【秋天必吃】萬里蟹限量鮮登場!蒸炒煮炸好手藝嚐星級美味 香格里拉台北遠東推肥美「秋季品蟹宴」季節美餚 
2019-10-24

秋收好時節,趕緊來嚐蟹!香格里拉台北遠東國際大飯店於即日起至11月底,於香宮粵菜餐廳及上海醉月樓推出「秋季品蟹宴」系列精選螃蟹美饌,集結三點蟹、花蟹、大沙公等萬里當季肥美品種,以各自菜系所獨具的料理風格詮釋鮮美滋味,手法囊括清蒸、火炒、酥炸、入餡等多元料理方式;10月21日起更是於上海醉月樓推出肉質豐美的大閘蟹,精采風味令人垂涎,保證吃得直呼過癮!


香格里拉台北遠東的星級必嚐美味-香宮粵菜餐廳,以貴為中國八大菜系之一的粵式料理為特色,食材用料廣泛,但因地處沿海,更是首重海鮮佳餚;此次螃蟹系列美饌,囊括經典粵式手法,以展現海鮮本味為準則,獻上清蒸、砂鍋燜煮、凍食等豐富食法,蟹種包含大沙公及花蟹


黑松露蛋白蒸大沙公鉗



該道料理以優雅的西式盛盤、單純的料理方式,展現中式的極致美味。特選大沙公肥美多汁的蟹鉗部位,以清蒸方式保留其鮮鹹滋味;並將拌入清甜高湯製成的蛋白蒸作為基底,淋上些許高湯芡相輔相成;最後以法國進口黑松露醬細膩點綴上頭,絕美提升味蕾鮮香感受。


避風塘炒大沙公



該道經典料理的調料口感較為突出,適合選用如沙公肉質較為飽滿的螃蟹品種製作,方能全然展現其鮮甜滋味。先將辣椒及蒜蓉下鍋酥炸,使之後入鍋油炸的蟹肉吸附鍋內的辛香芳氣;再與蔥白、豆豉、椒鹽等偕同酥炸過的蟹塊大火快炒,一口嚐盡鮮甜肉汁及鹹香滋味,滿口生香,令人吮指難忘!


荷香蝦禾米蒸萬里花蟹



最是傳統的經典滋味,因鮮蟹而不同凡響。尤其豐富的蟹種選擇,特別選用花蟹製作此道佳餚,取其肉質較具口感及滋味明顯帶甜的特點,與粒粒鬆香的北菇蝦米炒飯共蒸,隨著籠內溫度漸升,米粒吸收螃蟹精華湯汁,同時包覆荷葉清香,香糯濕潤,超級滿足!



上海醉月樓則是帶給饕客靈活思變的滬杭美味,結合滬杭、川味及台式的經典料理,由賴忠舜主廚憑其紮實的料理絕活、出身自冷盤的西式盛盤美感,以花蟹、三點蟹為主軸精心設計季節美蟹菜單,不僅以清蒸、醬爆、辣味等傳統手法呈現,更結合西方食材獻上創意吃法,為螃蟹佳餚增添多變美味,盡情享受豪華蟹宴!


魚子蟹肉水晶凍



不愛剝殼的饕客們有福了!賴主廚以最擅長的冷盤料理,設計了這款不同於印象中大閘蟹吃法的料理。主廚細膩地將大閘蟹中的蟹肉挑出來,以洋蔥、薑一起入鍋炒過去其腥味。以經典的鎮江水晶肉的做法將後豬腿肉作底,鋪上滿滿的大閘蟹,最後以魚子和金箔點綴。主廚建議享用這道料理時可搭配上海經典鎮江醋,更可將蟹肉的鮮甜帶出。美味創意一口咬下豬肉與蟹肉相輔相成,讓人不禁想一嚐再嚐,停不下口!


辣子三點蟹


以四川特色風味為主調的一道香辣美餚,賴主廚選用盛產的三點蟹,以蔥、薑、紅露酒等辛香料醃製入味後,裹以麵粉下鍋油炸以充分鎖住肉汁,再與辣油、乾辣椒、花椒粒、八角、桂皮、小茴等十餘種辛香料及上湯提煉而得的主廚特製四川醬汁拌炒,鮮豔的色彩與醇厚的微辣滋味,絕屬蟹饕必嚐!


萬里花蟹鮑魚粥


上海式經典料理手法為基底,選用老母雞、金華火腿、後腿肉熬煮8小時的上湯,以及熬煮一個半小時的清粥再搭配清蒸的花蟹。這可說是一道以時間醞釀出來的功夫料理。上湯的鮮美和深度帶出了花蟹的鮮甜,還品得到米香味,食用時將三者搭配一併食用,鮮甜更甚,馥味難藏!



*OpenRice提醒您【飲酒過量,有礙健康】、【酒後不開車,安全有保障】、【未成年請勿飲酒】


【餐點資訊】

大閘蟹饗宴、套餐


時間:10月21日起

價格:每隻NT$2,380+10%起;套餐每位NT$3,980+10%起。



【店家資訊】

香格里拉台北遠東國際大飯店


地址:臺北市敦化南路二段201號

電話:(02)2378-8888

網址:www.shangri-la.com/taipei



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