【NEWS】「日本神戶牛」獨家來台!台北美福大飯店首賣限量入口即化「鐵板燒」、「炭火炙烤」和「涮肉火鍋」等神戶牛料理!
2017-10-13
全台「唯一」日本官方指定神戶牛登錄飯店就在台北美福大飯店!
2016年才正式開幕的台北美福大飯店,在今年獨家從日本引進日本「神戶牛」,憑藉關係企業美福國際的優越食材供應鏈,日前與「神戶肉流通推進協議會」完成所有註冊程序,成為台灣首間「神戶牛」指定登錄飯店!
排隊也必須要吃到!限量販售的「日本神戶牛料理」
10月12日搶先推出「神戶牛傳奇再現饗宴」,集結了台北美福大飯店館內的2家餐廳,以不同的料理方式將日本神戶牛完美呈現,像是「晴山日本料理」選用肉質最高級(A5等級)的紐約客、菲力、肋眼心及老饕部位,以鐵板燒、炭火炙烤、火鍋三種不同烹飪方式完美展現和牛美味精髓;而「GMT義法餐廳」同樣選取最高規格A5等級的沙朗、菲力及上蓋老饕肉入菜,以香煎的方式煎至三分熟,僅添加些許海鹽調味,給予顧客品嚐神戶牛最原始的風味。
全日本認證最嚴格的和牛由來一次告訴你!
日本三大和牛分別為:「神戶牛」、「松阪牛」與「近江牛」。所謂的日本三大和牛是指在關西地區養育的牛隻,全都在兵庫縣內出生,也被稱為「但馬牛」,但在小牛階段就被送到各地域的肥育農家,按照當地的地域氣候,分別成為了松阪牛、神戶牛和近江牛,其中又以「神戶牛」的審查基準最為嚴謹,年產僅3,000頭,除了必須是土生土長血統純正的但馬牛之外,必須還是未經過分娩或閹割的牛隻、肉質等級須通過4級(總共5級)、霜降花紋需達BMS6級以上(總共12級)、精肉率是A或B等級,屠宰過後肉評需符合「神戶牛認證」規範,才有資格正式稱為「神戶牛」。
▲神戶牛美味的特點在於人類舌頭的體溫即可融化肉質上的油花,其豐富的甜味與獨特的香味造就出這家喻戶曉的頂級和牛。
【晴山神戶牛鐵板料理】一次將紐約客、菲力與肋眼心擺上鐵板料理台!
晴山日本料理是一間擁有炭火、鐵板、桌席等不同料理風格的日式餐廳。鐵板料理台的部分,主菜是以深富嚼勁的「紐約客」、口感鮮嫩的「菲力」及油花遍佈的「肋眼心」3種部位為主,搭配上現刨黑松露,讓神戶牛美味更升級!
【晴山神戶牛炭火料理】絕對必吃使用備長炭的「炙烤神戶牛握壽司」
源自江戶時代元祿年間的備長炭,最高溫可達攝氏一千度以上。選用紐約客部位的「炙烤神戶牛握壽司」,將牛肉放置於備長炭上炙烤,吸附淡淡的炭香味,透過主廚熟練的技巧捏出神戶牛壽司,僅添加些許蔥花、自製昆布鹽與橙醋醬調味,巧妙地帶出神戶牛的甘甜滋味。
▲主廚以「紐約客」、「肋眼心」及「上蓋老饕」做炙烤變化,炙烤後的牛肉表皮帶有些許焦香味,套餐搭佐新鮮時令蔬菜,一解油花過多的油膩感。
【晴山神戶牛火鍋料理】動手涮0.15至0.2公分薄度的神戶牛肉片!超讚!
愛吃鍋物的人不要錯過日本神戶牛火鍋大餐!以「紐約客」部位,將每一肉片維持在0.15至0.2公分薄片,涮肉2至3秒鐘立刻吃下,保證入口即化好吃的不得了。
▲精選日本昆布與柴魚熬煮而成的靈魂鮮湯,搭佐波士頓龍蝦、北海道生干貝等頂級活海鮮,清淡口味的湯頭,反而帶出頂級食材的鮮美甘甜,一次滿足海陸雙吃的極致享受。
【GMT義法餐廳神戶牛料理】牛排控不可沒吃到的頂級神戶牛香煎料理
將神戶A5等級的「沙朗」與「上蓋老饕」部位以香煎的方式將雙面煎封至3-5分熟,並靜置於50度至60度中回溫讓中間肉質也均勻受熱,僅添搭配海鹽與牛油就能嚐到神戶牛的原始風味。
▲以鵝肝、紅酒、波特酒及奶油特製出的鵝肝紅酒醬汁與A5等級的神戶菲力牛排搭配相得益彰。
「神戶牛傳奇再現饗宴」相關資訊
■價格:
晴山神戶牛鐵板料理:套餐售價每人NT$4,000+10%、NT$6,000+10%
晴山神戶牛炭火料理:套餐售價每人NT$5,000+10%、NT$6,000+10%
晴山神戶牛火鍋料理:套餐售價每人NT$5,000+10% (兩人開鍋)
GMT義法餐廳神戶牛料理:套餐售價每人NT$3,800+10%、NT$4,800+10%、NT$5,800+10%
「神戶牛璀璨晚宴」相關資訊
■價格:每人售價NT$3,800+10%
■訂位電話:02-7722-3399
◎ 本篇介紹餐廳:
台北美福大飯店
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圖文整理 / 酸酸
(餐廳採訪與合作事宜請與OpenRice編輯部聯繫:editor@openrice.com.tw)
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