【台北信義】必拍超萌迷你珍奶!攜手TWININGS融合英式茶香、濃郁台味  CÉ LA VI推高空奢華「唐寧璨陽天空樹茶饗宴」限定下午茶
2022-04-18



作為台北五光十色夜生活指標的奢華高空酒吧CÉ LA VI Taipei 睽違兩年與英國皇室御用的「TWININGS 唐寧茶」,再度聯手推出全台最高空絕美限定下午茶,以唐寧茶旗下濃厚英式風味的的鉑金茶款入饌,從即日起推出「唐寧璨陽天空樹茶饗宴」下午茶,結合主廚苦心研發融入創意台味,包括茶葉蛋、珍珠奶茶都以不一樣的形式幻化進12道精緻甜、鹹點中,讓饕客輕鬆擁有打造專屬奢華姊妹的甜蜜午茶時光




位於微風南山星空塔最高樓層的信義區知名酒吧CÉ LA VI Taipei,除了是時尚夜生活的代名詞之外,也是不少懂吃台北人的下午茶秘境。在此享用下午茶除了可以坐享與璀璨夜景不同的遼闊壯觀台北市景之外,還有超美的精緻「天空樹」下午茶,打造完美風景搭配好吃又好拍的下午時光。如今CÉ LA VI Taipei 再將下午茶體驗再升級,攜手英國皇室御用的「TWININGS唐寧茶」,顛覆大眾對茶只是飲品的既定印象,攜手推出「唐寧璨陽天空樹茶饗宴」高空限定套餐



與以往CÉ LA VI Taipei 下午茶擅長運用包括日本、中國等多國的亞洲元素及使用多元食材的特色不同,主廚林玉罡這次以台灣元素以及台灣食材為主題,並精選6款唐寧鉑金系列茶款,耗時近2個月的時間多達數十次的精心試菜研發,最終將多達12款茶香鹹甜點,以繽紛多元的「天空樹」形式躍上餐桌,同時精準掌握台灣饕客喜愛酥脆又不膩的偏好,為今年初夏增添了令人意想不到的浪漫。



🔺「菊花脆皮魚春捲」

🔺「大吉嶺茶葉蛋塔雞胸鹹塔」將最具台灣代表性食物之一的茶葉蛋融入塔中,小巧玲瓏的鵪鶉茶葉蛋做工繁複,需先是以法式舒肥手法將浸泡於「大吉嶺莊園雙芬茶」,並將雞胸醃漬於冷泡過的大吉嶺茶中,最後將熱茶湯溶入蛋液,讓整顆鹹派富有滿滿的大吉嶺高雅風味。


在擁有包括君悅、西華與誠品行旅等多家頂級酒店餐飲經歷的主廚林玉罡巧手之下,唐寧茶鉑金茶系列茶包的特性與風味被精心拆解,以冷泡、熱泡、放涼、磨碎等各種形式與不同比例入饌,像是主廚私心最推薦的開胃菜「菊花脆皮魚春捲」,第一口趁熱吃可以吃到流出的湯汁散發鮮明的「晨光草原甘菊花茶」香氣,彷彿就像是饕客對茶最熟悉的吃法 ─ 細細琢飲,爾後台灣鯛魚與白酒香氣隨之蔓延開來,這正是主廚在歷經十多次試菜後才找到的絕佳手法,結合花茶熱泡出的微苦味和香氣,再搭上慕斯的綿密口感。而精心設計的第二口,則是可以一口咬下酥脆的外皮,與點綴在春捲尾端的加入橙汁的獨門特製辣醬蜜漬菊花,提升精巧鹹點的層次口感。


🔺以金黃色香酥外皮包覆新鮮泰國鮮蝦與義大利陳年米的「大吉嶺鮮蝦義士飯球」,是選多人眼中八竿子與茶香打不著關係的餐點,然而林主廚卻是創意以大吉嶺茶香加入美乃滋,傳遞異國風味,也為酥脆的炸物小點解膩添香。

🔺乍看似迷你版的甜筒冰淇淋的「薄荷豬肉慕斯脆桶」,結合了冷泡的「薄荷圓舞曲」與葛瑪蘭豬肉,薄荷清香與滑順豬肉慕斯完美結合化身冰淇淋球,搭配九層塔與辣椒甜筒,兩指可以掌握的迷你美食,可愛之餘卻又以味蕾的驚豔讓人折服。


至於下午茶絕對不能少的主角甜點,也以不同的茶香讓人難以停口!其中主廚精心嚴選設計的「焦糖蘋果塔」運用「琥珀焦糖博士茶」焦糖香氣中和酸澀的青蘋果,搭配濃郁馬斯卡邦起士與滑順中帶有奶香的杜絲巧克力,酸甜交織,搭配底層酥脆餅皮,小小一顆卻吃出大大驚喜;「大吉嶺奶茶達克瓦茲」超萌吐司造型現身,主廚將「大吉嶺莊園雙芬茶」茶葉磨粉融入法國傳統點心達克瓦茲酥脆外層,同時內餡採滑順白巧克力夾心也加入了茶香來提味,雙倍茶香讓回甘加倍。


🔺「焦糖蘋果塔」

🔺「大吉嶺奶茶達克瓦茲」


而甜點中最令人驚訝的佳作非「薑芒綠香緹沙布列」莫屬,唐寧茶「薑芒綠茶狂想曲」雖以特殊風味榮獲國際賽事創新獎項,但這款茶包中加入整塊薑乾的強烈風格,可不是每款食材都可以駕馭,然而主廚在了解茶性之後,最終以繁複的先熱泡方式泡出芒果香氣予緩解薑的辣度,再將放涼後的茶湯加入芒果製作果泥,拆解了薑的嗆辣,反而以其清爽之氣來解膩,再配上芒果果香與沙布列奶油餅乾,讓饕客可以感受層層口感堆疊餅乾在味蕾綻放的奇妙感受。


🔺「薑芒綠香緹沙布列」

🔺「紅莓果藏心慕斯」

🔺「焦糖閃電泡芙」選用「琥珀焦糖博士茶」並入鮮奶油與32%杜絲巧克力裝飾於酥脆的泡芙上,以俏皮的閃電造型,讓人忍不住想放入口中。


此外,最吸睛的獎項則是必須由「大吉嶺雙Q奶酪」獲得,象徵滿滿台味的珍珠奶茶被迷你化,可以輕鬆躍上掌心,玻璃圓杯裝著以加入了「大吉嶺雙芬茶」的奶酪做基底,加上帶有以茶葉糖漬的Q彈茶凍與粉圓,配上縮小版餅乾作為吸管,完美重現台灣最經典的在地飲品樣特色;「紅莓果藏心慕斯」是以72%巧克力製成的甘納許外層,內部卻蘊藏著以「胭脂莓果茶」製作的果醬及草莓慕斯,用較高的甜度來平衡「胭脂莓果茶」的個性酸,溫和又滑順的口感,讓人含在嘴裡完全愛不釋口。


🔺「大吉嶺雙Q奶酪」

🔺「胭脂莓果開心杯」以胭脂莓果凍、開心果卡士達與開心果海綿蛋糕層層堆疊,搭配新鮮水果,多層次的愉悅口感,盡在開心杯裡一次滿足。



【餐點資訊】

CÉ LA VI Taipei「唐寧璨陽天空樹茶饗宴」雙人午茶套餐


限定期間:即日起至9月30日

售價:1980元+10% 服務費


【店家資訊】

CÉ LA VI Taipei


預訂電話:0909-956-000

地址 : 台北市信義區松智路17號48樓




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