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2014-05-06
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狡兔第一次品嚐花雕雞鍋，是在台南善化的老胡記，去年慶祝母親節到那邊用餐，可惜家人覺得滋味普通；前陣子得知"廚房有雞"正在舉辦試吃活動，他們的招牌菜是正宗花雕雞！我當然也要摻上一腳啦~~ 廚房有雞在台南坐擁兩間店，總店位於中華東路三段上，因考量到停車的便利性，我們選擇造訪文平路的分店！ 2014/4/20(日)這天，預約中午11:00剛開始營業的時段，狡兔和小叮噹提早抵達，撞見店員正在擦拭門面呢！ 除了供應商業午餐，也有針對母親節檔期所設計的優惠組合！ 承襲廣東珠海的正宗花雕雞，其食材是主廚嚴選的旗山雞，加入獨家特調的花雕醬與花雕酒一起烹煮，滋味與眾不同。 例假日用餐時間限90分鐘，明令禁菸、禁帶寵物和外食。想不到這裡有提供免費Wi-Fi無線上網，密碼請詢問店員！現階段推出多種好康活動，大家不妨多多利用...... 狡兔OS：好想吃花枝漿，但我實在沒膽問也沒胃裝了~~主打的花雕雞是廣東料理，裝潢方面也就理所當然走中國風。整間餐廳的佔地頗大，佈局井然有序，動線開闊自在。 看得出店家非常用心維護環境的整潔，內外都乾乾淨淨。店員正在做最後的檢視，他們甚至連兒童座椅都預先擺好囉！ 這區的座位大概
狡兔第一次品嚐花雕雞鍋，是在台南善化的老胡記，去年慶祝母親節到那邊用餐，可惜家人覺得滋味普通；
前陣子得知"廚房有雞"正在舉辦試吃活動，
他們的招牌菜是正宗花雕雞！我當然也要摻上一腳啦~~
廚房有雞在台南坐擁兩間店，總店位於中華東路三段上，
因考量到停車的便利性，我們選擇造訪文平路的分店！
2014/4/20(日)這天，預約中午11:00剛開始營業的時段，狡兔和小叮噹提早抵達，撞見店員正在擦拭門面呢！
除了供應商業午餐，也有針對母親節檔期所設計的優惠組合！
承襲廣東珠海的正宗花雕雞，其食材是主廚嚴選的旗山雞，
加入獨家特調的花雕醬與花雕酒一起烹煮，滋味與眾不同。
例假日用餐時間限90分鐘，明令禁菸、禁帶寵物和外食。想不到這裡有提供免費Wi-Fi無線上網，密碼請詢問店員！
現階段推出多種好康活動，大家不妨多多利用......
狡兔OS：好想吃花枝漿，但我實在沒膽問也沒胃裝了~~
主打的花雕雞是廣東料理，裝潢方面也就理所當然走中國風。
整間餐廳的佔地頗大，佈局井然有序，動線開闊自在。 看得出店家非常用心維護環境的整潔，內外都乾乾淨淨。
店員正在做最後的檢視，他們甚至連兒童座椅都預先擺好囉！
這區的座位大概可以坐2~8人，餐具已經全部就定位！
我發現部份餐具明顯破損，建議店家汰舊換新以免影響觀感。
每桌都放置一個籃子充當垃圾桶，店員會隨時巡視幫忙清空。似有若無的木造隔間很有趣，多少捍衛到一點點的隱私？
另一邊則是10人大圓桌，同樣以窗花隔間劃分桌次。
牆面上的雞形貼圖很搶眼，結合傳統的剪紙技藝...... 多人聚餐切記要趁早預約，因為我們才剛進來幾分鐘，
之後陸續湧進一群又一群的饕客，一下子就座無虛席啦！
說真的，我本來考慮今年母親節的家庭聚會要辦在這裡，可是兔姊嫌說安平太遠，只好就近尋找風評還不錯的餐廳。
調味料供應三種：蒜蓉醬、豆腐乳芝麻醬、特製辣椒醬。 如果不打算消費飲料，至少還有檸檬水可喝~~
一旁冷凍櫃內有四種口味的冰淇淋，開放給顧客無限挖取。 菜單如圖，雖然試吃的菜色固定，還是照例拍一下內容吧！
