【NEWS】大啖炙燒鮪魚、鹽燒烏賊!來自京都、沖繩40多道旬料理消暑氣
2016-07-05

炎炎夏日、近40度的高溫熱到沒地方去嗎?想像在沁涼的庭園造景中品嚐日本京都、沖繩風情名物,暢飲各式冷飲果汁,是不是覺得超消暑呢!欣葉日本料理自助餐廳夏季融合日本旬料理與現代創意,推出如炙燒鮪魚沖繩風味、黃鰭鮪演繹島國熱情、季節螢烏賊鹽燒等海洋氣息絕品。近40多道旬料理,無論視覺與味覺都清涼感十足,5家分店同步推出至8月底,不妨趁此夏季,享受一下暑氣全消的暢快感!

 


《小缽》冷凝手做豆腐 (下圖左)

帶點黏性的珍珠菇,入口清爽,配上以無糖豆漿自製的冷豆腐,滑嫩細緻的質地一放入嘴裡沁涼感立現。

《冷菜》昆布繫白身魚 (下圖右)

以現流白身魚來製作,1至2釐米薄切後以昆布醃過提味,搭配同樣切的極薄的小黃瓜片清脆爽口,嘴巴裡彷彿演奏著夏日奏鳴曲般和諧。

 

《冷菜》旬蔬竹筴魚(下圖右前)

來自南方澳的竹筴魚,夏季味道正是鮮美,特選用約20公分左右的中型魚,肉質較為緊實,味道也較甘甜。魚肉裡的筋斷除後嚼起來輕鬆不費力,搭配青花菜、荷蘭豆、綠卷生菜等。

《冷菜》炙燒鮪魚沖繩風味(下圖左後)

黃鰭鮪魚背肉切片,放進以山蘇、醬油、辣油、等混和後的沖繩風味醬汁裡浸泡 4小時,取出後再將表皮炙燒出焦香味,紮實的肉質咀嚼起來口感十足。

 

《壽司》

醋漬鯖魚棒壽司(下圖前排右);鮭魚、鮪魚紐約風(下圖前排中)

創意和鴨細卷(下圖前排左);季節水果凍壽司(下圖第二排中)

「醋漬鯖魚棒壽司」以白醋熟成鯖魚覆上磯雪昆布,搭配紫蘇葉、白芝麻伴入的醋飯。創意的合鴨細卷則是以櫻桃鴨胸肉先煎再以清酒、味醂等醬汁煮入味,與蘋果、玉子燒、小黃瓜等組合,多層次的味覺變化相當迷人;另選用鮭魚、鮪魚等魚腹肉,搭配調味過的蝦卵的紐約風壽司,油脂豐厚、入口滑潤。另款洋溢初戀般微酸與甜美的「季節水果凍壽司」,來自欣葉內部壽司職人賞廚藝競賽的冠軍之作;醋漬的白蘿蔔片,有如薄紗般裹住色彩鮮艷的水蜜桃、酪梨等水果及甜菜根醋飯,紅綠黃白鮮明的色澤相當討喜。

 

《燒物》季節螢烏賊鹽燒(下圖左後)

有什麼比大口燒烤、大口啤酒更適合夏天夜晚的呢?台灣海岸現流小卷,汆燙後先滷煮再燒烤至表面微微的焦香,一口咬下肉質又十分柔嫩有彈性,味道鮮甜、越嚼越香。

 

《甜點》和果子水信玄餅(下圖)

席捲日本的和果子水信玄餅,有著晶瑩剔透的外表,珍珠狀的海藻凍飽含水份,咕溜咕溜的口感中品嚐出蔬果與淡淡的桂花香,格外雅緻且嬌貴。

《 欣葉日本料理 》各分店資訊

■ 信義新天地A11
台北市松壽路11號5樓(新光三越A11館) (02)8780-1366

■ 中山店
台北市中山北路二段52號(國賓飯店對面) (02)2542-5858

■ 館前店
台北市館前路12號6樓(館前12購物廣場) (02)2371-3311

■ 健康店
台北市健康路156號 (02)2766-3666

■ 桃園店
桃園市中正路61號11樓(統領百貨桃園店) (03)331-5511

台北四分店價格
平日:午餐680、下午茶540、晚餐820
假日:午餐820、下午茶540、晚餐820

桃園店價格
平日:午餐560、晚餐680
假日:午餐680、晚餐820
• 以上價格需另加10%服務費。
• 兒童餐費為成人餐費半價,適用於國小六年級(含)以下,幼稚園大班(含)以上。 •國中(含)以上兒童以成人餐費計算。

 

 

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