從小到大，你記憶中最深刻的蛋糕是什麼？米兒的答案是｢黑森林蛋糕｣，有別於鮮奶油蛋糕的單調，我從小就喜歡那不同質感的巧克力與黑櫻桃交織成的美妙滋味，即使現在蛋糕的花樣愈來愈多，但是很多蛋糕店裡的常青商品，都還是黑森林蛋糕！ 黑森林，是德國的地名，位於德國西南的一處山區，從Baden Baden一直到Freiburg都屬黑森林區。黑森林蛋糕之所以名為黑森林，並不是因為它黑壓壓的外表，或者是用了大量的巧克力，而是指「來自黑森林的櫻桃蛋糕」。 傳統的黑森林蛋糕，並不像現在常見的黑森林蛋糕，使用了大量的巧克力，甚至完全沒有使用巧克力。對任何事物都持著嚴謹態度處理的德國人，對於黑森林蛋糕的製作，更是講究，因此，如果問經過嚴格檢定才取得糕餅師傅頭銜的德國師傅說，為什麼黑森林蛋糕上沒有巧克力，那可是項很嚴重的質疑。在講究「法」的德國，連蛋糕的做法也有規定，像是黑森林蛋糕裡，黑櫻桃若沒有達到一定的標準，就不能稱做黑森林蛋糕，否則可是會挨告的呢！ 黑森林蛋糕的德文名稱是Schwarzwaelder Kirschtorte，正確的翻譯應該是「黑森林櫻桃奶油蛋糕」，因為黑森林盛產櫻桃，當地農婦在收成時，就會將大量的櫻桃夾進在蛋糕中，甚至在製作發泡鮮奶油時，也會加入大量櫻桃汁，由於風味絕佳，因此成為當地最負盛名的特產。只不過傳到外地後，由於黑森林的名稱，讓人將它與巧克力聯想在一起，而巧克力和櫻桃的風味又十分搭配，於是就演變成今日我們常見的黑森林蛋糕囉！ 不過，雖然坊間許多蛋糕店都在做黑森林蛋糕，但是大多數做得都還是｢巧克力蛋糕｣，而麗緻坊的黑森林蛋糕，就是那種非常經典，在每一個細節都很講究，從巧克力到黑櫻桃的挑選都很講究，所以，一送進嘴裡，除了濕潤柔軟的巧克力蛋糕體，還有細緻柔滑的鮮奶油及微帶苦甘的巧克力碎片，當然，那帶著酒香的黑櫻桃，一吃就知道絕非劣質貨（你知道，我最討厭的就是那種紅紅綠綠的漬櫻桃！），如果不是怕胖，真的會想多吃一大塊！ 瞧，這賣相就很吸引人吧？沒有花俏的裝飾，但是每個細節都很講究，這就是米兒喜歡麗緻坊的黑森林最主要的原因！嘖嘖嘖，連蛋糕表層裝飾的黑櫻桃都是進口的酒漬黑櫻桃，吃起來口感當然和那種紅紅的糖漬櫻桃不一樣囉！奶油也打得極細緻，吃得出是用優質的動物性鮮奶油做的！不會覺得肥膩！而這巧克力米和巧克力薄碎，交織出不同的口感！切開之後，雖然是很單純的元素，但是巧克力蛋糕體做得十分濕潤可口，真的很棒！麗緻坊亞都麗緻大飯店 1F 麗緻坊 電 話：02-2598-5558 分店地址：台北市民權東路二段41號1樓 遠東百貨寶慶店 B1 麗緻坊 電 話：02-2388-3398 分店地址：台北市寶慶路32號 地下1樓 大葉高島屋百貨 B1 麗緻坊 電 話：02-2838-1616 分店地址：台北市士林區忠誠路二段55號 地下1樓 台中亞緻大飯店 1F 麗緻坊 電 話：04-3700-3828 分店地址：台中市西區英才路532號1樓…查看更多
