吃星級主廚的手藝也可以很親民！米其林一星餐廳 T+T 一直以亞洲風味為發展核心，繼 2023 年推出聚焦世界華人飲食文化的米其林一星餐廳 Circum- 後，於 2025 年再延伸打造全新品牌「三點三 DIM SUM TIME」，招牌每日手工現做的招牌「焦蜜鴛鴦黑叉燒」、「紅米脆皮腸粉」，甚至還有精緻「手工蛋撻」做結尾，用台北道地港點專門店開啟經典港點的全新篇章，陪伴台北人從午到晚的每一個片刻。
「焦蜜鴛鴦黑叉燒」 在港式傳統叉燒中，主要分為兩種風格，最常見的蜜汁叉燒，以及如今在香港也已十分少見的黑叉燒，蜜汁叉燒選用豬梅花，油花均勻、肉質細嫩。
「三點三」品牌命名靈感，源自香港的下午飲茶文化，亦指午後三點十五分的悠閒時光，既是短暫小憩，也是「飲早茶、食下午茶」的生活傳統延續。最讓港點控興奮的是餐廳由主廚吳滿權掌舵，將累積逾三十年粵式點心資歷，吳師傅加入香港利苑集團，專注鑽研粵式點心的經典與精緻呈現；其後更有台北W飯店、晶華軒中式點心行政主廚的經歷。如今將秉持對手工港點的熱愛與職人精神帶到台北，堅持每日嚴選新鮮食材、全品項現做，對於細節的講究，以確保品質穩定，呈現原汁原味的風味底蘊，重現生活中的港味。
「浮金蝦餃」港點蝦餃的精髓在於比例與火候的精準掌握。
「松露竹菌香餃」以「脆、香、清」呈現素點的細膩層次。用多種菇類、木耳與貢菜切丁後先過油提香，控制水分以保口感。
T+T全新品牌「三點三」完整呈現港式飲茶文化的多元風貌。蒸籠點心像是蝦餃、燒賣、鳳爪、排骨等，保留「一籠一世界」的儀式感；經典港味如腸粉、蘿蔔糕、雪山包，延續傳統風味的道地；燒味如叉燒、烤鴨展現火候與醬汁的深厚功夫；主食包括雲吞麵、牛腩撈麵與時令燉湯，講究工序的層層推敲；甜品以手工蛋撻與蛋白杏仁茶串起茶餐廳的甜美記憶；港調品飲如咸檸檬雪碧與香滑奶茶，喚醒街頭日常的熟悉風味。
空間設計延續品牌的自在與親切，外觀以金屬光感與幾何秩序展現城市節奏，銀灰立面隨光閃映，霧面金屬折射柔光，冷靜中透出摩登氣息；橘粉遮雨棚與暖光LOGO 點亮街角，如香港街頭霓虹的抽象延伸。
室內以「蒸氣與光的流動」為概念，格紋磁磚、木質桌椅與酒紅吧台交織出溫潤氛圍，中央長吧台連結製作與用餐節奏，呼應「現做現食」的港點精神；線性光帶與霓虹燈譜出輕盈節拍，讓體驗飲茶文化的時刻，在城市日常中更顯從容。
饕客不能錯過的「松露竹菌香餃」以「脆、香、清」呈現素點的細膩層次。用多種菇類、木耳與貢菜切丁後先過油提香，控制水分以保口感，蒸至定型後皮薄光潤、餡心緊實，咬下時先是松露與菇類濃郁香氣，隨後木耳與貢菜帶出爽脆尾韻，展現素點的乾淨層次；「浮金蝦餃」港點蝦餃的精髓在於比例與火候的精準掌握。外皮採太白粉與澄粉精準比例，100℃ 沸水燙麵後擀至近乎透光，蒸約四分鐘即可見皮身通透不裂。皮薄如蟬翼卻能包裹多汁餡心，餡清甜鮮明不油膩，摺紋勻整如畫，選用脆彈與清甜的白蝦，竹筍切丁疊出爽脆，並以少量豬油潤滑，使餡心蒸後仍保濕潤。
「海隨陸行」 承襲傳統燒賣結構，包製時講求四平八穩、圓潤飽滿的立體感。
「香蒸鳳爪」蒸鳳爪入口即化，是港式點特色的一品。
「海隨陸行」 承襲傳統燒賣結構，包製時講求四平八穩、圓潤飽滿的立體感，入口多汁、咬口緊實不鬆散，更是改以雞肉取代傳統豬後腿，讓油脂比例更輕盈、質地更細嫩，選用雞胸肉切丁，與蝦仁丁、香菇丁拌合，丁料先過油是畫龍點睛的工序，經鑊氣炒香後層次更豐富，蒸熟後餡心雞肉柔嫩、蝦仁脆彈、香菇香氣；「香蒸鳳爪」蒸鳳爪入口即化，是港式點特色的一品。吳師傅特選膠質豐盈、肉質飽滿的台灣白肉土雞爪，歷經多次測試才確定理想品種。雞爪先刷上自製皮水，高溫油炸後再滷製成虎皮狀入味，最後加入蠔油、豆豉與蒜酥等關鍵調味一同蒸製。入口時骨肉輕易分離，膠質滑潤豐厚而不膩，鹹香濃郁卻不掩本味，香氣層層堆疊。
「紅米脆皮腸粉」更是「三點三」不可或缺的經典之一，以傳統港式腸粉為基礎，融入創新工藝與風味層次。
