這一鍋皇室秘藏鍋物每間分店都佔地頗大，也都各有不同主題。由設計師鄭惠心操刀，就「皇室秘藏鍋物」為起點發想，融合各種東方元素：吉祥符號、龍印璽、花窗、兵馬俑等等。中庭懸掛的水晶龍長達十米，使用上萬顆水晶，底層用不銹鋼反射使其更光彩奪目，帝王般的象徵成為信義殿空間的最大亮點。
靠窗位子，古樸的窗外還有大紅燈籠高掛，燈具則是透明如冰感的吊鐘造型。玻璃帷幕不會顯得突兀，古典的用餐氛圍營造到位。除一般隔屏座位外，也有8人及10-12人的獨立包廂，包廂內的鋪陳設計同樣皇室貴氣。
消費模式以人頭費$110/人為主，如果是點鴛鴦鍋則另加併鍋費$398。低消為每人$340，迎賓茶飲、白飯、沾醬及美人冰沙皆為免費無限量供應。鍋底上的選擇個人特別喜愛鴛鴦，關於這一鍋的背後故事大致上就是取自武則天時期祕傳的「榮華富貴」鍋及宜妃最愛「滋補養生」的產品概念，並取得老火湯頭的祕方重現。
老火湯底是用豬大骨、雞骨、豬後腿肉，將其精燉熬煮至食材化為精華，湯頭嚐來十分濃郁。鳳凰回巢鍋跟老火湯的鍋底差別就在於鳳凰回巢鍋多了御用組合：黃金腐竹一盤及台灣土雞一盅。腐竹下鍋輕燙吸附湯汁後滑嫩美味！而這一鍋的土雞甕裡除了土雞還有高麗菜、銀杏跟豬肚，和湯底一拍即合，土雞肉也軟Q，不愧是招牌組合。
御膳麻辣鍋主打麻而不辣，連湯都可以放心喝，不用擔心隔日的屁股太誠實。特選青花椒、四川大紅袍、燈籠椒…等多種辣椒，按照黃金比例去調配，取出溫和不嗆的紅油精華，加入大骨燉煮特製湯頭，香醇濃郁。也因此這一鍋是無法在一開始就選擇辣度的，辣度對我來說確實覺得很溫和，如需加重調整可再反映給現場人員。鍋底則包含每日直送的鴨血及非基改板豆腐，鴨血薄片咬下會噴汁。
【必吃菜色看這裡】
▼神仙牛肉$388
肉品部分最有噱頭的莫過於這道「神仙牛肉」，一上桌晾掛著的牛肉騰雲駕霧而來，氣勢就先贏一半。
▼松阪豬$328
視覺系的吃貨們，松阪豬當然也不能錯過！兩朵粉嫩的松阪豬玫瑰花上桌就是二話不說相機先食啊！怎能枉費廚師擺得這麼辛苦，用餐者的視覺饗宴當下也享受到了。上桌還貼心備有計時沙漏，沙漏點滴流盡一次即是三分鐘，剛好讓松阪豬脆軟又有嚼勁。
▼海鮮拼盤$498
海鮮拼盤也是沒在客氣的華麗豐盛，桌面差點都擺不下。包含了曼波魚、蘭花蚌、急凍鮮蝦、海鱸魚、帆立貝及小卷。曼波魚是所有魚類當中膠原蛋白含量最高、最純的，怎能放棄這個大肆補充膠原蛋白的好機會！帆立貝長年生長在寒冷的低溫海域，中間貝柱部位碩大，鬆軟如干貝，鮮甜海味尤其明顯。小卷鮮彈，蘭花蚌嚼起來偏韌，海鱸魚新鮮滑嫩，重口味者不妨丟進麻辣鍋裡做成麻辣魚片，很是過癮。
▼手工綜合丸$238
丸類跟滑類也是來到「這一鍋」的必點食材，個人偏好點綜合，每種口味都能吃到！手工綜合丸裡面有鮮味花枝丸、海味鮮蝦丸、芝士牛肉丸、鮮魚龍蝦丸與鮮肉川丸子。噢！最喜歡吃這種真材實料的丸類！以往不怎麼愛吃冷凍丸類餃類加工食品的我，遇上這種還吃得到明顯花枝丁或軟綿魚漿內充滿濃濃蝦味的丸類就招架不住。龍蝦丸裡頭則是爆漿的龍蝦沙拉，小心燙口；川丸子肉餡紮實，味道也夠。
【美食哪裡吃】
這一鍋皇室秘藏鍋物(信義殿)
●地址/ 台北市大安區信義路四段88號2樓（捷運大安站4號出口，步行約5~8分鐘）
●電話/ (02)2708-1111
●營業時間/ 一到五11:30~14:30 / 17:00-01:00 六、日、國定假日11:30-01:00
●到這一鍋官網Go！
●到這一鍋臉書Go！
圖、文/Claire食旅記事