冬季鍋物泰CHILL!復古潮流鴛鴦鍋的道地泰式滋味與經典泰料理,給你滿滿南洋風.香茅廚泰式餐廳
2020-11-25

期間限定復古潮流鴛鴦鍋 讓你冬天很CHILL


誰說泰國菜的酸辣鹹甜鮮香只能在炎炎夏季褪去一身暑氣呢?在冬季來臨時刻,也泰夠溫暖你的脾胃、刺激你的舌尖,就讓香辣酸甜與鮮香跳動你的每一吋味蕾


今年冬季限定的泰式火鍋,特別採用銀錫材質容器,仿照泰國復古的鴛鴦鍋宴,讓老饕不用飛到泰國,一秒吃到充滿濃濃泰國味的火鍋。吃膩尋常麻辣鍋、韓式泡菜鍋的老饕們,每年都在等冬天降臨,這些期盼終於不負眾望的來到囉!


今年推出的四款功夫湯頭,滋味更勝以往,不論是泰魂老饕經典款的酸辣冬蔭,或是淡雅迷人,令人久久難忘的清新香茅,或是各有擁護愛載的辛綠咖哩椰奶起司,主廚突破再進化,搭佐各款主菜料理更是百搭


四款功夫湯頭基底皆以老母雞文火細熬而成


主廚對於高湯熬煮
謹遵泰籍名師的傳承,堅持使用老母雞熬製2小時以上的高湯作為基底,並巧妙運用洋蔥、香茅、南薑、檸檬葉等各式泰式香料與台灣在地鮮蔬慢火煉湯。再由此湯底分別調和出各自芬芳特色鮮明立體的四種口味湯底。


有別於四川麻辣鍋辛辣嗆喉,酸辣冬蔭鍋香辣襲人酸辣湯。加入檸檬汁泰國辣椒,以及酸辣醬底調和的酸辣湯頭,擁有不輸四川麻辣鍋的辛辣快感優雅的減去麻辣鍋的辛辣嗆喉,溫潤的酸辣口感,入喉的款款滋味,卻能濃暖老饕脾胃。


清新香茅鍋與尋常日式昆布鍋不同,老母雞的渾厚湯底,選用香茅、南薑、檸檬葉等各式泰式香料台灣在地鮮蔬慢火煉湯。再由此湯底分別調入魚露烹煮出清香甘甜的香茅湯頭,讓迷戀泰式香料風情的饕客更是迷戀。


新鮮手調泰式綠咖哩與火鍋結合,主廚特製的綠咖哩醬,以綠辣椒香茅遵循傳統按比例打碎成汁,加入椰漿對上老母雞高湯調製而成。喝上一口即能感受濃郁綠辣椒與泰式香料香氣在口中化散,擁著椒香交揉椰奶的濃郁雄渾風味,在口腔中先是咖哩香氣在舌尖流溢,緊接著香茅與南薑香氣湧出,最後尾韻則從喉腔帶出柔滑的椰奶鼻息,交纏著綠椒與香茅的滋味,實在滿足。


今年最令人注目的椰奶起司鍋,採用椰奶、南薑、檸檬葉及起司濃香口感,交織出來的南洋清香確實讓人如沐泰風。這次更是滋味再進化,不同於以往南薑椰奶的樣貌,讓起士與奶油增添更多甘芳柔滑,襯得檸檬香氣濃密清晰,溫婉的味蕾體驗,肯定讓老饕們驚為人天


不論是哪一國的火鍋 手工丸始終是最強配角


手工丸子總是火鍋良師亦友!今年特別結合本地風味食材,研發手打台灣在地好丸,創作出台南虱目魚丸、新竹墨魚黑丸、芋泥包心貢丸,以及台灣黃牛肉丸。從質地到風味相形出色,彈性十足豐腴味蕾,今年必嚐。


經典泰式料理結合創意新發想 這個冬季超百搭

今年冬天不僅是期間限定的泰式火鍋熱情上映,老饕們更不願錯過的便是這五道充滿泰味又創新滿點的特色料理!讓泰菜不再一成不變的充滿新滋味


這兩年最代表台灣的珍珠,在泰式風情裡也少不了軋一角!這道泰奶排骨手標泰式茶獨家煉奶調配而成的泰式奶茶純黑糖珍珠入菜。先將泰奶與豬腩排低溫醃漬,在油鑊中高溫酥炸至金黃脆爽,再以特製泰式奶茶拌炒,淋覆的珍珠鹹香甘甜,每一口排骨奶香濃郁,交織盈盈黑糖甘香,與珍珠Q彈的豐厚口感,不僅療癒,實在泰美味


濃醇泰滋味的鮮蝦雙筍干貝羅望醬也是一道既熟悉又陌生,吃了就難以忘懷的特色料理。特別選用本地綠竹筍蘆筍,取其脆爽甘甜,搭上主廚特製干貝醬精選鮮蝦濃郁芳馥的羅望干貝醬層次堆疊,清爽微辛的清酸滋味,風靡無數老饕的嘴


光是外表就讓人垂涎欲滴的羅望燒子排,以主廚特製醬汁將豬肋排低溫醃漬入味,再以高溫油炸至金黃酥脆,以小火將香酥子排緊緊裏上泰式羅望醬汁,特色的醬液風味與排骨在口中滋味紛呈,甘酸鮮香非常值得推薦。


外脆內彈而多腴的脆皮豬,透過主廚完美的烹調技法,讓每一片豬五花都腴而不肥鮮香多汁。片成適口大小的脆皮豬,外層酥脆,內裡豐腴甘綿,搭佐特製涼拌醬,更襯鮮香甘美


喜愛泰式海味老饕點播率最高的泰式酸辣鮮蚵,燙得晶瑩剔透的外衣,緊裏著豐滿飽足的東石鮮蚵。每一顆渾圓的鮮蚵,搭佐主廚特製生蝦醬與新鮮檸檬角,鮮甘、清酸的滋味,搭配溫熱的火鍋也是絕美般配


【餐廳資訊】

🍴香茅廚泰式餐廳 微風南山店

☖ 台北市信義區松智路17號星空塔4樓(微風南山)

☎ 02-6636-1008

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🍴香茅廚泰式餐廳 新光A4店

☖ 台北市信義區松高路19號6樓 (新光三越A4)

☎ 02-8789-6006

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🍴香茅廚泰式餐廳 微風復興店

☖ 台北市松山區復興南路一段39號GF

☎ 02-6600-3210

🍚 線上訂位 點我👆立即訂位


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關鍵字
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