需要特別注意的一點，此店規定每人最低消費280元。
根據料理受歡迎的程度，店家整理出"老饕排行榜"供顧客參考。
(以下，是狡兔敲到手快抽筋的完整版menu~~)
【主菜】
正宗花雕雞----小份480/大份790
麻辣花雕雞(大辣/中辣/小辣)----小份499/大份799
花雕皇帝雞(無骨雞腿肉)----1080
花雕雞腿鍋(雞腿肉)----680
原味花雕蝦----680
麻辣花雕蝦(大辣/中辣/小辣)----700
澳門豬骨煲(火鍋)----小份450/大份760
滋補養身雞煲(火鍋)----780
菊花海鮮煲(火鍋)----780
海鮮總匯煲(火鍋)----660
廣式粥底火鍋(粥底)----小份220/大份380
帝王粥(總匯海鮮拼盤)----980
【開胃湯】
特色沙白----230
橫琴鮮蠔----320
絲瓜沙白----299
【冷盤】
雙喜拼盤----230
一品鮑魚片----230
龍蝦沙拉----230
廣式花雕醉蝦----260
水晶龍蝦捲----300
【特色名菜】
薑黃軟殼蟹----380
避風塘軟殼蟹----小份420/大份580
薑黃杏鮑菇----260
黃金蝦----320
蜜汁明蝦----580
香脆檸檬乳鴿----300
宮保魚柳----280
竹筒養生蝦----380
海鮮粉絲煲----360
香芹炒曼波魚----380
椒鹽松阪豬肉----320
蒜香豬小排----280
蘆筍鮮干貝----320
枸杞麻油雞佛----360
廣式蔥爆牛肉----240
糖醋鱸魚片----小份240/大份320
辣味嗆蝦----260
醬烤杏鮑菇----220
鮮菇蘆筍----200
【炒時蔬】
椒絲腐乳時菜----120
宮保高麗菜----160
上湯時菜----160
清炒時菜----120
三絲炒水蓮----120
【飯‧麵食】
特製板條----70
特製年糕----70
讚崎烏龍麵----70
科學麵----35
白飯----10
【飲料類】
特製脆梅露----80/一壺
手工柚子冰茶----150/一壺
手工蜂蜜檸檬蘆薈----150/一壺
日式無糖煎茶(熱)(現泡)----120/一壺
日式黃金超油切綠茶(冷/熱)(無糖)----120/一壺
烏龍茶----80
蘋果西打----60
黑松沙士----25
蔓越莓果汁----80
【酒類】
海尼根----110
金牌啤酒----80
金牌鳳梨啤酒----80
金牌芒果啤酒----80
【肉片類】
嚴選霜降牛肉----230
特級雪花牛肉----180
特選沙朗牛肉----160
特選梅花豬肉----160
頂級小羔羊肉----160
【海鮮類】
涮涮鮮蠔----180
涮涮曼波魚----180
翠玉干貝----180
竹筒手打花枝漿----160
竹筒手打蝦仁漿----180
特選鯛魚片----180
鮮蝦----160
嫩花枝----160
特選黃金蛤----160
涮涮鮑魚片----180
【火鍋料區】
雞蛋豆腐----60
凍豆腐----70
百頁豆腐----70
炸豆皮----70
豆包----70
澎湖花枝丸----80
特製香菇貢丸----80
手工魚冊----80
手工燕餃----80
魚餃----70
九層塔花枝----70
起司丸----70
蟹肉棒----70
魚火----70
秀珍菇----70
杏鮑菇----70
