【泰鍋暖胃】巴不得湯底也全喝光光!必點絕配拳皇級手工丸 特色暖過冬首選香茅廚道地泰味「鴛鴦饗泰鍋」
2019-10-21



看準台灣人愛吃火鍋的商機,滿街火鍋店的景象早已不稀奇。然而只在秋冬推出道地泰式火鍋的香茅廚,卻每每在這激烈的競爭中以獨樹一幟的異國風味特色脫穎而出。精緻泰式料理餐廳香茅廚不負老饕期望,再次於10月推出過去幾年大受好評的秋冬限定泰式火鍋,不僅有相較台北其他火鍋店較難找到的4種道地泰式湯底「南薑椰奶」、「清新香茅」、「辛綠咖哩」與「酸辣冬蔭」可以做成鴛鴦鍋,還有精心搜羅各地新鮮食材與如泰拳般摔打製成的手工漿與台灣在地好丸可以搭配,讓饕客巴不得把香茅廚的泰式火鍋連湯帶料整鍋喝光光。

🔺主廚經典泰式風味手打丸(漿)式泰式火鍋絕配



只有在秋冬天才吃得到的香茅廚「鴛鴦饗泰鍋」,最吸引人的非台灣少見的泰式湯底好味道莫屬,從最初只有2種湯底選擇到現在香茅廚已經有4款泰式火鍋湯底可以選擇,每款都是香茅廚的泰籍料理總監親自將從泰國取得的配方搬到台灣,包括不吃辣饕客最愛的「南薑椰奶」、「清新香茅」,與一口湯底就讓人嚐盡過癮香辣酸甜的「辛綠咖哩」和「酸辣冬蔭」,道地湯底把三選一的主菜美國霜降牛小排片、台灣五花與里肌豬肉盤、澎湖綜合海鮮盤煮出平常吃不到的泰式新滋味。


🔺主菜盤可以選擇美國霜降切片牛小排或是精選澎湖綜合海鮮,亦可選擇台灣黑豬里肌與五花肉搭配

🔺澎湖綜合海鮮盤含有主廚精心挑選產地的干貝、草蝦、蛤蠣、牡蠣、魚片與透抽,讓饕客的胃帶著滿滿蛋白質回家

🔺肥美草蝦與酸辣冬蔭功湯底吃出絕佳酸甜的開胃口感

🔺藏在蔬菜盤下面的還有香茅廚不計高成本提供的日本冬粉,口感Q彈不會過分吸取湯汁而糊掉


香茅廚的4款功夫湯頭都是行政總主廚王聖堯謹遵泰籍名師的傳承,保持泰北料理傳統,堅持以使用老母雞熬製2小時的雞湯為基底,並巧妙運用香茅、南薑、檸檬葉、番茄、洋蔥等各式泰式香料與台灣在地鮮蔬慢火煉湯而成。


🔺香茅廚非常講究湯頭的味道,所有泰式火鍋湯底都採用老母雞細火燉煮2小時的湯底為基底


酸辣冬蔭功湯底絕對是喜歡吃辣、吃傳統泰式口味老饕的最愛,這款以搶眼鮮豔紅橘色之姿躍上餐桌的湯底讓人垂涎三尺,有別於四川麻辣鍋辛辣嗆喉,酸辣湯底香辣襲人,反而帶出的是酸甜蘊辣的開胃感,讓人越喝越是通體舒暢、嗅味覺一次打開。口味比較強烈的還有辛綠咖哩湯底,這款湯底辣源來自青綠辣椒,辣椒與香菜打成汁後再加入高湯與濃郁椰奶製成,讓人感受到暖暖南洋風情的濃香椰奶平衡了辣味,絕對是只能吃小辣的饕客也能深深愛上的湯底首選。



至於喜歡口味清淡一點的饕客則是有清新香茅可以選擇,與尋常日式昆布鍋不同老母雞的渾厚湯底配上大骨湯與檸檬汁,以及香茅、南薑、檸檬葉交織出來的層次口感與南洋清香,一口可以喝下如沐春風的溫醇感,香茅廚也特別改良了這款湯底的味道,減少了魚露的比例,讓湯底口味更貼近台灣饕客。至於也是不嗜辣饕客最愛的「南薑椰奶」則是採用沒有濃烈辣味的南薑與香濃椰奶熬成,從直竄鼻腔的香奶味帶出微甜的湯頭,絕對是老少咸宜感受泰味的絕佳選擇。



🔺美國霜降牛涮個幾秒就可起鍋,不用沾任何醬料就可以吃到牛肉豐富特殊的油脂香氣。



有了絕佳好滋味的泰式湯底與三選一的精選各地食材海陸主菜,完美的泰式火鍋萬事俱備,只欠增添舌尖幸福感的火鍋料!老饕都知道與香茅廚「鴛鴦饗泰鍋」絕配就是口味多到讓人選擇困難症發作的拳皇級經典手打漿與在地好丸。香茅廚的手工丸是嚴選新鮮草蝦仁與東港花枝漿手工摔打分離鮮肉組織並揉合檸檬葉香氣,一口吃下不僅可以嚐到吸附飽滿的泰式湯頭,還可以吃到人工手勁帶出的獨特Q彈感,絕對是火鍋的最佳拍檔。


🔺台灣在地好玩的口味多到讓人選擇障礙症大爆發,包括台南虱目魚丸、新竹墨魚黑丸、芋泥包心貢丸、台灣黃牛肉丸與台灣丸仔綜合盤,款款都獨特又誘人。

🔺手工丸咀嚼過程拳打腳踢的Q彈,就像在嘴裡打起了泰拳

🔺新竹墨魚黑丸顏色搶眼,起鍋可以輕鬆吃到鮮甜墨魚香氣

🔺芋泥包心貢丸包著給好給滿的芋泥,一口咬開還有爆漿的滿足感,絕對是芋頭控不可以錯過的火鍋料。



【餐廳資訊】

香茅廚泰式餐廳


微風復興店


Openrice線上訂位

地址:台北市松山區復興南路一段39號GF

電話;02-6600-3210

時間:11:30~14:30、17:30~21:30


新光A4店


Openrice線上訂位

地址:台北市信義區松高路19號6樓

電話:02-8789-6006

時間:11:30~14:30、17:30~21:30





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