神樂坂割烹

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休息中

鄰近捷運六張犁站附近，有一間外觀低調的日本料理餐廳座落其中，隱藏著師傅幾十年職人級的好手藝，提供高級又精緻的日本料理，大量選用來自日本的食材和海鮮，可以吃到最令人懷念的日本滋味。有刺身、手捲、握壽司、鍋物、食事、燒物等等之外，還有不同價格的無菜單料理可以選擇，當天我們一共品嘗了11道無菜單料理，有幾道創意料理讓人大開眼界！美味度和豐富度更是不在話下，彷彿是徜徉於日本的味覺饗宴，心瞬間跟著飛去日本旅行了！平常到六張犁捷運站大多是轉乘文湖線，從來沒想過要探索六張犁的美食，在六張犁捷運站對面有間神樂坂割烹日本料理餐廳坐落其中，在一整排的店面裡不算特別顯目，昏暗的外觀帶點神祕感，一踏進餐廳享用到美味的料理後才知道是間寶藏餐廳！ 神樂坂割烹只收現金，不提供刷卡服務神樂坂割烹日本料理的裝潢來自老闆葉師傅親自設計，帶點現代工業設計風、並融入了溫潤的原木營造出濃濃的日式風格，有種新舊融合的氛圍，主要為吧檯座位和雙人座位、還有一張四人桌，在吧檯可以親眼看見師傅在製作料理的過程，若閒來無事也能和師傅小聊幾句，這就是日本料理最有溫度的地方。 一旁的服務人員告訴我葉師傅國小畢業後就在學做料理了，並且還跟日本師傅學習最正統的日本料理，距今已有幾十年的經驗，完全是職人等級，好手藝自然不在話下，因此餐廳也累積了不少再三回訪的老客人，對於第一次造訪的我們來說，不禁相當期待今天品嘗的無菜單料理，也是我的初次新體驗。師傅其實很擔心日本核廢水的議題會影響大家的用餐慾望，特地將食材送去衛生署檢驗，結果都是安全合格的，不用太過擔心喔！ 神樂坂割烹日本料理完整菜單神樂坂割烹提供刺身、手捲、握壽司、鍋物、溫物、吸物、食事、燒物等等，選擇上十分多元化，食材產地也都貼心的標註在菜單上，不少都是來自日本當地的食材，可以品嘗到最正統的日本料理，還有1480、1880、2280元不同價格的無菜單料理可以選擇，會因應季節來做食材上的變化。當天品嘗的是2280元套餐，總共有11道料理，其中有不少創意料理讓人眼睛為之一亮，除了是味覺上的饗宴外、也是視覺上的饗宴。  神樂坂割烹2280元無菜單料理一開始服務人員會送上來自日本京都的玄米茶、還有海帶芽沾上自製水果醋當作開胃菜享用，玄米茶有種清新和醇厚的滋味，搭配日料最適合不過了，途中服務人員也會不斷幫忙添加茶水，非常的貼心。松子凱薩沙拉才送上第一道前菜就讓人眼睛為之一亮，底層是用日本沙丁魚苗餅乾製成，吃起來鹹香鹹香、也十分脆口，濃郁又有層次感的奶香混和鹹甜的口感、搭配清脆的生菜很爽口，上頭還灑上了少許松子，雖說只是一盤沙拉，卻一點也不單調或隨便，魔鬼都藏在細節之中。 五品刺身由左至右是來自熊本的生蠔、龜山島葡萄蝦、九州真鯛、鹿兒島青甘肚、北海道干貝。熊本生蠔浸入水果醋之中佐以清爽的紫洋蔥食用，生蠔吸附了酸甜的水果醋非常順口，沒有令人害怕的腥味，也顛覆了我對生蠔的恐懼(笑)；龜山島葡萄蝦是非常稀有的，生長於低溫的深海之中，因此肉質特別軟嫩鮮甜，與一般結實的蝦肉口感不同；九州真鯛則是柔滑軟嫩、入口即化，上頭點綴了日本的柚子胡椒，特別的滋味讓朋友印象深刻。鹿兒島青甘肚與九州真鯛相比油脂較為豐富，肉質也更扎實有彈性，最後一個北海道生食級干貝更不用說了，鮮甜軟嫩並散發著迷人柚香，無疑是我的最愛。