熟成牛排與陳年威士忌的交織!TK SEAFOOD & STEAK攜手瑞典威士忌推出「熟成X熟成」套餐
2020-02-18



「熟成實驗室 TK SEAFOOD & STEAK」廚藝團隊由華泰大飯店集團西餐主廚蔡泰源,與 TK SEAFOOD & STEAK 主廚吳慶鴻領軍,不斷鑽研精進各種食材熟成方式,更與具實驗精神的「瑞典高岸 HIGH COAST 威士忌」合作以食材「熟成」搭配威士忌橡木桶「陳年」為主軸,兩種熟成觀點交互碰撞,共同演繹「熟成X熟成」的經典饗宴。


「熟成X熟成」意在透過需要由時間淬煉的料理與威士忌互相搭配,TK SEAFOOD& STEAK 將熟成技術翻玩創新,選用適合的優質食材,熟成 1 天至 90 天,勾勒食材更加美好的滋味。「HIGH COAST 瑞典高岸 單一麥芽威士忌」同樣如實驗室般,以不同種類的橡木桶熟成,搭配天然溫差超過 60 度的極端熟成環境,加速強化威士忌與橡木桶的作用,為威士忌注入豐美的靈魂。成功的餐酒搭配可以強化食物風味,讓滋味更加鮮明,更迸發不一樣的五感體驗。



「熟成X熟成」套餐首創以八道料理搭配六杯威士忌,「櫻桃鴨胸、味噌和牛」搭配「QUERCUS II-ALBA美國白橡木桶」帶出奶油的香氣,「屏東枋寮午仔魚一夜干」搭配「SECOND STEP 03 二號原創第三」多層次口感酸甜鮮香,「熟成 7 天胭脂鴨胸與鴨腿香腸」搭配「QUERCUS IROBUR瑞典紅橡木桶」,木質調蜜餞香氣更顯鴨肉甜味。



接著還有「鴨肝巧克力球」搭配「QUERCUS III-PETRAEA 匈牙利橡木桶」,鴨肝鹹香與帶有辛香料調性的匈牙利橡木桶威士忌更是相得益彰,「乾式熟成 21 天台灣牛帶骨沙朗牛排」與「覆油式熟成 90天美國丁骨牛排」搭配「PX FINISHED 雪莉桶-台灣限定初版」,不同的時間交會出更多不同的層次感,「法式澄清湯」與「焦糖布丁、焦糖牛奶醬、花生糖」搭配「HIGHCOAST OLOROSO 雪莉桶」,澄清湯讓味蕾暫時休息,最後以甜點搭配同樣帶有輕巧甜味的 OLOROSO 雪莉桶威士忌,劃下完美的句點。



【餐點資訊】

「熟成X熟成」套餐


售價:每人 3,680元+10%(需至少 6 人事先訂位)


【店家資訊】

TK SEAFOOD & STEAK ( HOTEL PROVERBS Taipei 賦樂旅居 1樓 )


地址:台北市大安區大安路 1 段 56 號 1 樓

電話:+886 903 393 008 網上訂位即賺積分    

時間:早餐 / 06:30 - 10:00、午餐 / 12:00 - 15:00 ( last order 14:30 )、晚餐 / 17:30 - 22:00 ( last order 21:30 )

➽OpenRice 熱門文章

1、【大安美食】傳說中晚一步就吃不到的超夯肉桂卷!配上招牌西西里咖啡的極致美味 肉桂控必吃名單Fly Cafe

2、【情人節特輯】用一桌驚喜寵愛另一半!精選必吃浪漫飯店、餐廳都在這 2020情人節限定絕美餐點懶人包 (持續更新)

3、【情人節特輯】用夢幻粉嫩色甜點系刷爆IG!玫瑰花、天鵝、聯名款浪漫指數破表 2020情人節蛋糕超強懶人包

4、【戀上草莓季】必吃浮誇系冬季甜點!20公分草莓高樓、絕美人魚尾躍上桌 西門美食Meat Up夢幻草莓季登場

5、【浪漫攻略】不用買花來吃花!高顏質情人節套餐吸睛 TGI FRIDAYS獨家推「為情人調一杯」體驗搶粉紅商機

➽OpenRice 推薦文章

1、【午茶必吃】新夢幻打卡秘境!慵懶萌貓出沒棉花糖雲朵間 六福萬怡推療癒系下午茶好拍好吃還有拿

2、【團購起來】上班族必備零食!讓人上癮組合酥脆小魚乾+鹹蛋黃花生 YouTuber魚乾涮嘴新品登場

3、【限定吃到飽】燒賣蒸包任你吃!港點控別再敲碗了 六福客棧推車港點吃到飽經典回歸只要499元

4、【浪漫攻略】約會必吃!情人就是要這樣寵 香格里拉台北遠東打造浪漫義粵日式情人節餐
5、【絕美飲品】夢幻法式手搖飲來了!必喝慕斯搭配「巧克力界LV」Weiss可可粉奢華滑順感 「斐萃光澤茶」搶進通化街飲料戰區

餐廳消息
餐廳最新第一手消息
餐廳資料
本月熱門
【省錢爽吃】米其林推薦的好滋味可以這樣吃!港點蒸籠疊起來 星級飯店頂級餐廳5月狂推港點吃到飽
2020-05-07
台灣防疫有成,連續30以上零本土案例!天賜百匯.良緣喜宴不只給你最高抗疫規格,還有無盡優惠等你來拿好康
2020-05-18
旅食台灣的美國滋味 | 讓紐約與台北的距離濃縮在.Le Blanc
2020-05-11
吃便當也可以很講究!燒肉丼霸主聯手健康便當第一品牌 蜂鳥食堂X開丼推「地表最強燒肉丼X便當」
2020-05-21
【夏季飲品】超美粉嫩馬卡龍色系手搖飲!必拍優格鮮奶系列 珍煮丹夏季限定優格混搭水果優格飲繽紛登場
2020-05-05