當建築師遇上葡萄酒:馬鈴薯絲蛋、醋、鱈魚罐頭,所有關於葡萄牙的一切,都能在TUGA找到
2016-06-13

TUGA有美味的葡萄酒和葡萄牙菜,聚餐品酒皆宜。

提到葡萄酒出產國,多數人想到的是法國、美國、西班牙。但是你知道嗎?葡萄牙在葡萄酒的世界,也占有一席之地!如果,你已經喝遍葡萄酒,卻還找不到心目中的夢幻首選,不妨到葡萄牙餐廳TUGA。TUGA是全台第一間正宗葡萄牙料理位於台北東區,店內高達四百多種的葡萄酒選擇,老闆主張:「葡萄酒是用來喝的;不是用來收藏。」因此店內即飲價等同零售價,開酒非常經濟實惠,一起來體會葡萄牙人的日常餐酒飲食文化吧!

 

TUGA餐廳外觀

 

TUGA不只有葡萄牙酒,還進口葡萄牙的醋和罐頭等

 

酒莊代表(左)、小編友人MIKI(中)和TUGA老闆(右),他同時也是知名建築師,2010年上海世博會葡萄牙展館就是他設計的。

 

專業的葡萄牙主廚

TUGA位於台北明曜百貨附近,一踏進餐廳,原本沉睡的五官將立刻甦醒。觸目所及,盡是帶有光澤感的葡萄酒,高矮胖瘦不一的酒瓶,個個精神抖擻的站立在架上,並且使出渾身解數散發出誘人的酒香。光聞到空氣中飄來的酒香,就讓人染上幾分醉意。

TUGA會定期舉辦員工訓練,透過講解和親自品飲,提升員工對酒的知識。後排右一為店長,店內的每一款酒,他都喝過了!

等到回過神來,才發現服務生已將點單攤開,正在介紹葡萄牙菜的特色:「不像法菜做工繁複,西班牙菜追求的,是食材本身的原味,所以料理多半以橄欖油、鹽、香料簡單調味。」一起來看看TUGA的美味菜色。

4款開胃菜

香煎蘑菇(左上)、章魚沙拉(右上)、白酒蒜蓉香草炒蛤蜊(左下)、大蒜蝦(右下)。

蘑菇經過香煎工序,帶有肉類的咬感。章魚咀嚼時柔軟有彈性,蒜香混合些許辣椒絲,非常開胃。鮮蝦靠著橄欖油浸潤,肉質更鮮美。而白酒蒜蓉香草炒蛤蜊鹹香軟腴,最適合夏日大快朵頤。

小編最推薦:馬鈴薯絲蛋炒鱈魚

馬鈴薯切絲炒軟,倒入蛋汁一同拌炒。蛋汁裹住馬鈴薯絲,配上鹹鹹的鱈魚,是台灣少見的葡式佳餚。

友人最驚豔:起司盤、鱈魚卵罐頭

起司盤(左)、葡式罐裝美食搭配沙拉或橄欖油烤麵包(右)。

如果你喜歡吃起司,那你一定要點這道起司盤!各式起司搭配果醬品嚐,再啜飲一口葡萄酒,真是人間美味。葡萄牙盛產鱈魚,當地人會把鱈魚卵做成罐頭,鹹鹹的鱈魚卵豪邁配麵包一起食用,超對胃。

葡萄牙海鮮燉飯(上)、葡式烤鱈魚(左下)、燉牛肉佐炸薯條(右下)。燉牛肉佐炸薯條菜單上吃不到,是餐酒會特製菜色。

別懷疑,這道看起來像海鮮粥的料理,就是葡萄牙海鮮燉飯。吸飽了甘貝、蝦蟹的米粒,Q軟中帶點嚼勁。另外,葡式烤鱈魚的肉質相當有彈性,另一道餐點燉牛肉佐炸薯條的配菜炸薯條,外酥內綿密,吃得到馬鈴薯的好滋味。

同場加映:餐酒搭小訣竅

外出用餐,總是不知道該選哪只酒嗎?和小編同行的友人Miki,特地向專業的店長詢問了餐酒搭的訣竅呦,一起來看看Miki的筆記!

●筆記1 餐酒搭配應該以餐為主軸!用酒把餐帶出來,又不會讓酒蓋過餐的味道。

●筆記2 餐和酒的層次感要相當,兩者才能平衡。

餐酒搭實作班

白酒蒜蓉香草炒蛤蜊xLuis Pato, Vinha Formal

酸度漂亮。帶點礦物味和花香,清新的滋味,搭配蛤蜊很適合。

●香煎蘑菇x粉紅氣泡酒

帶一點覆盆子的香氣,而蘑菇帶有些許酵母的味道,兩者搭配相得益彰。

●大蒜蝦xOLHO DE MOCHO

帶有小白花香,浸過橡木桶,礦物香和蝦子的海洋氣息很配。

TUGA不定期舉辦品酒會,想參加的話,可以關注TUGA的粉絲專頁

【美食哪裡吃】

●TUGA葡萄牙餐廳

●線上訂位Go!

●地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷11弄12號

●電話:02-2752-6501

到TUGA臉書Go! 

 
 
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