若客人沒有吃蝦頭的話，會貼心的將蝦頭塞滿了白飯再特別烤過，做成另一道創意料理，我其實很害怕蟹膏味，當時腦海中浮現各種可怕的蝦味在品嘗後隨之散去，雖然不能說沒有蝦味，至少順口又外酥內軟、而且香酥脆，不是印象中濃郁又可怕的蝦味，讓我很驚艷。 九州真鯛荒焚煮荒焚煮也代表紅燒的意思，使用日本醬油和麥芽糖作為醬汁，與九州真鯛一同熬煮，最後佐上牛蒡絲與彩色的日本魚板，魚肉經過燉煮後充分的吸收了鹹甜的醬汁，也讓肉質更加鮮甜入味，嘗起來細緻綿密、入口即化。米茄寶船使用日本米茄做成一艘可愛的小船，上面擺滿了綜合海鮮炸物，有蝦子、香菇、干貝、蘆筍等，並淋上甘甜的醬汁，可以挖一口茄子肉搭配炸物一同享用，我私心特別喜歡這道，微酥的炸物充滿著鹹香的口感，搭配綿密的茄子肉交織出不同的層次口感，真的超美味！  朴葉牛在鐵板鋪上日本朴葉，並用自製的味噌胡麻醬來調味，放上彩椒、洋蔥、美國安格斯黑牛來燒烤，讓朴葉的陣陣香氣融入在牛肉之中，通常服務人員會協助代烤，避免牛肉過熟的狀況，通常都會烤到五分熟再上桌，帶點粉色的牛肉軟嫩多汁、香氣十足。 明太子烤大蝦由於我不吃牛肉，師傅特別換成明太子烤大蝦，大蝦則是大虎蝦，大約有一個手掌大小，蝦肉也都特別處理好，只要用筷子輕輕一夾就能食用，相當貼心呢，我本身非常喜歡明太子系列的料理，去居酒屋也都必點明太子，誘人的鹹香和濃郁奶香與清甜彈牙的蝦肉相輔相成，一樣好好吃啊！ 最中餅鮭魚卵美的有如藝術品的最中餅鮭魚卵讓我驚訝不已，最中餅通常會包裹紅豆餡，使用鮭魚卵和白飯倒是第一次看到，鮭魚卵的鮮味和飽滿的米飯混和在一起，搭配來自日本和菓子的餅皮衝擊出口感層次的火花，視覺和味覺一次滿足。青森縣大腹，中腹，北海道海膽，三合一使用日本青森縣黑鮪魚的大腹、中腹，中間包裹著北海道海膽成為小巧可愛的握壽司，大腹和中腹屬於扎實的口感，豐厚的油脂讓肉質變得相當滑嫩，一口吃下有爆漿的口感。 鯛魚厚蛋燒「這不是海綿蛋糕嗎？」一上桌我們頓時又大開眼界，事實上並非我們印象中的蜂蜜蛋糕或海綿蛋糕。厚蛋燒源自於江戶時期的料理，製作過程也較繁雜，非常考驗師傅的手藝，中間完全沒有加入澱粉，而是使用新鮮鯛魚、山藥和蛋黃製成，口感有如海綿蛋糕般的鬆軟細緻，中間則包裹著白飯，精美的程度和手藝讓我們嘖嘖稱奇，因為太可愛了有點捨不得吃掉。味噌湯日本料理自然少不了味噌湯，特別使用兩種日本味噌製成，濃郁醇厚的味道成為飯後最棒的收尾。 手工芝麻布丁一送進口中滿溢著淡淡的日本芝麻香氣，絲滑的布丁流露著淡雅獨特的風味、黑糖醬微甜順口，小小一塊當作飯後甜點也不會太飽。這次在神樂坂割烹日本料理餐廳總共品嘗11道料理，從冷食到熱食都有，料理的變化和豐富度非常高，完全是一場令人驚豔的美食饗宴，對於一個女生來說份量非常多，最後我們都飽到不行，還是努力全部吃完不浪費(笑)。平常鮮少吃日本料理的我，也體驗到日本料理的精隨，更是顛覆了以往對於日本料理的想像，若你也對日本料理情有獨鍾，一定要來品嘗看看師傅的好手藝。 繼續閱讀

台北高CP值日本料理推薦！ 