美白菇----80
鴻喜菇----80
金針菇----70
香菇----70
高麗菜----70
娃娃菜----70
空心菜----70
波菜(季節時蔬)----70
大陸妹(季節時蔬)----70
冬瓜----70
絲瓜----80
南瓜----70
鮮山藥----100
玉米----70
芋頭----70
【雙人套餐】
◎正宗花雕雞----特價680元
花雕雞(小份)加大另加460
綜合火鍋料
白飯2碗
特調果汁2杯
◎澳門豬骨煲----特價630元
豬骨煲(小份)加大另加430
綜合火鍋料
白飯2碗
特調果汁2杯
◎原味花雕蝦----特價860元
花雕蝦(小份)
綜合火鍋料
白飯2碗
特調果汁2杯
◎滋補養生雞煲----特價820元
老火湯(火鍋)
山雞肉盤
綜合火鍋料
白飯2碗
特調果汁2杯
◎廣式粥底鍋----特價560元
粥底(小份)
綜合火鍋料
豬、牛、羊肉任選一盤
雞蛋2顆
特調果汁2杯
◎菊花海鮮煲----特價780元
老火湯(火鍋)
海鮮總匯盤
白飯2碗
特調果汁2杯
==============================
※澳門豬骨煲可免費加湯一次，超過另計費。
※特價餐區不得更換菜色，無法與其他優惠同時使用。
【極品全餐】
A.好味三人餐(適合2~3人)----特價898元
花雕雞(小份)加大另加460
特色沙白(開胃湯)
椒絲腐乳高麗菜
特製板條
白飯
脆梅露(一壺)
B.好味四人餐(適合3~4人)----特價1488元
花雕雞(小份)加大另加460
澳門豬骨煲(小份)加大另加430
竹筒手打花枝漿
豬、牛、羊肉任選一盤
高麗菜盤
特製板條
白飯
脆梅露(一壺)
C.好味五人餐(適合4~5人)----特價1568元
花雕雞(小份)加大另加460
糖醋鱸魚片/廣式蔥爆牛肉(任選一份)
特色沙白(開胃湯)
蒜香豬小排
椒絲腐乳水蓮
綜合火鍋料
特製年糕
白飯
脆梅露(一壺)
D.好味六人餐(適合5~6人)----特價2388元
花雕雞(大份)
澳門豬骨煲(大份)
特色沙白(開胃湯)
椒鹽松阪豬肉
蘆筍杏鮑菇
特製板條
白飯
脆梅露(一壺)
==============================
※澳門豬骨煲可免費加湯一次，超過另計費。
※特價餐區不得更換菜色，無法與其他優惠同時使用。
【花雕全席】
◎八方開運餐(適合6~8人)----特價3580元
正宗花雕雞(大份)
澳門豬骨煲(大份)
特色沙白(開胃湯)
蒜香豬小排
枸杞麻油雞佛
糖醋鱸魚片
廣式花雕醉蝦
雙喜拼盤
四季水果
◎十全好運餐(適合8~10人)----特價4688元
正宗花雕雞(大份)
澳門豬骨煲(大份)
原味花雕蝦
特色沙白(開胃湯)
橫琴鮮蠔(開胃湯)
海鮮粉絲煲
香芹炒曼波魚
椒鹽松阪豬肉
蘆筍鮮干貝
雙喜拼盤
四季水果
==============================
※附綜合火鍋料、特製板條、白飯、脆梅露(一壺)。
※澳門豬骨煲可免費加湯一次，超過另計費。
※特價餐區不得更換菜色，無法與其他優惠同時使用。
這次體驗的是適合2~3人的好味三人餐，特價898元，
狡兔只揪了小叮噹，並非是因為對自己的肚量很有信心，
而是聽說份量給3個女生吃剛好，那麼小叮噹足以抵2個女生！
<脆梅露>冰涼的脆梅露，酸味大於甜味，還不錯喝喲！
兩人喝一壺有點浪費，剩下半壺無法帶走~~
<特色沙白>起初不知道"沙白"是什麼碗糕，還以為是冰沙！
答案揭曉了，原來是一大鍋有開胃作用的蛤蜊湯耶~~