招牌「紅米脆皮腸粉」更是「三點三」不可或缺的經典之一，以傳統港式腸粉為基礎，融入創新工藝與風味層次。吳師傅以粘米粉與紅麴調製米漿，蒸製成色澤自然透紅的腸粉皮，米香細緻、帶有淡淡紅麴甘韻，內餡包入鮮蝦、韭黃與筍丁，再以米網皮包裹油炸至金黃酥脆，最後再裹上紅米腸粉皮，在傳統與創新之間綻放出細膩的風味；「山里紅燒豚包」將傳統叉燒包的麵皮改良為帶有酥脆外殼的西式麵包，內餡選用香甜梅花肉叉燒，結合山楂、洋蔥，鹹甜交融、蜜香濃郁；外皮則以二次發酵製成，一發約一小時，二發再經四十五分鐘，最後在表面擠上酥油後烤至金黃酥脆，形成外層香脆、內裡鬆軟的雙重口感，蜜香承托肉味，餡醬黏潤細緻，香氣層次飽滿。
「山里紅燒豚包」將傳統叉燒包的麵皮改良為帶有酥脆外殼的西式麵包，內餡選用香甜梅花肉叉燒，結合山楂、洋蔥，鹹甜交融、蜜香濃郁。
吳師傅手下才吃得到「焦蜜鴛鴦黑叉燒」 在港式傳統叉燒中，主要分為兩種風格，最常見的蜜汁叉燒，以及如今在香港也已十分少見的黑叉燒，蜜汁叉燒選用豬梅花，油花均勻、肉質細嫩；黑叉燒則選豬五花，脂香豐厚、層次分明，兩者雖同屬叉燒，卻在醃製與烤程上各具講究。吳師傅堅持從源頭掌控品質，特別訂製設備以水壓沖洗肉質，使其鬆化、去血水，確保肉的最佳狀態。而黑叉燒是以薑蔥、香料與秘製叉燒醬醃製三小時後掛爐，採兩段溫度烘烤，先以高溫定色，再以低溫入味，最後靜置回乾，使外層焦糖化、脆香帶微煙氣卻不焦苦；蜜汁叉燒則以恰到好處的甜鹹比例呈現光澤油亮、切面多汁，雙拼上桌，焦香與蜜香交織，展現港式燒味工藝的極致掌握。
「港式咖哩雙寶撈粗麵」麵體是由吳師傅特地自香港麵廠訂製，選用能掛醬的粗麵，口感彈韌、咀嚼感十足，咖哩以多種香料與辛香料慢炒成基底，再加入牛腩、牛筋以獨門滷水滷至軟嫩適口。
「港式咖哩雙寶撈粗麵」麵體是由吳師傅特地自香港麵廠訂製，選用能掛醬的粗麵，口感彈韌、咀嚼感十足，咖哩以多種香料與辛香料慢炒成基底，再加入牛腩、牛筋以獨門滷水滷至軟嫩適口，最後與麵條拌勻，入口時咖哩香氣厚實，牛筋膠質黏唇而不糊口，牛腩柔嫩入味，建議先品嚐原味，師傅更建議加入紅醋醬，層次更顯鮮明。
全新「時令燉湯」體現「清而不淡、重在本味」，展現食材最純粹的層次。時令燉湯是嚴選土雞腿，搭配姫松茸、螺頭與竹笙等上等乾貨入燉盅，密封以小火慢燉四小時，亮點在於「密封慢燉、不走香」全程不開蓋以鎖住香氣，使湯體清澈見底、油花細緻。
「手工蛋撻」以水皮包裹油皮，經108層千層工藝摺疊而成，製作過程採「334」反覆擀摺，打造層層分明的結構，塔皮上是以土雞蛋與牛奶調製出滑順且富濃郁的蛋香，出爐時約八分熟，靠餘溫收心，外層金黃酥脆、內餡細滑柔潤，讓蛋奶香氣在酥皮間輕盈綻放。從蒸點、燒臘到麵食與甜品，這裡完整呈現港式飲茶文化的風貌。所有餐點皆堅持每日手工現做、嚴選新鮮食材，讓每一口都傳遞最真實的港味，也讓港點成為台北生活中最悠然的節奏。
這次更攜手亞洲五十大酒吧之一 unDer lab 打造限定特飲，將「點心 × 調酒」的靈感融入台灣人熟悉的飲品元素，延伸出具趣味與層次的味覺對話，為港點注入當代潮流的新想像。每日現蒸港點搭配 unDer lab 限定調飲，在輕鬆明亮的氛圍中，讓飲茶文化展現全新的現代風貌。在香港茶樓文化中，道地飲品是日常的一部分「咸檸檬雪碧」，以鹽漬檸檬為靈魂，酸鹹交融、搭配氣泡雪碧衝擊味蕾，鹹甜層次分明；「香滑奶茶」以多款茶葉混合煮煉，經布袋濾茶取其滑順厚度，再以獨家配方調製，茶香濃厚、奶味圓潤，口感絲滑順口。
【店家資訊】
三點三 DIM SUM TIME正宗港點專門店
電話：02-2717-0198
營業時間：週三至週日12:00 - 15:00、17:30 - 21:30
地址：台北市松山區敦化北路165巷3號
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