森咖啡

營業中

休息中

問及嘉義市有抹茶的咖啡甜點店?

數一數二知名的非「Morikoohii 森咖啡」莫屬啦

可能是因為位在嘉義市觀光景點第一名的檜意森活村內，不缺乏觀光客與當地人到訪

也可能是因為現烤鬆餅與雞蛋糕，以及現沖咖啡香氣撲鼻

坐在日式矮木房內，欣賞窗外綠樹繁花與溪石

儘管是在熱鬧的市區內，也能享有一時刻之靜謐

其他抹茶開箱通通在這

[食記。抹茶]抹茶食記統整

嘉義市東區景點 檜意森活村、北門驛、森林鐵路車庫園區等資訊

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餐廳名稱：Morikoohii 森咖啡 (嘉義市東區共和路199巷1號，檜意森活村T12館)

餐廳連結：專頁 instagram TripAdvisor資訊網

營業資訊：05-2761601#2122 10:00-18:00

餐點介紹：內用店- 格子鬆餅/煎鬆餅/刨冰/飲品；低消一份餐飲/人

雞蛋仔專売店- 雞蛋仔/飲品

用餐日期：2021.12

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▲Morikoohii 森咖啡-內用店的店面

相連的隔壁就是「雞蛋仔專売店」，是以外帶為主，有簡單的兩三張桌椅

在內用店用餐，低消一人一份「內用店的餐飲」

可以點雞蛋仔大喇喇地在內用店享用，但不能算是低消喔

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▲Morikoohii 森咖啡-內用店的內用座位區

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▲Morikoohii 森咖啡-內用店的內用座位區

茶水、紙巾自取

(客串演出: Na哥)

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▲Morikoohii 森咖啡-內用店的內用座位區

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▲Morikoohii 森咖啡-內用店的內用座位區

店內也有展示一些陶藝、瓷器、手作小物，有在販售

▲Morikoohii 森咖啡-內用店的內用座位區

店家寫「久谷燒」，其實應該是「九谷燒(くたにやき)」

是日本瓷器之一，在石川縣南部的金澤市、小松市、加賀市、能美市等地區生產

主要特徵是會運用濃厚多樣色彩、多幾何圖形、以器皿中心往外開花發散的構圖風格

當然店內販售的「久谷燒」小如醬油碟，因此圖紋不會那麼複雜，多以可愛的日式風格卡通圖樣為主

Morikoohii 森咖啡-內用店的菜單(拍攝日期：2021.12)

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▲12月的Morikoohii 森咖啡-內用店菜單，因為正值「草莓季」

因此鬆餅多了草莓口味，隔壁的Morikoohii 森咖啡-雞蛋仔專売店也有草莓雞蛋仔

於是....就沒有抹茶鬆餅和雞蛋仔了啊(淚)

為了這兩個抹茶甜點而來，不想空手而回

正值12月，還硬要點抹茶宇治金時刨冰!!

另外補充店內提供的兩種單品咖啡的簡介

衣索比亞WUSH WUSH 古吉 G1 中焙厭氧日曬 國家衣索比亞、產區古吉(Guji)生產，品種名為 Wush Wush、衣索比亞分級 G1的咖啡豆，以厭氧日曬處理生豆、中度烘焙

(Tasting notes: 萊姆酒、芒果、酒漬櫻桃)

Taiwan Alisan Coffee 日曬中烘焙 國家台灣、產區阿里山、日曬處理生豆、中度烘焙

(Tasting notes: 櫻桃、肉桂、威士忌口感)

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▲Morikoohii 森咖啡-內用店櫃台也有販售兩款咖啡濾掛包禮盒

但跟內用店菜單提供的咖啡不同款，分別是

衣索比亞淺烘焙 (Tasting notes: 佛手柑、雪松、蜂蜜甜感、葡萄柚) NT 390/5入 混合城市烘焙(city roast) (Tasting notes: 黑巧克力、堅果感) NT 250/5入

咖啡豆的烘焙程度從最常聽到的淺焙、中焙、重焙，到細分的城市烘焙、肉桂烘焙等

可以分成八種等級，當然各咖啡資深玩家與商家還是可以再細分成其他程度的烘焙

八種較常規的咖啡豆烘焙從淺到深為

極淺/淺烘焙 (Light roast)

淺度/肉桂烘焙 (Cinnamon roast)

中度/微中烘焙 (Medium roast)

中度微深/濃度烘焙 (High roast)

中深度/城市烘焙 (City roast)

微深度/深城市烘焙 (Full city roast)

深度/極深烘焙/法式烘焙 (French roast)

極深度/極深烘焙/義式烘焙 (Italian roast)

參考文章→《咖啡豆烘焙程度之界定》

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▲Morikoohii 森咖啡店員才剛剪枝得新鮮黃色小蘭花「文心蘭」

因為花瓣正面有點像「吉」，因此也稱「吉祥花」

烘焙茶芝麻白玉雞蛋仔 NT 170

內容：原味雞蛋仔、牛奶巧克力pocky棒、焙茶冰淇淋、芝麻小湯圓、黃豆粉、白糖粉、煉乳

今天是在Morikoohii 森咖啡內用店入座，點餐時順便請店員點隔壁雞蛋仔專売店買的雞蛋仔(不計入低消)

沒有事先看過雞蛋仔照片的我，誤會以為會有焙茶麵糊做的雞蛋仔、焙茶冰淇淋

沒想到就只有那一球表面已經嚴重融化的冰淇淋是焙茶口味，是有點意外與失望

而且配料都是其他口味且又很甜，如煉乳、芝麻小湯圓...

