫波妞綁頭髮的)這是波妞爸的極濃鹽味豚骨拉麵($300)，麵條是粗麵，湯頭很濃郁，覺得吃完嘴巴上都有一層油。那個叉燒很大塊，只是在吃完麵屋武藏之後，這個叉燒就算小CASE了。糖心蛋是一整顆的，我比較喜歡店家幫我們切半切好的那種。這是我點的沾麵($280)，叉燒跟麵跟湯麵都一樣。湯汁也跟拉麵是一樣的，看上面那層結凍的

用餐環境及消費方式：＊最低消費：２５０元／人。＊麵條可選擇粗麵／細麵，粗麵可加大，細麵可多加一球。＊結帳方式：付現／無刷卡。＊無提供訂位，需現場排隊候位。＊免收服務費。店內的座位數約莫２０來位，我們星期六晚間去約莫排隊１０分鐘，其實算蠻快就吃到了，雖然這裡免服務費，可是這裡的店員服務態度還不錯，每張桌子的旁邊都有服務鈴，所以有甚麼需求不用離開座位，按一下服務鈴服務生就會過來詢問，相當貼心的一間店家。店內貼心的提供橡皮筋給女性客人將長頭髮綁起來方便用餐。若覺得湯頭太濃這裡也有提供柴魚高湯可以稀釋，這瓶身送上來時熱呼呼的，瓶口湊近一聞柴魚味道超香！ 濃到凝脂的天然美味，台灣最濃郁美肌拉麵東區登場：超級濃拉麵 ＮＴ３００。我覺得鷹流讓我印象深刻的部分，莫過於這濃到快凝脂的湯頭，已及超軟嫩的叉燒，這裡的湯頭使用豚骨、雞骨、蔬菜等天然食材長時間熬煮，主打整碗麵從麵條到湯頭都無化學添加相當健康，聽說湯頭當中富含對皮膚不錯的膠原蛋白，故在日本又有美肌拉麵的美名，湯頭喝起來口感很像沾麵用的濃稠醬汁，這門口台灣最濃的看板看來真的不是浪得虛名的，其實他的風味還算蠻順口的，整碗豬背脂的湯頭其實到最後還是會

我喜歡嘗試新的拉麵，不過朋友發發和我提過這間拉麵是偏濃郁重口味的，S又想要吃這間叉燒飯(咦)所以我們就找一天試試看了，但品嚐完的感想是叉燒飯真的不錯ㄝ...其實這間店剛開幕的時候我經過好多次，一直都很想要進去試試看但後來都不了了之，默默的隨著時間網路上很多文章都推薦來品嚐，但由於每個人口味不同所以還是會比較想聽聽身邊朋友的意見，雖然外觀蠻吸引人的但朋友覺得不是他喜歡的味道所以沒有建議我們來品嚐，所以最後還是因為叉燒飯來了XD....雖然當時真的很想衝到對面的泰式料理Tinun 踢弩泰拳拉麵 開放式廚房集有夠小的用餐地方，怪不得蠻常排隊的但很多人吃完就走了所以其實翻桌率很高!店內的作味可能只有20幾席不到30席(小到我都很意外)一直以為旁邊有另外一包廂雖然坐位是兩人兩人結果中間還是有擺放椅子可以放包包頗方便的不過也第一次看到這樣很特別，店家的以子也很特別少見 提供了綁頭髮的方便長髮卻又忘記帶自己的綁頭髮~調味料我想應該比較少人用(味道夠了!)小小告示牌另外一面有餐點介紹，店家餐點差不多就這樣(這沒主餐喔~)!茶水自行取用叉燒飯 50元飯蠻香的口感也不錯，上方的叉燒烹飪的也很剛好整體搭配起

