【新北板橋】新板高空美食南洋饗宴!攜手五星飯店客座雙主廚 新北Mega50推限定「泰馬雙廚的南洋美味」
2022-09-08



還沒等到0+7沒關係!新北食尚地標Mega50特別自即日起至10月30日推出「泰馬雙廚的南洋美味」,邀請台北遠東香格里拉飯店的泰籍行政主廚陳帝昕和馬來西亞主廚黃愛珍雙廚聯手客座,在Mega50旗下的「Asia49亞洲料理及酒廊」及「50樓Café自助餐廳」推出雙廚聯手南洋料理,在Asia49翻轉傳統的新潮泰馬佳餚,也在50樓Café匯聚星馬印泰和越南的道地美食百匯,讓消費者舌尖偽出國,一次盡享魅力無窮的東南亞飲食風情。



在新板特區的全台最高自助餐廳「50樓Café」,擁有絕佳新北市絢爛夜景,也在值此秋高氣爽時節,特邀來台北遠東香格里拉泰籍與馬籍主廚打造道地東南亞料理讓人食慾大開!從開胃菜開始讓人驚艷,包括以老祖母食譜製成的「鹹蛋鮮蝦青木瓜沙拉」風行大馬的「囉渣蔬果沙拉」結合時令蔬果及酥炸油條,拌入主廚特製蝦醬,口感爽脆。



同時也網羅了首屈一指的南洋招牌菜,包括泰國的冬蔭海鮮湯麵、香辣牛肉、雞肉瑪莎曼,大馬的沙嗲牛肉和雞肉串、仁當牛肉、海鮮咖哩布丁,新加坡的辣椒蟹佐銀絲卷、醬油燒雞與脆皮豬肉飯,印尼的炸魚佐綜合香料以及越南的和牛河粉,赫赫有名的泰式炒河粉和檳城炒粿條也在每餐輪替供應,讓來客一較高下。此外,平日晚餐和假日還再加碼大馬肉骨茶或是泰國酸辣排骨,原汁原味,十分過癮。


甜點檯上也有誘人甜食一字排開,一定要嚐的是泰國知名街頭甜點─椰奶甜糯米飯,配料除了斑蘭卡士達布丁,還有加了香料拌炒的椰子蝦或鹹魚,吃來鹹鹹甜甜,別有一番風味;另外還可選擇摩摩喳喳或是被馬來西亞官方譽為「國民甜品」的ABC冰「娘惹紅豆冰」,這款冰品混合了黑糖水、三花奶水和玫瑰紅糖水,搭配配料包括紅毛丹、波蘿蜜、亞達子、玉米醬、花生、紅豆和仙草等,隨意打造專屬自己的南洋好滋味。




二位客座主廚這次也為擁有200坪露天花園和觀景台的「Asia49亞洲料理及酒廊」添色增香!包括「豪華叻沙海鮮桶」展示馬來西亞人最愛的無水炊熟新鮮海鮮,然後搭配一定要有的靈魂沾醬全手工自製的香辣叻沙醬,將草蝦、淡菜、蛤蠣、三點蟹和鮮活的波士頓龍蝦炊出新滋味,同時再豪邁提供四種沾醬上桌,包括泰式的冬蔭功辣醬和酸辣海鮮醬,以及大馬風味的娘惹羅望子醬和參巴辣醬,獨門配方,各自精采,幫襯海味無比鮮美。


泰式「炭烤美國頂級肋眼牛排配糯米飯佐泰式香料酸辣醬」是主廚的獨門菜,堪稱是泰國烤牛肉沙拉的終極豪華版!混合了魚露、羅望子、辣椒和烤糯米粉「泰國最強沾醬」,舌尖會冒出煙燻和堅果的香氣,更升級選用國人最喜歡的美國頂級肋眼牛排,把烤糯米粉加到羅望子醬裡成為牛排醃料,讓香氣更足。



還有娘惹名菜「檳城咖哩魚頭佐米粉」在大馬當地多半使用紮實有彈性的石斑魚頭,但主廚這次特別選用在地肉質軟嫩的鰱魚頭,先將之剖半,灑鹽沾粉炸至金黃熟透後用。再另起油鍋,先將紅蔥頭、香茅、紅辣椒、乾辣椒、蒜頭、南薑與蝦膏爆香,再加入混合了薑黃、孜然、香菜籽、綠豆蔻、八角、丁香的綜合香料粉翻炒,炒夠時間後,香氣四溢,鍋面浮出一層紅油,即可倒入椰奶和羅望子汁,並以魚露、鹽、糖調味,再加洋蔥、小蕃茄、鳳梨、秋葵和酥炸鰱魚頭煮開,便是馬國的絕美家傳料理


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