充滿愛與幸福滋味的歐陸菜》服務暖心體貼、包廂多隱私高,最適合多人聚會情侶約會 | 羽樂歐陸創意料理
2020-08-01

走在素有台北華爾街之稱的南京東路上,或許是以金融業為主軸,商業區域總給人冰冷、急忙的印象。然而在這人群熱絡的商圈中,坐落一處暖心且私密的幸福料理空間,讓往來的旅人過客在此雍容的感受愛、分享愛


推開大門,映入眼簾的是整排簾式包廂。愛分享、愛感受美味的好空間,也是非常注重老饕們的隱私多人聚會也不擔心被打擾,情侶更是適合在這分享美味傳遞情感。


開放式座位區的最末,是一間可容納16-20人大型包廂,低消$12000,而且可以抵當日用餐的餐費,真的非常貼心呢!


菜單封面是店裡愛的泉源!身為二寶爸的老闆,非常疼愛小孩、珍惜家人親情,餐廳正是以大女兒羽樂為名,以為溫暖為出發點,圈畫出一道道充滿愛的暖心料理。注重食材選擇、料理手法與美味並濟,自己家人願意吃、好吃的美味,才能成為桌上餐餚


歐陸菜中軸離不開法式料理,更是匯集歐洲各國當代菜式,特色互相揉合。而主廚善於將台灣材料、日式手法融合法式義式料理的風格,正是《羽樂》的迷人特點。從前菜、小點、歐式排餐與甜點中,細膩感受透過主廚演譯,淬成獨一無二的風格滋味。


▲先以特製滷汁燉滷入味,再裏日式天婦羅麵衣入油鑊的〈酥炸牛肚〉,入口鹹香酥脆、彈性帶韌的紛呈口感,沾取濃郁蜜香的特製蜂蜜芥茉醬,彼此互不搶味而交融堆疊的滋味,特意甘芳


▲以日式手法製作的〈酥炸黃金貝〉,將扇貝貝柱滾上薄薄一層天婦羅麵衣,在適溫油鑊中,炸得薄脆酥香,清脆與Q彈的口感交織,咀嚼時麵衣香氣與貝柱的甘美在齒間清晰綻放


▲將台味揉入義式燉肉中的〈番茄牛肚牛筋水波蛋〉,以番茄為底,添入醬油、八角微火燉煮,將牛筋、牛肚燉得綿軟、細彈,將水波蛋輕細攪拌,再以法國麵包沾取柔滑交織的美味一併入口,汁液濃滑、清酸甘美的滋味,透熨微辣辛香與淡淡茴香氣,彼此層遞,令人沉醉


▲〈紅酒醋漬蒜味小捲〉以紅酒醋、鯷魚碎為基底,將肥腴甘甜的南洋小捲燉煮入味。沾取法國麵包交纏入口,脆爽花生碎細膩點綴溫潤有餘的醬汁芬芳,咀嚼時清酸回甘、鮮香甘芳,精緻呈現


這四道多國交融,運用巧妙的風味小點,細膩展現歐陸菜的多元滋味,更展示了主廚對於食材的獨到見地,無論天婦羅式炸物的日式手法,或是迷人的台義燉肉與創意繽紛的紅酒醋小捲,一道道令人開胃也更期待!


▲以紐西蘭特選優質羊排為主軸的〈法式羊排佐烏斯特醬汁〉不僅耗時費工,更是精巧技藝的展現。細緻舒肥後的羊排腴香柔嫩,再以爐烤外層上色,形成外薄脆內彈性細綿絕佳口感


▲單吃的羊排已令人驚艷,搭佐主廚特製烏斯特醬液交壘入口,清酸甘香、彈牙柔爽的滋味令人傾迷


▲美味得來從不容易的代表〈紅酒燉牛膝〉,細火燉煮綿軟、骨肉剝離的紐西蘭牛膝,承自法式經典以紅酒入菜,更佐以主廚創意揉入台式風味所創作,值得推薦


這道紅酒燉牛膝,令人想起義大利經典—米蘭燉牛膝與法國經典食譜—紅酒燉羊膝,在品嚐過獨特風味後,特別激賞主廚的創意之作。特別以台式滷肉手法,先將牛膝以可樂炆滷上色,再添入老抽冰糖點綴細膩口感與光澤,最後再將肉質綿密鬆軟的牛膝,封入紅酒滋味!費時費工5個小時以上的主廚心致,讓人一口接著一口,非常喜愛。