個人一句心得：湯濃味重鹹度高，吃不慣日式口味的人請務必斟酌，回訪率高這次的二日限定拉麵可說是因為日本熊本上週接連慘烈地震的災情而生，除了營收將全部捐給熊本縣當地作義援金，鷹老大還特別訂製了平成27年日本郵便局所推出的拉麵及壽喜燒郵票當紀念品來限量販賣，所得也是統統捐出去，真的是有超強烈的同胞愛！(然後順便造福了我們這些拉麵愛好者.....)這天排隊人潮意外地比想像中的少，五點進場但時間到了似乎還仍有名額，跟過往早早就完售的盛況相比或許可視作拌麵/沾麵類還是沒拉麵受歡迎？九鬼麻辛拌麵原本有出現在固定菜單內冬季限定的九鬼担担麵因為去年底推出了味噌拉麵所以拖到了3月初才似乎準備登場，結果之後又無消無息直至這次的限定才先上兄弟款的拌麵，或許九鬼担担麵就這麼被呼巄過去了？醬汁基底是使用九鬼胡麻醬，至於配料超級豐富，韭菜、豆芽、絞肉、木耳絲、辣椒絲、蔥絲、生蛋黃、塊狀叉燒跟黑胡椒火腿片，最特別的是還有碎洋芋片(似乎有處理過？)來豐富口感！麵條則是使用粗直麵，剛好的醬汁量幾乎能完全沾附其上，徹底攪拌後速嚕一口吞下真的是幸福感滿點，好好吃啊！相較不明顯的麻度，辣味則是相當鮮明，話雖如此對我來說大概算是

個人一句心得：意猶未盡好吃沒得抵，回訪率高昨天下午三點多滑臉書忽然看到晚上有兩日限定口味要推出，五點才能進場卻有人說三點就要去排隊了，剛好還沒吃飯所以速速著裝就速速出門了，到達現場約莫快四點，前頭已經排了20人而且大部分都互相認識，想必該是一群拉麵癡吧！叉燒飯在等待的時候考慮許久，最後決定不加麵改點叉燒飯來試試。鷹流本店的是用紫米飯而非白米，肉量不多，另外一些炸蒜酥在裡頭增添香氣跟口感。雖然其它分店同樣淋上不少美乃滋但整體鹹度相當低，配合紫米飯算是吃健康淡口的一品。弓削多鯖煮干HISHIOMARU雞湯底搭配兩款不同的弓削多醬油加上鯖節跟煮干下去熬煮，德島來的滷的超入味的筍干，水蓮、薑黃跟柚子胡椒，眾多材料採用日本貨以上是此次限定的主要特色。頭一次嚐的弓削多醬油湯底實在香甜，融合煮干的海鮮鮮味，完全可以理解怎麼這麼多人對這弓削多念念不忘，真的是順口的好喝！將柚子胡椒攪散進湯裡又是另種風味。叉燒有兩款，左邊雖是薄片但較有咬勁，倒是右邊厚切卻滷得相當軟嫩入味，兩者各有千秋。溏心蛋超讚。從排隊中到吃完走出來，對面的世田谷依舊風平浪靜天塌不驚(雖然當晚整條巷子的店家幾乎都冷冷清清)，究竟還能在這

來自日本東京高田馬場的鷹流拉麵，不管是湯頭或著拉麵麵條都是在台灣本地製作，湯頭則以豚骨高湯為底。因位在東區巷弄間，有不少競爭對手分布在四周，但並不影響它的人氣，記得每到晚上用餐時間，總是會排著一串人在門口。就算是白天時間，富有日本風情的鷹流燈籠依然閃亮工作著。外觀佈置的像日本庭院，一旁還有植物造景。門口使用的重木門造型特別有古代風情，不過門上的推字就顯得格格不入了些，而且還有兩個。進門的左側就可以看到拉麵工作室，麵條是由日本的低筋、中筋、高筋三種麵粉混合，及十穀粉、沖繩海鹽製作而成。簽名牆上我知道的就是郭品超、一青窈及納豆，其他應該是日本藝人。第一次看到日本知名食評網站食べログ 頒發的獎狀，鷹流拉麵連續兩年都有得到，想必2013年也是勢在必得，獎狀也越來越精緻，很高雅。櫃台就在入口處旁，客人來來往往的地方，沒什麼遮蔽物，感覺頗危險。旁邊的薄荷糖倒是挺搶眼的，結帳前依個人需求順手拿挺方便的。廚房前有一排吧台可坐，沒有任何遮蔽布簾，可以很清楚的看到內部製程。廁所門把是隻可愛的金色鳥攀附在木紋固定鐵片上，這大概是我看到唯一與"鷹"相關的物件呢。燈飾的古色古香與旁邊中國風雕花木製隔板很契合。收

