【NEWS】打造「毛豆糖漿」與「炙燒龍眼」冠軍調酒!EAST END多款餐酒料理美味搭配
2016-06-28

位於台北東區HOTEL PROVERBS TAIPEI賦樂旅居3樓的EAST END酒吧,特邀日本調酒大師上野秀Hidetsugu Ueno合作,打造由「毛豆糖漿」與「炙燒龍眼」等多款創意調酒,讓人在品嘗餐酒之餘,能感受到無限驚喜!而團隊也在今年的世界調酒師大賽中脫穎而出,獲得冠、亞軍殊榮,是全台唯一擁有座最高榮譽的酒吧。除了有令人驚豔的酒品外,搭配的餐點還由集團總監嚴選自家農場食材,不管是宛如巴掌大小的「波特菇」,還是鮮脆的生菜沙拉,都是美味的天然料理!每款獨特的調酒也都有其搭配餐點,可參考酒吧建議組合,也可自由搭配享味出自己的獨特風味!

 


G'Vine Tonic

特別選用G’vine Floraison紀凡花果⾹香琴酒,以法國葡萄蒸餾,中性烈酒的紀凡花果香琴酒,與一般使用穀物蒸餾的琴酒不同,法式葡萄花清新迷人香氣搭配自家烘乾的乾燥葡萄柚片、新鮮芳香萬壽菊、檸檬皮及通寧水的清爽微氣泡感,非常適合在下午搭配沙拉優雅享用。

 

凱薩沙拉

G'Vine Tonic建議搭配凱薩沙拉,不同於市場上的凱薩沙拉,加重油醋⽐比例,去掉蛋黃降低其黏稠油膩感,讓風乾小番茄的甜味變更加明顯,再加入獨家糖漬培根,帶點辣及咖哩的風味增加味蕾享受。還可依個⼈人喜好選擇明蝦、紐奧良烤雞胸、香料鮭魚或是BBQ牛排作為搭配。

 

Brown Derby

選用頂級裸麥威士忌帶入木桶風味及香草氣息,再添加自製的苦橙糖漿,帶出獨特的熱帶水果風味,最後搭配陳年義大利酒醋,牽引出木桶的⾹香氣與層次。

 

爐烤波特菇與宜蘭風乾鴨胸薄片

波特菇本身的鮮甜多汁,搭配宜蘭鴨胸的鹹香,再喝上一口有明顯陳年義大利酒醋的Brown Derby,以酒的特性更能提高餐點美味。猶如巴掌大般的「波特菇」,經過Josper烤箱烘烤增添其威士忌橡木統的煙燻味,快使波特菇汁完整保留,吃起來竟彷彿肉的口感般多汁且扎實!

 

Longan Old Fashioned

將煙燻龍眼乾浸泡於頂級波本威士忌內,再搭配巧克力苦精,使龍眼乾獨特的煙燻味搭配頂級波本的柑橘,皮革風味勾勒出迷人的東方氣息。一杯簡單的經典調酒配上多款頂級肉款,包含和牛、培根、海鮮、鴨賞等,激盪出各式各樣的層次風味。

 

自製冷肉盤冷肉盤

整體適合與各式各樣的調酒將撞擊出不一樣的口味,佳餚與美酒的完美結合!味噌和牛特選帶有雪花的和牛,以味噌醃製過達到香甜順口。自製宜蘭風乾鴨胸特選宜蘭櫻桃鴨成風乾鴨胸,濃郁卻細緻的香味,緩慢地在嘴裡迸發。義式培根油脂分布均勻,鮮嫩不膩口。

還有口感Q彈的豬凍,充滿豐富的膠質,以微酸的芥末籽醬更加提高其鮮味。虱目魚醬則是反覆過濾萃取出奶油精華,雖然香氣濃郁但抹上麵包後品嘗仍清爽。

 

Spice and Sea

為2016年World Class亞軍所調製,創意是使人想像在海邊的燒烤派對,以龍舌蘭木質煙燻風味為基底,加入帶有胡椒、薄荷和茴香香氣的Green Chartuese,獨特辛香料風味挑逗著你的味蕾,同時以其辛辣多重的滋味,提升各式海鮮的鮮甜味。

 

西班牙海鮮飯

以蛤蠣高湯下去燉煮西班牙米,將各式海鮮味融入米飯中,味道濃郁且香氣十足,鮮蝦的甜、赤嘴蛤的鮮、現流漁獲的柔嫩,以及章魚的Q彈,喜歡吃海鮮的人絕不能錯過!

 

Envy Me

由調酒師 Nick Wu在2016年World Class 獲得殊榮的冠軍酒,以台灣道地的下酒菜毛豆為發想,經過多年的挑選,精選出高雄11號茶豆製作,其獨特的芋香,先添加琴酒與自製茶豆糖漿,再輔以綠茶利酒去呼應,最後添加新鮮檸檬汁及蛋白增添其綿密口感,一口喝下順口、不刺激,成功以淡雅茶香結合出優雅的東方意境。然而,這款冠軍調酒風味獨特,建議可依照每個人不同的味覺體驗來搭配餐點。

 

提拉米蘇

最後,喜歡吃甜點又想要品嚐一點酒味的人,一定要來品嚐一下以雪莉酒跟 Glenfarclas 105威士忌特別調製的提拉米蘇,讓想甜甜蜜蜜微醺的你為整頓餐酒畫下完美ending。

EAST END店家資訊

■ 電話:0903-531-851

■ 地點:台北市大安區大安路一段56號3樓

■ 營業時間:星期日至星期四 14:00-01:00 星期五至星期六 14:00-02:00

 

關鍵字
調酒
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