整體搭配，焙茶的存在比例就太低了

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宇治金時刨冰 NT 170

內容：抹茶淋醬、牛奶雪花冰、小山園抹茶糖漿、台灣紅豆、芝麻小湯圓、煉乳

喜歡日式刨冰嗎?歡迎參考

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▲Morikoohii 森咖啡的宇治金時刨冰質地非常鬆綿，入口即融，完全沒有冰晶感

應該是牛奶雪花冰，而不是水做的刨冰

抹茶香明顯，牛奶味也重，甜度一般，不會吃到膩

但缺點是...融化得超快，一直發生雪崩

今天點的冰都融得好快，現在不是冬天嗎?!

吃一半，另一半就已經化成一碗抹茶牛奶了

▲配料是紅豆與在Morikoohii 森咖啡的焙茶雞蛋仔也有出現的小湯圓

比起一般常搭配的是沒包餡的白玉或是團子，用小湯圓(應該是桂X牌)的確別以心意

有點融合台灣風格呢

抹茶糖漿為丸久小山園抹茶，以下介紹丸久小山園的抹茶商品

※丸久小山園抹茶

日本宇治市(地名)的丸久小山園(品牌)是自元祿年間開始栽種茶和製茶的老字號品牌

上述的龍膽，是他們「食品加工用抹茶」商品之一(參考日文官網)

丸久小山園的食品加工用抹茶粉根據色澤、甘味、苦澀味、前中後味

依據價格分出八個高低等級

五十鈴＞青嵐＞若竹＞綠樹 > 白蓮 > 龍膽＞菖蒲 > 東和

價格從HK 1,700/ kg 到 KH 470/ kg

(以1港幣=3.57台幣換算，約 NT 6,069/ kg 到 NT 1,678/ kg )

其中五十鈴、青嵐等級較高，亦可作為飲用茶

龍膽、菖蒲、東和則因為價格低且苦澀味較重，多是食品商家量產食品時才會使用

另外介紹丸久小山園的「飲用級」抹茶

(以下價格參考香港網站月見的原定價，故以港幣標示)

可分為更貴的「濃茶」...

◆天授 (HK 27,000/ kg) 日本全國茶品評會受賞抹茶，丸久小山園最頂級濃抹茶

◆長安 (HK 12,000/ kg) 濃抹茶極上品

◆永壽 (HK 8,500/ kg) 色香味均屬上品

◆雲鶴 (HK 6,000/ kg) 濃厚順口，可作濃茶或薄茶

◆金輪 (HK 4,500/ kg) 明顯回甘，可作濃茶或薄茶

...和相較低價的「淡茶」(食品加工級抹茶包含在此)

◆和光 (HK 3,900/ kg) 丸久小山園最頂級薄抹茶

◆又玄 (HK 3,200/ kg) 苦甘味均衡，適合飲用或(奢侈點的話)用於特別精緻高檔甜點

◆千木之白(HK 2,800/ kg) 比又玄苦澀，比五十鈴甘甜

◆涼雲 (HK 750/ kg) 冷泡用茶

◆泡樂 (HK 575/ kg) 冷泡用茶

◆五十鈴/ いすず (HK 1,700/ kg) 高檔的食品加工級抹茶粉，具獨特海苔味。適合飲用或用於很用於特別精緻高檔甜點

◆青嵐/あおあらし (HK 1,400/ kg) 中高階的食品加工級抹茶粉。色澤濃綠帶有淡淡海苔為味。適合飲用或用於精緻高檔甜點

◆若竹/わかたけ (HK 1,300/ kg) 中階的食品加工級抹茶粉。在台灣最廣為人知的抹茶粉。適合用於精緻或其他系列甜點

◆綠樹/みどりぎ(HK 980/ kg) 中階的食品加工級抹茶粉。於日本很受歡迎，但在台灣相較少見。適合用於精緻或其他系列甜點

◆白蓮/びゃくれん(HK 870/ kg) 多用冰淇淋等乳製品、點心等偏具結實感的產品中

◆龍膽/りんどう(HK 710/ kg) 澀味較重。適合高溫烘焙(作麵包、蛋糕、餅乾等)

◆水仙/すいせん(HK 600/ kg) 苦澀味較重。適合高溫烘焙(作麵包、蛋糕、餅乾等)

◆菖蒲/あやめ(HK 470/ kg) 苦澀味明顯。適合高溫烘焙(作麵包、蛋糕、餅乾等)

◆東和/とうわ具強烈的苦澀味，起初研發是作為學校教學使用。食品糖果工廠使用

看似簡單的一杯熱咖啡，卻最晚才被端上桌

因為...壓軸代表她的重要啊