個人一句心得：湯頭濃厚度極高，吃不慣日式口味的人請務必斟酌，回訪率高自2012年底開幕至今，鷹流拉麵已經發展為有三家門市的連鎖店，而且每間分店主打的項目都不同；216巷的本店是超稠富含的Q10的濃厚湯頭，延吉街的蘭丸是醬油湯頭，至於公館的極匠則是純豚骨湯頭。本店的正對面在2015年開了一間也是來自日本的名店世田谷拉麵，但實際品嚐的結果只能說完全不是對手，更別提還加收莫名其妙的服務費。自製豬油所以在之前餿水油事件中能全身而退，對在乎的人來說的確是很有安心作用。以拉麵這類食物來說，店員只有上菜跟奉水兩樣功能卻收服務費真的是很沒道理，不過在有收服務費的拉麵店家中好像也只有Nagi一家會讓我想再回訪就是...入門處左手邊就是一間獨立製麵室，鷹流的麵條是獨創的健身五穀麵，號稱是日本五穀拉麵的始祖。養不養身對我來說不太重要，只要食物好吃就好。分為吧檯區跟一般座位區，大概可以容納20幾個客人，右邊座位區擺了不少龍形雕像，整體佈置擺設相較多數拉麵店只是裝潢成明亮時尚的感覺來說更為附庸風雅。開放式廚房，除了帶頭巾那位似乎是日本人，其他皆為台籍員工，但不知是否新人較多的緣故，這天上門時還聽到應該是資深員工

鷹流開在東區巷子裡還蠻不明顯的一個地方就跟穗科還有天吉屋是同一條老闆是日本人而且只會說日文跟台語XDD超極濃鹽味拉麵(NT.300) 海苔約莫三四片叉燒也很豪邁的放了兩三片我喜歡他們的叉燒很軟很好吃更喜歡他們的烏龍茶溏心蛋蛋黃的部分真的很誘人湯頭的部分很濃吃到最後會看到湯裡浮了一層油XD據說這碗湯附有濃厚的膠原蛋白啊~~鷹流鹽味拉麵(NT.280) 選了小碗的叉燒只有一片 不過沾麵的湯也略鹹 雖然說不鹹好像就不向日本拉麵了上面也是浮了一層油XDD這裡的麵條是手工的全麥麵條 沾麵吃完以後會送上一小碗的茶泡飯但吃完麵以後真的完全吃不下這碗飯了XDD- 店家資訊 -店名：鷹流拉麵地址：臺北市忠孝東路4段216巷27弄14號電話：02-2778 1177營業時間：11:30~22:00（不定休）

當初會知道【鷹流拉麵】的，因為它的沾麵而讓魯留下資料備用的(因為魯從沒吃過沾麵Orz)，沒想到這一備也幾年過去了，前陣子剛好在鷹流附近的餐廳用餐，看到鷹流招牌魯才又想起了它，和身旁的牛爺提到當初躍躍欲試的沾麵早就已經乾了Orz為了避免再次被遺忘，當天就喬好下次用餐日期XD用餐當天魯一如往常是選擇偏門時間上門，雖然有小小排隊一下，不過還算滿快就有入座的機會，沒有在門口烤人乾太久。有來過鷹流的名人、藝人還滿多的樣子~ΩMENU天氣熱成這樣，魯原本是有股想吃九鬼涼麵的衝動，不過幾經思量，最後還是屈服在自已所喜愛的鹽味怨念之下~Ω鷹流沾麵 280塊大洋鷹流沾麵牛爺選擇的是粗麵，不得不說的是，這粗麵麵條軟Q至極口感相當好吃，連我這個不嗜麵的飯桶幫人士都被小小驚豔到而沾麵用的醬本身醬油香氣不差，味道單吃偏重鹹，不過沾醬這樣子的鹹度用粗麵來沾裹倒是滿不錯的，厚實有料的麵條多少可平衡到鹹度帶來的衝擊感Ω超極濃拉麵(鹽味) 300塊大洋一向偏愛鹽味的魯點的是超極濃，拉麵裏頭有叉燒2塊、烏龍茶糖心蛋、海苔、蔥、筍乾、A菜段，雖然都是些一般性的配菜，但也算得上是豐富！而拉麵湯如其名，濃郁到半稠狀的湯頭味道入

