【天涼嗑鍋】皇帝養身、嬪妃美顏原來都吃這鍋!冬天沒在怕 六福推宮廷秘藏鍋「老火煲羊腩」、「橫衝直撞豆花蟹」感受極致暖身感 
2019-12-22




天氣漸冷,又到了冬令進補的季節。為搶攻天冷商機,六福萬怡酒店及六福客棧推出暖身鍋物,加入皇帝的養生秘方、皇后嬪妃的美顏食材,像是結合了乾隆皇帝養生秘方藥膳「老火煲羊腩」、暖身進補的「廣式暖身豬腳薑」、嬪妃美顏最愛的「橫衝直撞豆花蟹」,搭配五星主廚手藝,讓饕客們過個美味又養生的冬天。



台北六福萬怡酒店粵亮廣式料理推出「藥膳老火煲羊腩」,主廚特別考究乾隆皇帝養生秘方及最愛的松齡太平春酒,佐以性溫的羊腩燉煮達八小時,料理手法也有別於常見羊肉爐的做法,先用麻油炒羊肉,再將羊肉浸入冷水中,去除羊騷味。洗淨羊肉後加入辣豆腐乳、柱侯醬、蒜蓉、乾蔥將羊肉炒香,並放入主廚秘製香料,增添羊肉香氣,肉質軟嫩順口無騷味,煲湯帶有淡淡藥膳香氣,溫潤順口。



皇后嬪妃為了維持美貌,對吃也是非常講究。六福客棧金鳳廳推出「橫衝直撞豆花蟹」,主廚以溫補養身、自然美顏概念出發,看中黃豆具有多重養顏益處,先以藥膳及牛奶熬煮,加入金華火腿熬製而成的湯頭,香醇又好入喉,再加入重達一斤左右的新鮮紅蟳嫩滑爽口的豆花,讓湯品層次更上一階,喝完湯後暖意走全身,面容紅潤,不用開美肌也能有好氣色


此外,台北六福萬怡酒店粵亮廣式料理還推出了「廣式暖身豬腳薑」,這道料理源自於廣東的女性滋補食品,原本是女性產後坐月子的食補料理,現已轉變為寒冷季節時的補氣料理。豬腳薑味道獨特,煲透的老薑只留有淡淡的辣味,豬腳皮軟而不膩,並帶有香甜味。「薑汁濃湯燉老鴨」原為宴會餐桌上才會出現的料理,粵亮廣式料理今年則推出一人獨享份量。主廚將肉骨濃湯熬煮8小時,將老薑與老鴨一同燉煮,使老鴨的精華完全融入香濃的薑湯當中,是冬天暖胃的最佳首選。


六福客棧金鳳廳則還有「椒香麻辣羊肉鍋」、「鹿茸薑母櫻桃鴨」以及「海龍黑羽土雞鍋」冬令進補必吃藥膳鍋,每鍋適合2至3人一起享用。愛吃辣的饕客絕不能錯過「椒香麻辣羊肉鍋」,主廚將川菜中的水煮料理結合羊肉爐,選用口感十足的羊腩,湯底以顆粒大並帶有淡淡果香的上等青花椒,再放入自製椒麻醬以及白胡椒一同燉煮,並且加入香氣馥郁的桂皮桂葉,燉煮2小後,可除去羊肉的羶味,喝起來麻、辣、香三位一體,讓饕客享受舌頭短暫麻痺及辣舌不辣喉的快感。


【餐廳資訊】

台北六福萬怡酒店 粵亮廣式料理


地址:台北市南港區忠孝東路七段359號8樓

電話:02-6615-6528


六福客棧 金鳳廳


地址:台北市中山區長春路168號11樓

電話:02-2507-3211

六福萬怡官網:http://www.courtyardtaipei.com/

六福客棧官網: http://www.leofoo.com.tw/hotel/zh-TW/



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