囍聚。台北海鮮火鍋代名詞—必吃七彩龍蝦
2016-08-30

出國父紀念館站,跟著 Google Map 步行3分鐘,找到小巷裡昏黃低調的厚重木門。竹子、鐵灰牆面、靛藍色等視覺色營造出的冷調空間感相當特別,意想不到其實是一間火鍋店:囍聚。桌子間隔相當大,但卻只有吊燈的昏光,坐在座位上只聽得到環境中稀疏的耳語,私密的氛圍讓人相當欣賞。

【美食搶先看】

全雞湯熬製湯品

全雞湯及八種蔬果、干貝熬製,最後以現拋柴魚片提味。吃火鍋,第一件事一定是抿一口湯。基本上嚐起來相當直接,味道清淡、層次簡單。喝火鍋湯底最常遇到熬久了會出現混雜的澀味、吃起來口乾舌燥、喝了湯還要飲料喝不停。不過這鍋湯煮了大半時間後,味道始終保持清澈。而且整個SET吃下來舌根並沒有澀味,也沒有配半杯水喝。沒有過多不健康的調味!

紅甘&龍蝦刺身 / 海膽飯

海膽飯新鮮度很讓人滿足。囍聚的去腥功夫做得相當足,幾乎是零腥味表現,表示刀功、料理台整潔、冷存技術做得相當好。非常適合對海鮮挑剔的人來挑戰。

鮮蝦海鮮 & 美國Prime榖飼去骨牛小排

6種蝦(右圖由下至上):牡丹蝦、阿根廷天使蝦、班節明蝦、草蝦、藍鑽蝦。所有的蝦都已處理好,由尾巴的地方完美去腸(這可是非常耗腦神經的工作!辛苦了師傅)基本上牡丹蝦、阿根廷天使蝦都是生食等級的,推薦燙10秒直接就口,把蝦肉的膠質、纖細口感一次送進口中。另外,基隆直送鎖管則是一大驚喜,川燙1分鐘後外皮彈牙,鎖管裡面則是充滿海味高湯,一口咬下去即把整鍋鮮味衝上腦門,相當過癮。

錦繡龍蝦海鮮 & 神戶盤克夏黑豚

老闆VIOLA 抓了一隻活的七彩錦繡龍蝦(Yamato) 到桌上展示!她解釋這樣沖繩的品種,跟著黑潮來到台灣澎湖,直接到我們桌上開成刺身。這隻錦繡龍蝦肉質纖維細緻,接觸牙齒時一撕即斷……有點像是在吃 Somen(日式冷麵線)!味道則是非常乾淨的白肉,第一次吃到會讓口腔變清爽的海鮮,相當特別。活鮑魚、天使蝦、干貝、紅甘、鎖管組成壯闊的海鮮,絕對值得一試!

關於肉品

相信大家看到Prime牛小排就口水流不停,誰管什麼豬肉啊!拜託先別急,盤克夏黑豚是日本鹿兒島的豬種,有豬肉界的神戶牛一說。細膩的油花吃起來有一點堅果、蜂蜜香,口感相當嫩幾乎咬不到肉的紋理,大勝Prime牛小排!算是非常驚艷。

現熬松露粥

食用完鍋物後,老闆VIOLA又到桌前服務。剛剛的錦繡龍蝦並沒有浪費,把蝦腦拌上生蛋,慢煮製成粥,並以松露點綴。

推薦必點

海膽飯、錦繡龍蝦海鮮、神戶盤克夏豚肉、甜點:銀耳凍。

旅人遊台必訪美食

囍聚精緻鍋物,以干貝、純正雞湯、八種蔬果熬製而成的火鍋高湯,可說是寒冬最佳暖心好滋味。俗稱沙母的秋蟹蟹膏,這時候吃最是飽滿肥美,配上一口充滿花香的獺祭清酒,若有外國友人來訪,一定要到囍聚吃吃看!

【內幕透露】

每天都有秘密菜單!客製化菜單 & 合作漁船VIOLA透露囍聚的合作漁船會有特殊漁貨,而這些漁貨不一定在菜單上!事先打電話,囍聚才能確認當日的秘密漁獲。也可以預約指定海鮮,囍聚會安排漁船當天凌晨從基隆捕撈直送!海鮮老饕們看到這個一定躍躍欲試!

【美食哪裡吃】

囍聚線上訂位Go!(線上訂位送頂級霜降牛肉一盤喲)

地址: 台北市大安區光復南路72巷7弄17號

交通方式:台北捷運國父紀念館站1號出口

電話:02-8773-8335

到囍聚粉絲頁Go!

圖、文/Jeek

 

 
 
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台北東區餐廳
囍聚
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