回頭看看我也寫過不少次鷹流拉麵，大概是因為這是我和朋友們都喜歡的店家，一同前往的次數自然也比較多了，這回是特別跑去吃夏季限定的九鬼冷麵，去年也有出過同一款季節菜單，記得當時剛推出時就跑去吃了，印象很不錯，可惜等10月初再訪時就已經結束供應啦。平日晚餐時間其實不太需要排隊，除非同桌人多需要稍微等一下，但通常也能很快入座了，不過並不會讓人覺得生意不好喔，就是用餐時間斷斷續續有人上門這樣，飯後走走發現時同條的餐廳們非假日其實多半有點冷清，望一眼覺得生意還不差的就是鷹流和斜對面賣烏龍麵的穗科了。今年新版的菜單，好像是各種原因所以麵條的份量有做過調整，加大仍然是免費的但請量力而為，夏季的限定菜色是九鬼涼麵，入冬時則是九鬼擔擔麵，至於常備菜單中我個人比較推薦沾麵，湯麵對大多數人而言口味則是偏濃厚些，怕油膩者點菜務必謹慎，整體價格和台北其他拉麵店比起來算是中上，但沒有另外加服務費。九鬼涼麵 280元麵條可以選擇粗麵或細麵，不過既然來鷹流了我個人推薦要吃他們家自製的粗麵，涼麵和沾麵的麵條份量都比湯麵多喔，光標準碗的麵條就有230克(未煮前的重量)，也可以視需求調整成小碗的150克或大碗的300克，涼麵

蝦味噌拉麵 300元 (2/22晚餐限量供應)本餐限量60碗的蝦味噌拉麵，配料有豆芽、細蔥、叉燒、雞肉、蝦球、烤蕃茄、海苔等，還加了點胡椒和油蔥調味料在上頭，海鮮與味噌的湯頭組合在目前台灣的拉麵市場應該算是比較少見的。濃到起泡的湯頭，風味非常非常重，是超濃縮的蝦味配上濃郁味噌，海鮮鮮味與味噌香味都有，但真有點被濃鹹的滋味給蓋過了頭，和我同樣平時很喜歡鷹流口味的朋友覺得這款湯頭太厚重太膩所以評價並不好，我個人則是因為吃過更濃鹹的味噌拉麵旺味麵場所以覺得蝦味噌在尚可接受的範圍內，只是湯頭稠度高附著在口內的味道很重，喝多了覺得負擔有點大，現在想想這個湯頭直接喝雖太濃厚，但如果叫碗飯來配應該挺好的吧，其實鷹流是有提供加高湯服務的，只是之前去吃都沒用上，這次想說依照慣例不加湯稀釋，最後倒是配了不少熱茶...限定口味搭配了三種主配料，分別是叉燒、雞肉、蝦，叉燒有別於平時的炙燒是採用低溫調理製成，事前還加了現在很流行的調味品鹽麴和很有台灣味的豆腐乳進行醃漬，叉燒肉的切面呈現粉紅色，整體口感也是介於半生熟間的柔軟，老實說我自己個人飲食習慣緣故，這樣的調理方式配上這樣的厚度軟度，這叉燒我吃的是不太習慣，