六張犁無菜單料理美食「神樂坂割烹」台北日式料理不少 但是吃到好吃的美味料理 卻總是讓人難以忘懷它的美味神樂坂割烹令人驚艷的無菜單菜色 憑藉著新鮮食材實在且獨到的料理手法讓饕客們用舌尖就可以漫步四季食材之美 台北六張犁必吃、無菜單料理推薦、超高CP值美食、和平東路隱藏版美食 大安區必吃推薦、高CP值無菜單料理、超人氣日本料理、神樂坂割烹、物美價廉「神樂坂割烹」位在六張犁和平東路上低調雅緻的門面裝潢可以說是老饕們私藏的無菜單名店老闆非常自豪地說只要品嚐過一次回頭率是100%呢搭捷運坐到六張犁站   出站後過個馬路即可抵達1056326594_c.jpg走進神樂坂割烹 -無菜單料理 有別於一般較為正統的日式料理店裝潢走的是長形現代餐酒館風格店內播放著輕音樂   身處於空間中會有種放鬆舒適的感受舒適的陳設裝飾與悠然的燈光 讓人放下對於無菜單料理的未知恐懼除了板前的位置外 沙發座位區及高腳座位區   不過羽諾還是喜歡坐板前比較有FU！「神樂坂割烹」 店內可見一個超長的板前 所謂板前料理呢！就是指說客人和師傅之間只相隔一塊長板 料理師傅與客人面對面師傅親自在料理台上為客人操刀美味料理   品嘗美味料理的同時看著師傅在料理台上料理各類生鮮食材 展現日式料理的精髓技藝也是吃日式無菜單料理的享受之一    另一個魅力在於未知無菜單料理的驚喜1054210280_c.jpg每個座位區 底下都設有置物籃方便放置包包及物品「神樂坂割烹」 菜單價位店內除了主打1200元 / 1600元 / 2000元三種價格的無菜單套餐外當然也是可以選擇單點的方式燒物、鍋物、生魚片、沙拉、冷物、手捲、熱湯、握壽司....等等通通有想要小酌   也有提供清酒及啤酒   價格以台北市來說算是蠻親民的「神樂坂割烹」海老凱撒沙拉將日本沙丁魚苗烤成網狀餅乾(非常費工)作為盛裝容器 上面再配上凱薩沙拉裡面有蘿蔓、番茄、彩椒、松子、蝦仁 、蘋果、 小黃瓜、青花菜又是海老又是水果的 新鮮又美味  也吃得到蝦子的甜味    加上凱撒醬也太對味了吧「神樂坂割烹」生魚片盛合內含加拿大牡丹蝦、青甘刺身、日本北海道北寄貝、黑鮪魚大腹下方還有紫蘇葉可以包裹一起享用山葵是真的山葵研磨的   這點非常加分北寄貝的鮮度非常好 彈性十足 甘甜無比 入口還有清脆的口感牡丹蝦不需調味就吃的到甘、鮮、甜的鮮味青甘 肉質細緻又甘甜 帶有適度油脂   完全沒有魚腥味「神樂坂割烹」鮪魚大腹師傅還把鮪魚大腹去筋   羽諾看到這猶如和牛般細緻油花的鮪魚大腹 完全止不住的內心澎派入口即化的口感   溫潤油脂瞬間在口中化開    加上紫蘇葉的香氣   更是相得益彰  「神樂坂割烹」花魚一夜干經過燒烤後 花魚的油脂香氣徹底釋放肉質也非常的細膩 越是咀嚼越能感受到花魚一夜干濃郁的鹹香 真的是下酒配飯的好良伴！搭配一旁店家自己醃漬的杏桃不僅可解膩也很好吃喔「神樂坂割烹」米茄寶船以日本米茄當基底 上面裝有炸香菇，花枝，鮮蝦 切丁後跟茄子一起食用醬汁帶些甜味 炸物Q彈   茄子軟嫩  口感層次相當豐富   羽諾覺得算是神樂坂割烹的招牌之一   必點「神樂坂割烹」海膽軍艦日本北海道進口的馬糞海膽  軍艦上擺了滿滿的海膽師傅神來一筆的涮上一點醬汁   帶出一抹鹹香入口時毫不軟爛   入口即化 極富層次感「神樂坂割烹」芝麻布丁店家自製的芝麻布丁也相當有水準     淋上黑糖更是誘人香氣也很足 吃起來沙沙的口感完全是真材實料阿畫下今天完美的句點經過附近時不妨也來嘗嘗看吧!! 繼續閱讀

