在2014、2015年喬爸的料理啟蒙師傅跟來碗設計者相繼離開人世
當每天生活在一起的人突然消失，頓時產生的失落感...
((這種感觸魚仔懂...因為我的哥哥現在也生活在跟我們不同的空間...))
喬爸將對生命的經歷，串連親情、友情將畢生所學、傾注心力
以碗粿延伸加入台南在地的人情味，做出了一道古早味料理!!!
喬媽私念哥哥的親情，喬爸想念府城碗製作者的友情，以及小女兒雅喬傳承家業的感情
阿喬師水粄粥 因此而誕生...
這是一個化思念為力量、延續傳承意義，有手中溫度的古早味地方美食
質樸的店內空間可以看到許多古早味的擺設
彷彿踏入時光隧道般，回到童年記憶中那巷口的親切老店。
【菜單 MENU】
牛蒡絲
NT$30元
吃過幾次牛蒡小菜，就屬阿喬師的調味最深得我心
完全沒有牛蒡獨特的氣味((有的人不是很愛這味...我也尚可接受，那樣...))
絲絲纖維、清爽脆口的口感、滋味，是餐前最佳的前菜無誤
涼菜醃
NT$30元
運用當季食材，不時替換內容物
還蠻值得一吃的...個人覺得很開胃啦!!!
簡單卻十分不簡單的懷舊味道...
水粄粥(小)
NT$60元
六道古早味!!集結一碗水粄粥!!
水粄粥內容物包含 米粄、米糜、蝦米、豬肉、香腸、蛋酥
每個配料都需經過二至三道蒸、煮、炒、炸、燉的繁瑣製程
米糜 從喝牛奶到吃飯這段過渡期媽媽餵嬰兒的副食品。
老闆將虱目魚骨精華高湯以小火煨米成粥，慢火煨至米化入魚湯中
防止燒焦中間過程需不斷攪拌，光是煨米成米糜就得耗時辦天時間...
吃水粄粥有順續，第一步 先嚐米糜
和虱目魚一起熬製出的米糜完全沒有腥味，比清湯湯頭稠、又比濃湯要淡...
剛好介於兩者之間的口感滑順好入口，喝一口體會鮮魚味在口中溢出的滋味
果然，熬製半天才有的虱目魚米糜不是蓋的，充斥著懷舊古早手法味呀!!!
第二步 再吃水粄
『粄』是客家米食中的特色，即閩南人所說的『粿』
從小到大就很愛吃碗粿的魚仔自然最抗拒不了這類的米食
我嚴重懷疑我上輩子大概是客家人來著!!!
第三步 整碗稍微拌一下
以米糜搭配水粄、三層肉、香腸、蛋酥豐富組合各別享用
每一口給味蕾的盡是不同完美的層次感享受
熱騰騰的口感伴隨著鹹香精華的流動，絕對萬分滿足！
喜歡吃辣的人再來點店家自製辣椒，別有一番風味
對生命的經歷，串聯親情、友情及台南在地的人情味
保留了師傅百年家傳炊粿手藝，融合彭老師認真打拚的客家精神
打造這碗不簡單的粥，一口濃厚的情感湧上心頭...
水粄粥可是店內限量的超人氣商品，晚來了不保證吃得到!!!!!!