▲只有這裡才有、風味獨特的〈主廚特製鮮蝦麵〉,主廚特別費心熬煮蝦湯為基底,再將蝦頭炙烤,並添以本地牛番茄熬炒,讓醬液透過煮醬過程,製作成類白醬概念黏附在麵體上。鮮蝦更選用兩種不同體態的進口白蝦,形成口感堆疊的差異,極盡用心


▲爬滿醬液的麵條,麵體Q彈略帶麵心,非常之義!喜愛傳統義式麵體的老饕,一定能在這找到命定的麵麵,齒間甘芳的特製醬香與細綿小白蝦、脆彈大白蝦的口感紛呈,非常特別,讓人印象深刻


▲引起全場騷動的〈黑松露蜜鴨胸奶油蘋果燉飯〉以奶油白醬先將蘋果炒製、釋放果酸後,添入主廚特製高湯拌炒義大利進口米粒製作燉飯,依然充滿傳統義人風格的保持米心7分熟度,再以烤得皮脆肉鮮嫩的煙燻宜蘭櫻桃鴨,淋灑特選巴薩米克紅酒醋細疊味蕾層次


▲喜愛黑松露的饕客一定會非常喜愛這道料理!每一口黑松露香氣馥郁、略帶米心的燉飯緊裏奶油白醬,飽滿乳香纏綿舌間、蘋果微酸微甜的滋味盈盈鼻息,綿細軟嫩鴨胸燻香濃密,咀嚼時油脂香氣混合巴薩米克醋的甘甜酸鹹,滋味精細別緻


特別之義的義大利麵與燉飯,雖然都揉入主廚的創意發想製作,演譯的風味獨有見地令人痴迷,更保留義式「不熟透」的意念,讓老饕們能盡情享受道地滋味,卻也能品嚐獨有風味;若是不喜愛半熟口感,也能在點餐時特別要求客製,煮成自己能接受的麵體、米粒口感唷!


▲清爽無敵的人氣飲品〈莓好時光〉以店內自製綜合野莓果泥融入飲品,氣泡細密微酸帶甜的滋味,讓整個餐期更清新解膩,濃郁的野莓香非常討喜


▲這是充滿父愛的創作飲品〈美人樂樂〉正是老闆大女兒羽樂最愛的飲料!美祿牛奶搭上可可粉,與不定期更換的脆笛酥與夾心酥,讓所有小童、少女心女孩兒都愛不釋手呢!


▲以自製橘子果醬帶入平衡口感的〈檸檬蛋糕〉又是主廚另一創意發想!原型是廣為人知的老奶奶檸檬磅蛋糕,揉以橘子平衡檸檬主軸的激酸,巧妙安慰不耐酸的甜點控們!


蛋糕體紮實帶彈性的口感,與一般磅蛋糕不一樣,卻令人驚喜熱愛。佐以台灣本地檸檬糖霜是蛋糕主要清酸來源,融入大量檸檬皮的馨香馥郁、不過酸的糖霜甘美,連螞蟻般嗜糖老饕也會迷上。


▲有滋有味〈黑糖波士頓派〉柔綿滑爽的黑糖鮮奶油鮮香不油膩,膨綿天使蛋糕纖維滑順,清爽略濕潤的口感,搭佐微微體糖奶油乳霜的風味,在舌尖完美交織


▲〈瑞士頂級巧克力〉底層苦甜巧克力慕司先苦回甘在味蕾綻放,尾韻的鏡面巧克力綿稠濃郁的味蕾衝擊,輕易收服非巧克力腦粉的心意


▲近期店內消費填寫問卷禮為環保吸管


在充滿愛的空間裡享受每一道特色料理,是一種滿足的幸福感。然而愛意不會因此停頓,《羽樂》將你、我的愛心延續,不定期與慈善團體合作,購買相關商品作為店內贈禮,讓老饕們的善意永續循環。喜愛歐陸料理而不願被制式化菜單侷限味蕾體驗的你,一定要來一趟《羽樂》感受充滿愛與幸福滋味的歐陸菜。


【餐廳資訊】

🍴羽樂歐陸創意料理

☖ 台北市松山區南京東路四段162號

☎ 02-2578-2656

⌛ 星期一至日 11:30 - 15:30 、 17:30 - 21:30

🍚 線上訂位 點我👆立即訂位



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餐廳採訪與合作事宜請與 OpenRice 編輯部聯繫:editor@openrice.com.tw


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