六張犂日本料理推薦【神樂坂割烹】，是以頂級食材做出道道美味驚艷的日本無菜單料理，日本無菜單料理的精髓就是在於不知道下一道會出什麼菜上桌而讓人期待。有25年以上資歷的葉老闆憑藉著對日本料理的熱情，不斷專研美味的料理和提供頂級的食材，因此來店裡多半是吃了成主顧的熟客，也因為以職人的精神來經營這間店，讓我們初嚐神樂坂割烹的料理就愛上了！ 【神樂坂割烹】位在捷運六張犂站出口的對面，步行過來不需一分鐘，對想吃日本料理又喝點小酒助興的人來說，交通便捷又有大眾運輸可到達是非常方便的。走近店裡感覺和一般較日式氛圍的環境不同，整體在裝潢和家俱上多了時尚現代感，我還蠻喜歡整個營造出來的感覺，年輕人應該會喜歡。店內約莫有30席座位，唯一多人的一桌就在入口處吧台式的座位是日本料理必有的，很多人很喜歡坐吧台和主廚有互動。我特別喜歡這一區雙人高腳椅座位，金屬製高腳椅搭配現代感的燈飾，若不說這是日本料理店，你應該會覺得是一間餐酒館。來看菜單～店裡主打1200/1600/2000三種價位的無菜單料理，再搭配一些單點的經典美食。還有包含一些中午讓上班族可快速方便的食事和鍋物，無論中午或晚上來，都可以嚐到各種不同的美食。我們今天吃的是一套1200的無菜單料理和另外單點一人份的牛肉火鍋。桌上早以備好餐具、小菜和京都來的玄米茶，這玄米茶茶香清新，入口芳香，服務人員也會不時的添加，吃日本料理配上好喝的熱茶很對味。小菜是海帶芽沾上水果醋吃，清爽又開胃。邊吃美食也和葉老闆閒聊幾句，老闆人很隨和有問必答，看起來年紀尚輕就擁有25年的日本料理經歷，而且還不斷在創新學習，難怪當我們吃到每一道菜時都有驚艷的感覺。山藥細麵搭配蔥花、山葵和七味粉，及用柴魚高湯去熬製的醬油。老闆說這山藥是純手工去切成細如髮絲的形狀，這刀工太了得，不猶得讓人心生佩服！吃的時候把蔥花和七味粉及一半的山葵放入醬油中，再夾起山藥細麵去沾取入口。嚐到時可感受到醬汁的鮮美和山藥清爽細滑又帶點脆脆的口感，非常美味又開胃。牛肉火鍋一人份500元，單口的小火鍋放入季節時蔬，再加上純粹自然的高湯，附上一碗白飯和沾醬，飽食一餐沒問題。這湯十分清爽都是蔬菜本身的味道，我十分喜歡。頂級無骨牛小排是品質非常好的美國安格斯黑牛，注意到它油花很漂亮而且是有厚度的，而非一般火鍋店切的薄片。這種等級的好肉建議吃五分熟是最佳口感，而且我發現略有厚度的牛小排口感鮮嫩中又帶點嚼勁，美味無法擋。沾上一點特調的醬汁又更能嚐到牛肉的鮮甜層次。米飯的是採用日本品種在台灣耕種，算是越光米的等級。鮑魚沙拉用活鮑魚加清酒煮過，加上季節時蔬和特調醬汁。鮑魚吃起來鮮美又彈嫩，帶有酒香的鮑魚第一次吃到也驚艷於它的獨特美味。綜合刺身有北海道北寄貝、鮪魚、炙燒鮭魚腹肉和澎湖海鱺。澎湖海鱺的口感十分彈脆新鮮又好吃！看看鮪魚的色澤和油花，入口即化又鮮美，而炙燒後的鮭魚腹肉香氣俱足，細緻的油脂真的瞬間在口中化開，讓人回味不已。北海道北寄貝即鮮又脆，可以品嚐到最新鮮的滋味。胡麻豆腐也是日本料理中很常有的一道佳餚，上面擺放有七星斑和蘆荀，加上一點白蘿蔔泥和七味粉。吃之前不妨淋上一點醬汁讓食材充分有味道。這胡麻豆腐外層先炸過嚐起來是脆的，裡面的芝麻香氣在口中散開，而且口感好滑嫩。香烤北海道花魚又是一道鮮美的料理，老闆烤的火候掌握的恰到好處，可以嚐到魚肉的細緻和鮮甜滋味。擠上一點金桔汁提味，旁邊的杏桃乾也可以配著吃。大蝦明太燒是用草蝦擠上明太子美乃滋下去焗烤，聞起來香氣迷人，嚐起來更是濃到化不開的好味道，這個真的太美味了，獲得一致好評！黑鮪魚蔥花捲更是一上桌就要立馬解決掉的美食，裡面用最上等的黑鮪魚腹肉，咬下去裡面的魚肉入口即化，美味程度快讓人快升天了，實在太好吃了啦！馬糞海膽軍艦更是許多日本料理的老饕的心頭好，濃得化不開的香濃海膽讓口中充滿海味。玉子燒握壽司是老闆每天親手做的好菜，裡面用了海鮮高湯的滋味去製作，滿滿的鮮味在其中。