【松山美食】必打卡絕美古代仕女圖!招牌炒鮮奶等創意粵、川菜 現代微醺感首選中式餐酒館「青樓」
2019-11-15



台北東區打卡餐廳口袋名單再添一間!由衣櫥餐酒Closet Restaurant & Bar 團隊新創的「青樓」,特別選在台北東區一級戰區來挑戰饕客味蕾。不但有主廚團隊精心改良經典川粵料理,獨家提供「我不是臭豆腐」、「我不是雪花冰」新潮中菜,更特別用華麗中國風元素研發出中式調酒,顛覆饕客對酒館的印象,打造屬於台灣人吃飯喝酒的中式餐酒館。除此之外,也在店內打造絕美宮廷風,店內牆上壯觀的仕女圖更是不少饕客打卡重點,就是要在視覺、味覺及嗅覺都要讓人有前所未有的獨特體驗




坐落於餐酒館競爭激烈市民大道上的青樓中餐廳,風格獨樹一格,大走中式宮廷風,卻又別出心裁,以創新料理調酒與精心講究裝潢而不怕落於俗套。店內在視覺上以獨特東方寫意般的視角貫穿於整個空間,擷取中式窗櫺特徵為隔屏,採鮮明濃郁的色彩搭配門牆,詮釋多姿的東方語彙,盡顯人文風華。尤其在一進店內就可以看到紅磚牆上就有老闆特地請刺青師傅設計的壯觀、絕美仕女圖,也成為店內不少饕客指定打卡的特色。





青樓在餐點上則是採在中式粵菜及川菜上增添新創意,像是菜名有趣的「我不是臭豆腐」「我不是雪花冰」,不僅是要與傳統經典菜色做出區分,更是要讓饕客一進門就能品味的放鬆微醺感,在繁忙的生活中能適時地擺脫壓力並且在每一次的用餐時刻能享受到青樓對於選用食材的澎湃及用心經營,打造出東區最佳的解壓桃花源地。


這裡的菜單一攤開讓人眼睛為之一亮,充滿特色的菜名與餐色精選讓人一時之間難以抉擇,每道都想點來大飽一頓。在台北難找到好吃的「川味水煮肥牛」就是青樓的一大強項,又香又麻的水煮肥牛,有別於傳統煮法會將部位較瘦的牛肉先醃過,主廚特別採用Prime等級牛小排肉片不醃直接慢火熬煮,使肉片口感軟嫩適宜再搭配上由主廚專程到四川學成回來的濃郁香麻花椒醬汁,再用豆芽增加口感脆度,並加入台灣冬粉吸飽精華醬汁,銷魂香氣襯托出牛肉的口感與味道,讓饕客不用飛四川也能嚐到最正統的滋味!




以新潮中菜聞名的青樓,店內招牌也絕對少不了「我不是臭豆腐」,這道改良自經典料理「客家小炒」的創意菜,將客家小炒的豆腐改用臭豆腐替代,厚切臭豆腐經過悉心酥炸,香脆爽口料理中的黑毛豬五花肉採豬隻中段部位,肥瘦平均,再加入蔥、蒜等食材單純不造作的香氣耐人尋味。




同樣充滿創意的還有改良自經典粵菜「大良炒鮮奶」的「我不是雪花冰」,菜名來自過去不少饕客將雪亮潔白的炒鮮奶看作是雪花冰,為了讓饕客不再誤會,而特別取了這樣淺顯易懂的名稱。這道料理的創意在於加入了當季水果塊、蝦卵與棒狀餅乾,來增添自然果香甜味與脆度,同時又可以去油解膩並帶出炒鮮奶的微甜滑嫩感



青樓讓人驚豔叫絕的還有改良自「百花油條」的「XO醬蝦漿油條」,主廚將酥炸的油條成琥珀色後,微炙表皮,佐入濃郁XO醬汁以及帶嗆辣感的花椒油。至於覆蓋在油條上的配角蝦漿,也是經過主廚細心處理,精選澎湖草蝦自製出的蝦漿與花枝漿,還必須先經過蒸熟來去腥,接著才爆香再融入主廚私房醬料。這種重口味直逼人多嗑一碗白飯,帶點台式瀰漫的香氣,無論在嗅覺視覺及味覺得都猶如相碰撞的火花,一入口的美好如煙火般的絢麗持續在口中蔓延。




招牌必點的還有在台北相當少見的道地新加坡料理「星洲辣子軟殼蟹」,這道料理結合了獨家星洲酸辣醬汁與酥脆的軟殼蟹,舖在底下的炸饅頭更是可以沾滿醬汁,一口吃下滿滿星菜的精華。獨特醬料是主廚用大量大辣椒逼出的香氣,再加入蛋液增加濃稠感,之後再加入已經先裹上脆漿粉酥炸的台灣軟殼蟹。對這道得意之作充滿信心的主廚,更推薦私房吃法,先以螃蟹肉原味沾醬品嘗蟹腳則可以與饅頭一起沾醬吃,感受獨特酥脆口感


🔺奶黃流沙包採全程大火蒸籠增加流沙口感。


青樓與其他中式菜館最有區隔的地方,除了創意菜色之外,就是這裡中式餐酒館的定位,由衣櫥餐酒Closet Restaurant & Bar 團隊打造的餐酒仍然緊緊圍繞著中國風,像是店內最有酒感的是「菊花台」特調,以紹興、黑牌威士忌及麥茶精心調製,並在杯上在放入風乾菊花不僅增添香氣,造型採用茶杯與茶壺,更在視覺效果上大大加分,完完全全顛覆平常饕客對酒吧的印象。





【餐廳資訊】

青樓


電話:02-2578-8856

時間:12:00~14:30、18:00~01:00

地址:台北市松山區市民大道四段217號

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