【台北松山】難訂位私廚+1!奢華「松茸蟹粉焗蟹蓋」、「脆皮乳鴿」政商名流指定要 粵菜大師級主廚開新餐廳「麟聚」
2023-12-23

🔺麟聚推出「祥龍獻瑞全席年菜宴」,提供多樣頂級粵式料理,即日起開始預訂。


近年來私廚紛紛成為老饕的最愛,不只有不定期更換菜單、採用珍貴的對時食材的優勢,更有客製化不同價位等級的特色,也讓私廚成為享受尊榮奢華感的首選!就在今年歲末,台北市又增添一家頂級私房料理餐廳「麟聚」,也是由擁有35年資歷的五星級飯店「大師級」主廚劉冠麟操刀,不少政商名流都指定「御廚」,不僅擁有大台北地區最齊全的各式乾貨,鮑、參、貝、肚,劉主廚更有許多私藏精選的「沒有天花板」頂級食材,只要饕客想吃,主廚都能客製菜單,端出盤盤集精緻感與尊榮奢華於一身的美饌,絕對是政商宴客、聚餐的全新必吃選擇,其中主廚的招牌「松茸蟹粉焗蟹蓋」、「脆皮燒烤妙齡鴿」都是必嘗美味。



🔺「脆皮燒烤妙齡鴿」

🔺「松茸蟹粉焗蟹蓋」鮮甜蟹肉絲口感,鮮嫩的蟹肉,加上碎洋蔥的甜度,餡料滋潤充滿海味。


擁有三十餘年五星級酒店經歷的台北遠東香格里拉廚藝總監劉冠麟,可謂是台灣粵菜料理大師級的主廚,徐旭東就愛吃他煮的菜,今年歲末在茹曦酒店一樓打造全新充滿個人特色的私房菜餐廳,匯集劉主廚在中菜界多年的心血結晶,發揮完美掌握粵式料理的精髓─頂級乾貨的優勢,也是大台北地區擁有最齊全的各式乾貨,鮑、參、貝、肚的餐廳,從試營運以來就成為北台灣最難訂手工私房料理餐廳之一。


🔺「鮑參貝肚佛跳牆」

🔺「鮑魚花菇扣鵝掌」



親手打造出「麟聚」的主廚劉冠麟出身滿洲貴族,見識過各種頂級食材,也養成了刁鑽的味蕾,以三十多年的廚藝經驗展現精湛的烹飪技巧,將最新鮮且頂級的食材,烹飪成一道道精緻且獨特的創意中菜。主廚更是自信表示:「沒有吃不到,想吃價格破天花板的食材我們這裡也有!」



🔺「蠟味雙腸煲仔飯」


粵式料理是中國傳統烹飪藝術的一個重要分支,以廣東省的烹飪風格為代表,注重食材的新鮮和味道的平衡,突顯原材料的風味。市面上的特色料理琳瑯滿目,「麟聚」擁有數樣得費工處理的乾貨,像是鮑魚、海參、干貝、花膠等食材,這些乾貨價值昂貴、烹飪時間和技術要求高,以及需要謹慎的保存和處理,而練就一身好功夫的主廚劉冠麟,不僅擅長泡發處理,更巧妙運用這些食材,以最適合的烹調方式和調味呈現。



其中「松茸蟹粉焗蟹蓋」是許多中菜食府必吃的奢華手工名菜之一,饕客最愛滿滿鮮甜蟹肉絲口感,鮮嫩的蟹肉加上碎洋蔥的甜度,餡料滋潤充滿海味;「脆皮燒烤妙齡鴿」也有別於大部用炸的方式,劉主廚精心改用烤的,保持其肉質嫰滑多汁而不柴,表皮也特別香脆酥香。



🔺「麟聚」主打擁有大台北地區最齊全的各式乾貨,鮑、參、貝、肚全吃得到。「鮑參肚盆菜」為香港年節傳統菜品,是一道集合多種食材的大型燉菜,包括鮑魚、海參、花膠、瑤柱、鵝掌、虎蝦、冬菇等,製作講究層次感和口感,食材皆以堆疊的樣貌呈現,豐富又美味,滋味滿分又夠意頭。



此外,「麟聚」開幕之際也恰逢農曆年節的到來,「麟聚」也推出了「祥龍獻瑞全席年菜宴」共12道菜,包廂10人份套餐,售價68,000元;每道菜名都取其年節喜氣的好兆頭之意,其中「髮菜炆蠔豉」取其諧音為「發財好巿」,現今市面上餐廳要吃到真正的「髮菜」其實十分不易,主廚從香港帶回上等的蠔乾與髮菜料理其中,蠔乾的鮮味濃縮,髮菜便鎖進濃汁,入口甘美且口感香滑。亦有提供2-5位賓客的套餐,每位售價6,800元,不僅提供多樣頂級粵式料理,年菜宴中更有香港人過年必吃的「盆菜」、「松茸蟹粉焗蟹蓋」等經典菜來滿足饕客味蕾!



🔺「髮菜炆蠔豉」取其諧音為「發財好巿」。




【店家資訊】

麟聚


地址:台北市松山區敦化北路100號1樓

電話:(02)2712-2700

消費方式:所有餐點皆採預約制

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