而我實在太猴急了，還沒拍照就迫不及待想先吃掉它，幸好回頭是岸有在入口前煞車XD，而這玉子燒的味道就像蛋糕一樣好香濃，又是一道讓人讚嘆的美食。味噌湯裡面有海帶芽和嫩豆腐，味噌的味道不死鹹，熱熱喝也好舒暢。芝麻布丁是每個人來店裡所期待的一道收尾美食，據說它是被客人欽點一定不要更動的菜單，受歡迎程度可見一般。濃厚的芝麻香和滑嫩的口感，加上一點黑糖漿提味，口頰留香。  這餐吃得既滿足又滿意，和以往吃過的日本無菜單料理相較，1,200元的內容豐富又美味，CP值很高，很推薦大家來這裡嚐嚐正統日本料理喲！ 繼續閱讀

神樂坂割烹，六張犁日料，1200無菜單超值又美味   常吃的店家 這是之前的第二篇 當天我是吃牛肉火鍋，友人吃1200的超值無菜單神樂坂割烹店面不大，但師傅手藝好 店內最大的是這個有沙發的六人座 多人聚餐務必先預約其它的話有板前與兩人座●神樂坂割烹│菜單 一般來這邊多以壽司或一些料理為主，不過這天試的是新的1200無菜單料理 有想吃其它的也可以點 無菜單料理盡量事先預約●神樂坂割烹│1200元無菜單│小菜 每次來都會得到的，看當天店家有什麼料理而定 這天的相當開胃●神樂坂割烹│1200元無菜單│山藥細麵 山藥一般來說我比較ˋ偏愛其它作法，但這種切絲沾醬料也很特別又好吃，相當開胃的前菜之一 看個人口味可以酌加一點芥末或七味粉●神樂坂割烹│1200元無菜單│鮑魚沙拉 鮑魚相當軟嫩，口感也好 沙拉爽口，微酸，整個吃完超開胃的●神樂坂割烹│1200元無菜單│生魚片 北寄貝、北海道秋刀魚、澎湖產的海鱱魚 、鮪魚赤身 很特別的組合 與一般常見的一些三原色不同，北寄貝做生魚片口感蠻特別的，秋刀魚對於台灣人來說比較不習慣 或者說大家習慣的是一般燒烤攤上直接烤來吃的實際上日本人秋天就是要吃肥美的秋刀魚生魚片，而且因為氣溫的關係 北海道秋刀魚是很棒的珍品今年因為天候異常之故 秋刀魚狀況不好，連看一些日本人的twitter 都有在抱怨秋刀差了些 但這天的秋刀還不錯，味道好●神樂坂割烹│1200元無菜單│北海道花魚一夜乾 去年去北海道，回來後總覺得好像少吃了什麼 後來才想起來就是花魚一夜干 這天的魚超肥厚而且筷子一拉就整個魚骨被拉開 魚肉肥嫩好吃●神樂坂割烹│1200元無菜單│明太子烤蝦 這很好吃，是這間店的招牌菜之一 之前我也有來吃，一隻這樣的烤蝦加上碗湯，我就可以配完一碗白飯 吃飽飽 明太子醬好，與蝦子很搭●神樂坂割烹│1200元無菜單│北海道根室海膽軍艦卷 滿滿的一整盒根室產赤海膽 光看就超誘人啦 不過這是給我們看一下，不可能吃整盒 (它就超過了這餐的總價了)海膽品質好，加上師傅的飯也煮的好 這樣就超好吃了平常我也會如果想犒賞自己就吃一貫這個海膽 附在套餐裡就相當超值●神樂坂割烹│1200元無菜單│胡麻豆腐 這個也是這間店的名菜 相當好吃●神樂坂割烹│1200元無菜單│黑鮪魚蔥花捲 這個也相當好吃 為了讓大家看到食物特色請師傅特別切開 魚肉肥美，做成蔥花卷很棒●神樂坂割烹│1200元無菜單│玉子燒 高檔日料會做非常耗手工的玉子燒 吃起來有點像蛋與蛋糕之間 相當不錯●神樂坂割烹│1200元無菜單│味增湯 就這裡的湯一向不錯 前面有提到我自己吃時就會點碗湯，點個主菜，點碗飯就可以吃飽咯 若心情好一點就會再點些壽司●神樂坂割烹│1200元無菜單│甜點 大家喜歡的慣例甜點●神樂坂割烹│1200元無菜單│總評 味道不錯 吃這1200無菜單也相當划算 很多都是平常會愛吃的餐點^^ 繼續閱讀