【全新義菜】千層麵還可以這樣吃!香格里拉馬可波羅推全新創意義菜 還有海鮮吃到飽的周日限定早午餐
2019-06-26



擁有絕佳高樓環景的香格里拉台北遠東國際大飯店38樓馬可波羅義大利餐廳,一向是商務午餐、節慶晚餐、浪漫求婚的熱門餐廳選擇。今年春季新上任的義籍主廚法比歐,也在初試水溫的主廚精選菜單廣獲好評後,於最近進擊推出全系列義式創意菜,像是讓人意想不到的義式千層麵全新吃法,以及令人驚豔的咖啡粉帶出絕佳香氣的窯烤乳豬,都可以充分感受到主廚融合義式傳統料理精髓與獨具品味創意美學。此外,馬可波羅餐廳也新推出了的超高CP值半自助式週日早午餐,絕對是感受台北假日早晨美好的絕佳去處。


 

待過多家米其林餐廳的義籍主廚法比歐(Fabio Strammiello)融合在世界各地學習到的廚藝精髓,重新詮釋經典義大利料理,他曾表示:「從不做重複的菜餚,因為希望客人每次體驗到的都是全新驚喜」。這樣的用心也可以從這次全新推出的菜單中看到,繼上次推出獨特風味的煙燻茄子義式手工起司麵餃等料理後,在經過多次的嘗試與精心研發,推出了包括一改過去層層堆疊的千層麵,以捲成一卷的烤茄子千層麵讓人耳目一新,還有融合台灣味的窯烤乳豬,特別加入讓人想不到的絕搭-咖啡粉帶出烤豬香氣。



除此之外,馬可波羅也在近期推出全新半自助式週日早午餐,讓饕客體驗義大利人享受佳餚與週末時光的生活態度!彷彿置身在台北市雲端的極致景觀與現場音樂,將愜意享受美食佐美酒的享受發會到極致。而且任點一主廚精選主菜,還可於餐檯上無限享用豐富精緻的義式餐點,包括義式冷肉、香煎鴨肝、綜合海鮮、主廚例湯和甜點吧等,每位NT$2,280起,亦可以優惠價NT$580起加購精選酒款暢飲佐餐。



主廚推薦單點佳餚:


烤茄子千層




在馬可波羅的餐桌上沒有最驚喜,只有更驚喜。這道千層麵絕對就是讓你忍不住「哇」一聲的料理之一,法比歐主廚將義式傳統以堆疊方式呈現的千層麵大改造變成一外觀精緻的捲狀。這以繁複工序做出的全新義式千層麵是將茄子加入麵衣炸過之後,再捲入絲翠奇亞乳酪佐上一層青醬和日本甜蝦,最後撒上自製的番茄粉。柔軟醇香的乳酪是義大利麵最佳拍檔,青醬和番茄成功扮演了平衡這道佳餚的配角,絕對是馬可波羅餐廳不可錯過的特色單點!


窯烤乳豬




法比歐主廚特別將台灣經典料理烤乳豬重新賦予獨特色彩,主廚在經過幾個月於台灣的生活體驗,深深了解台灣人對豬肉的喜愛,因此特別選用台灣在地豬五花肉將其燉煮後,把表面煎至金黃色,一口咬下可以感受口感外酥內嫩。再搭配清脆鮮嫩的孢子甘藍,以及用黃芥末、蛋白和美乃滋打成的芥末泡泡平衡其中的油膩感,最後撒上經過多次搭配後,找出得最獨特的配角—咖啡粉,微微咖啡香氣帶出乳豬的迷人的口感。


陳年蘭姆酒鳳梨薄片





主廚看中這個鳳梨盛產的季節,特別在炎熱的夏季,以酸酸甜甜的好滋味寵愛饕客的味蕾。 以蘭姆酒醃漬鳳梨搭配香醇的香草冰淇淋,並放上義式蛋白霜和畫龍點睛的新鮮薄荷點綴。酸甜口感與直撲鼻腔的蘭姆和草本薄荷香氣完美結合,絕對是融合義式料理與台灣食材特色的完美演繹。


早午餐推薦主菜:


義式綜合烤肉拼盤 (建議2人享用)



義式綜合烤肉拼盤是採用西班牙進口Josper烤箱,以托斯卡尼的烹飪方式製作以木炭加熱而成。木炭烤出的肉類與蔬菜都具有獨特的炭烤風味,即便在高溫下還能鎖住鮮甜肉汁。炭烤前先用義大利香草及橄欖油醃漬,烹飪後再抹上義大利香料豬脂油,吃起來外酥內嫩。這份綜合烤肉拼盤可享用到羊肉、牛肉、雞肉、海鮮和蔬菜,適合2人一起分享,讓饕客一次享用到海陸雙拼,絕對是肉食主義不可錯過的佳餚!                              



慢燉犢牛膝玉米糕佐清炒彩椒(需加價)



為了呈現這道最受歡迎的傳統義大利佳餚之一,主廚特別精選1歲以下小牛的膝部,以110度慢火佐紅酒燉煮12小時,其膠質豐富、肉質軟嫩,搭配充滿奶香且口感綿密的玉米糕食用,風味富有層次、入口即化,讓人齒頰留香。而作為配角的清炒蔬菜,完美平衡了燉肉的濃郁。


地中海式爐烤鱸魚 (建議2人享用)




所謂地中海式料理即一種健康養生的飲食模式,強調自然、新鮮、美味,因此主廚以紙包烤鱸魚的方式烘烤保留了食材原味,搭配黑胡椒、橄欖油、馬鈴薯和番茄香味,將鱸魚的鮮甜完整呈現,在這道料理中也可以充分吃到主廚嚴選的新鮮食材的好滋味。



🔺美國頂級28天濕式熟成肋眼牛排
🔺爐烤半尾波士頓龍蝦
🔺義式綜合燉海鮮鍋

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義大利菜
馬可波羅
香格里拉台北遠東
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