【喜愛異國美食必須訪】享受音樂、歌舞表演、獨特水煙與南北印度料理,擁有最精緻、細膩的餐酒品味 | 馬友友印度餐酒水煙館
2019-11-01

喜愛印度文化、印度料理的老饕們,一定會知道《馬友友》這家印度料理餐廳。由原先在六福皇宮擔任主廚,並有近20年主廚經歷的印度籍馬友友MAYUR本人所創立。這次介紹的印度酒吧是《馬友友》餐飲集團的第六間分店。




《馬友友印度餐酒水煙館》提供一別以往印度料理的餐廳風格,鎖定觀光客、年輕族群與在台灣本地生活的外國人士,打造出讓喜歡印度料理的饕客,在享受美食的同時也能體驗歌舞狂歡的異域文化之夜



▲每天晚上7點開始,都有駐唱或歌舞表演,獨具特色的文化風格,為台北的夜生活添加一分不同的異國樣貌



▲晚上9點開始提供水煙,在台北水煙館很多,但只有這裡提供許多特別的印度與波斯風情水煙,如「印度檳榔口味」也是非常受歡迎的皇家經典品味


▲除了歌舞、駐唱表演及水煙之外,酒吧內的酒單擁有超過15個國家的酒,現場也有Bartender提供調酒服務




餐廳設定以酒吧為主軸,店內以印度皇宮金碧輝煌的奢華感為主題裝潢、陳設,菜單上則以北印度料理及南部料理、碳烤、肉類為主,並調整開胃菜、碳烤料理的比例,相對於其它分店而言,《水煙館》的主餐份量也較為豐富,為了讓三五好友能一起分享,提供饕客更多調酒配餐的選擇




印度主廚推薦的首道料理〈碳烤香料明蝦〉,採用現流澎湖大明蝦,先將明蝦以10多種印度香料低溫醃製3-4小時入味後,再裏上店內主廚特製薑黃優格、淋上印度進口、擁有獨特香氣的芥末油後,再置入窯中碳烤。在窯中烤得酥香脆手的明蝦,一口咬下肉質Q彈帶勁,碳香交纏著奶油香氣在口腔、鼻息中四溢,優格柔滑的口感為明蝦纖維清晰的肉質帶上滑順的風味。



▲坦都是一種以外層紅銅、內層泥土,手工製作而成的傳統烤爐,並從印度直接進口的,依循傳統使用火炭或木頭,將印度碳烤的原始風貌真實呈現





這道店內的超人氣料理〈穆爾格碳香料雞〉,將新鮮的本地去骨雞腿肉,以綜合印度香料、綠胡椒、辣椒、芥末油醃製12-15個小時左右等待入味。再裏滿特製優格、獨家香料雞醬後,置入坦都烤爐中直火碳烤。


烤得碳香、肉香滿溢的香料烤雞,單吃時的獨有香料風味佈滿雞肉,酥裡透綿不乾柴,從火候到肉感質地都傑出美好;再搭配主廚特製的薄荷醬,在口中的滋味層遞,香料本身的醇香遇上薄荷醬的滋潤,細膩講究的風味,讓人對於印度料理有更深一層的喜愛。



▲烤餅以奶油、鹽、麵粉,透過主廚的巧手與經驗,將油油亮亮的麵團玩弄於股掌之間


▲印度籍主廚熟練的甩著印度傳統烤餅


▲貼在坦都烤爐壁上的烤餅,不到一分鐘就烤得金黃香脆


▲剛出爐的烤餅,碳香與麵粉香撲鼻而來,企圖讓人流口水



▲又薄又脆又香的傳統道地印度烤餅,而且不添加任何乳類製品


搭配傳統印度烤餅的最佳搭檔,就是這道深受喜愛的〈奶油咖哩雞〉,採用本地的雞胸肉,以特製優格醃製,再加入蒜末、小茴香籽、印度綜合香料…等,以文火慢煮將雞肉燉得十分入味,並揉合了印度料理獨有甜中帶辣的香氣滋味。相較於味道較重、較辣的起司咖哩或蘑菇咖哩,這道奶油咖哩則是滋味相對於平衡耐吃的一道咖哩。濃郁的奶油香氣與香料完全融合,柔滑順口的醬汁,搭配香料飯也是一種絕佳吃法!



▲〈炸起士點心〉所搭配的醬料是薄荷醬與羅望子醬


▲店內自製的乳酪,裏上混和香料的豆子粉酥炸而成


雖然是以酒吧為主的餐廳,店內仍然提供許多全素料理,這道〈炸起士點心〉便是其中一道全素的蔬食前菜。誠心建議炸起士一上桌,千萬別怕燙的開吃!因為這樣才能吃到外層薄脆、內裡充滿香濃奶味的軟綿起士呢!但還是要小心燙口(笑)也絕對推薦將炸起士沾裏羅望子醬一併入口,在口中感受酸酸甜甜的濃郁乳香



▲番紅花牛奶球的顏色因為番紅花的關係,呈現獨特美麗的金黃色


這道〈番紅花牛奶球〉是由傳統印度甜點Ladoo所延伸出的一款甜點。將沸煮的牛奶加入檸檬汁製作而成的牛奶球,再浸泡在番紅花、豆蔻、糖所調味的熱牛奶中,牛奶球將調味的牛奶醬汁吸得飽滿紮實。將吸飽醬汁的牛奶球一口咬下,溢出滿滿的牛奶湯汁,佈滿口中的是淡淡的薑黃與豆蔻的味道,牛奶球的口感有點Bocconcini乳酪的口感,深得我心。








在酒吧餐廳,當然必須喝一杯!店內印度籍Bartender非常推薦的〈Hot Toddy〉,以白蘭地、蘭姆酒、蜂蜜為基底,加入丁香、八角、荳蔻…等香料所調製的一款「熱飲」調酒。充滿印度風情的調酒,入喉的酒感深沈、微微苦韻,尾韻則有一抹甘美的蜂蜜香氣與豆蔻與濃厚炙燒肉桂香氣,剛中帶柔的明亮口感,就如同法國的香料熱紅酒,非常適合冬天品嚐、暖身暖心。


除了調酒、單酒之外,也提供無酒精的軟性飲料,不喝酒的老饕,一樣可以在《水煙館》感受《馬友友》精心提供的原汁原味印度風味料理,享受眼前歌舞表演、現點現烤的異國下酒菜,細細體會這份印度文化的真實傳承,專屬於台北夜晚裡的印度風情




【餐廳資訊】

🍴 馬友友印度餐酒水煙館

☖ 台北市中山區松江路1-1號

☎ 02-2500-6186

⌛ 星期一至日 12:00 - 15:00 、 18:00 - 00:00

🍚 線上訂位 點我立即訂位👆

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餐廳採訪與合作事宜請與 OpenRice 編輯部聯繫:editor@openrice.com.tw


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