這鍋一端上桌，狡兔都還沒來得及打開相機拍照，
只見店員拿著夾子意圖從中間要把蛤蜊給攪散開來！？
狡兔趕緊出聲制止：「別動！我要先拍照！」
小叮噹說我嚇到店員？哪有，我的語氣明明就很溫柔......(轉眼珠)
服務很棒，烹煮的流程由店員包辦，顧客只要等著動筷就好！
稍待片刻，蛤蜊一顆顆開口笑，店員關火後準備退場，
他提醒說不要咬破鍋中負責提香的花椒粒，那個會辣！
兩個人分享這麼一大鍋，是我有生以來吃最多蛤蜊的一天！況且這些蛤蜊每顆都碩大肥美，簡直是蛤蜊界中的菁英~~
加入米酒、蔥絲、薑片、蒜粒和花椒粒，不同於一般蛤蜊湯，喝起來格外的鮮香濃厚，還帶有一點辣度，海味十足！
<椒絲腐乳高麗菜>這盤看似平凡無奇的高麗菜，卻是最讓我大感驚豔的~~
特選梨山的高麗菜，甜脆微辣，有一股近似煙燻的香氣。
<特製板條>狡兔超愛吃板條的，它們待會兒就要跟花雕雞合而為一囉！
出發前參考其他部落客的食記，也看見小小的紅蘿蔔丁，我還想說應該是不小心掉進去的，居然是個刻意的低調點綴？
<花雕雞>輪到主角花雕雞上桌啦！這一道鍋物也是交給店員處理！
鍋蓋稍微留個縫，是為了讓花雕酒味揮發，只擷取酒香......店員會不時過來翻攪查看，並告訴我們雞肉還不能吃！
終於煮滾了，此時要努力克制自己的口水別流下來~~ 緊接著，手腳俐落的店員把雞肉撥到一邊，騰出些許空間......
板條大軍上場！然後又是一陣攪動，讓板條全部浸泡在醬汁裡！由於這是特製的寬厚版條，自然禁得起翻滾，不會四分五裂。
小份花雕雞的肉塊數量不少，確實足夠2~3人分食。
大功告成！咱們總算可以品嚐傳說中的正宗花雕雞！ 配角板條被醬汁完全滲透，獨一無二的酒香伴著醬香，
那醇郁迷人的重口味，讓狡兔和小叮噹都拍手叫好~~
吃到最後會有一絲苦味跑出來，想必是花雕酒的底韻。
鍋中除了雞腿肉之外，也有雞心、雞胗、雞爪和雞翅，
小叮噹一直把最好吃的雞腿肉夾給我，真令人感動~~
店家精挑細選的旗山雞，肉質緊實有彈性，金好呷！
即使是不討喜的雞胸肉，也能憑藉醬汁，地位大翻身！一人一碗白飯，狡兔竟然也不知不覺嗑到見底了~~
小叮噹不嫌遠，他說下次的公司聚餐要提議來廚房有雞！
其實花雕雞有三種吃法！但我們只體驗前兩種，
因為當天一吃完雞肉和板條，底下的醬汁所剩無幾，
況且沒有任何火鍋料可放，就沒叫店員加雞高湯......
(就算有給火鍋料，我們的肚子恐怕也裝不下！)
看了其他部落客的食記，大家普遍都覺得第三吃普通。
◎花雕雞第一吃：
先食用雞肉或可用醬汁拌飯。
◎花雕雞第二吃：
可搭配特製板條、特製年糕、美白菇、香菇類、豆包、米血放入鍋中吸取醬汁。
◎花雕雞第三吃：
再加入特製雞高湯與火鍋料，就可享受花雕雞風味的火鍋了。
<冰淇淋>
小叮噹去挖冰淇淋，後面有小朋友在等所以他只挖一球......
第二次去挖，他說自己盡力了，四桶當中有三桶都剩薄薄一層！
芋頭口味剩最多，很遺憾沒吃到我心愛的巧克力口味。
隔天學生東東跑來告訴我，他在廚房有雞看見我耶！
據說他們一家子是常客，那天祖孫三代再度去捧場~~
相隔40分鐘的路程，居然同一時間在安平的餐廳巧遇？！
與其要說台南小，倒不如說廚房有雞真的口味好！
廚房有雞‧安平店
地址：台南市安平區文平路249號
電話：06-293-1010
營業時間：週一至週日 11:00~14:00 / 17:00~22:30
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