【全台】交換食譜挑戰！考驗甜點人氣主廚技法 法國鮮奶油創意呈現美味魅力
郭秉翰主廚與KOL Meena交換食譜挑戰互動畫面。
2024 歐洲鮮奶油趣味交流—— Community Tips 交換食譜挑戰，邀請了冠軍甜點主廚Leo Kuo 郭秉翰和甜點界人氣KOL主廚 Meena 共同參與，精彩的挑戰過程紀錄，並於法國鮮奶油的Youtub頻道上發布。透過這次挑戰，不僅能看到甜點的誕生過程以及兩位人氣主廚的純熟技法，也讓大眾都能更深入了解到法國鮮奶油在調整甜點質地與風味的靈活性。以及絕佳難以取代的細緻口感。
法國鮮奶油打發後呈現完美鷹勾狀。
「Community Tips 交換食譜挑戰」打破以往傳統的甜點教學形式，透過交換食譜的互動方式，由兩位甜點主廚 Leo 和 Meena 各自挑戰對方的甜點創作，他們分別以法國鮮奶油為核心，發揮創意並設計了兩款獨特甜點。在挑戰中兩位主廚以交流與合作的方式，呈現了法國鮮奶油在甜點中的獨特魅力，並且大方分享各自的甜點設計靈感。
桂花四季春塔。
其中Leo 的作品「桂花四季春塔」以香酥的塔皮作為基調，搭配桂花四季春茶製成的杏仁蛋糕，讓茶香與花香在口中綻放出多層次的風味，與法國鮮奶油的濃郁質地相輔相成，呈現出既香濃又不失清雅的風味。而Meena 的「酪梨香蕉紅玉紅茶慕斯」則充滿大膽創意，選用當季新鮮酪梨和香蕉，以及增添清香的紅玉紅茶，搭配上法國鮮奶油的細膩口感來平衡，整體有著層次豐富的香氣對比。
酪梨香蕉紅玉紅茶慕斯
這次交換食譜挑戰，由 Leo 率先製作 Meena 的甜點，首先介紹食材時，Leo 特別強調選擇鮮奶油的重要性，他表示法國鮮奶油的質地綿密、香氣濃郁，非常適合在甜點中打造層次感。
接棒上場的 Meena 則先分享自己對 Leo 甜點的第一印象，同時說明食材的搭配是如何激發她的創作靈感，當提到法國鮮奶油的特點時，Meena 更表示法國鮮奶油的高穩定性，能在製作過程保持甜點的結構與口感。
郭秉翰主廚的「桂花四季春塔」一口吃下能品味表層法國鮮奶油的濃郁香氣，讓它的柔滑質地在舌尖融化，這是甜點最為豐富的一層。接著，再將上方的鮮奶油與桂花凍及巧克力塔底一同享用，感受茶香與花香的層次變化，這是整款甜點的精髓所在。尾韻則可品嘗出四季春茶的清新，這股餘味將為整個品嚐過程帶來優雅的收尾。
(圖/法國乳製品公會)
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