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食記 (7)
等級4 2018-12-10
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台南覓食行程,第一個想到的便是牛肉。礙於有些行動不便,只能找內用空間寬敞些的店家,於是來到上牛村。雖為用餐時間,抵達時卻門可羅雀,但還是硬著頭皮踏入。 點了牛肉鍋底加兩盤牛肉,隨意拿兩個菜盤假裝均衡飲食,後來又追加一份蔥爆牛肉。原想點滷牛腳庫,可惜假日才提供。 牛肉火鍋鍋底 150元 牛肉 280元/盤菜盤 60元/盤 蔥爆牛肉 300元 牛肉火鍋鍋底漂浮著些許青蔬。湯頭偏淡,預期蔬果或牛大骨熬出的鮮都沒有,不符合對台南牛肉火鍋湯頭的期待。 牛肉輕涮後入口,雖軟彈卻無在他處溫體牛肉鍋嚐到的脆度,未知問題何在,然大抵仍算是好滋味。 菜盤中規中矩不贅述。蔥爆牛肉乃「洋『蔥爆』量炒『牛肉』 」,洋蔥都快淹沒了牛肉。牛肉口感滑嫩,調味偏甜,香辛料爆炒 滋味從缺。 帶著對台南牛肉的期待前來,可惜與個人喜好有別。幸好在台 南最終日有嚐得西羅殿牛肉湯,總算有撫慰到心靈。 繼續閱讀
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
身為台南人,但我吃過溫體牛肉火鍋的次數卻寥寥可數,前陣子看到食尚玩家播出這間新開的 上牛村現宰溫體牛肉火鍋,介紹說每盤牛肉部位都不同,覺得有驚喜盤的感覺XD.牛肉在假日更是分兩次善化現宰直送(平日為一次是因為只有晚上營業),看起來用餐環境也不錯,就決定帶爸媽來試試。上牛村地點在民生路上靠近海安路,假日好難停車,海安路連假塞車塞爆了,開到海安路停車場入口卻說封閉請改至別的入口,光停車就令人崩潰,還是騎機車方便阿!我們是用餐前兩天才訂位,沒有覺得特別難訂,想不到當天現場至少來了20組客人因為沒訂位吃不到,其實二樓還有空桌,不過店家人手不足,加上牛肉不夠,所以無法再接現場來的客人了。一樓的用餐環境明亮舒適,而且冷氣非常夠冷,夏天吃火鍋一樣很舒爽啊!!!超有誠意的冷氣,不過二樓環境就不太ok….用餐方式很簡單,每桌一份鍋底,要幾盤牛肉告知店員,菜盤自取,冰箱裡的菜類、火鍋料看起來也都乾乾淨淨,店裡另外還有一道滷牛尾巴也是要另外點的。牛肉火鍋鍋底 $150湯頭是以蔬菜和牛骨熬製,非常清爽而且蔬菜味道很濃,即使涮了兩盤牛肉,湯還是很清澈,我還以為吃涮牛肉到最後會變牛肉湯(誤)。香菇貢丸口感偏軟,我個人對它沒愛,其他高麗菜、金針菇等等都處理的蠻乾淨而且新鮮。滷牛腳庫 $200牛尾巴滷得很透,雖然上頭有些毛沒處理乾淨,豐富膠質但是口感偏軟,很下飯,喜歡的人可以點一份嚐嚐!牛肉 $250我們三個人很客氣的只點了兩盤牛肉,肉眼就看得出來部位不一樣,其中一盤牛肉涮起來口感帶點脆,很好吃!!!另一盤也不差,帶有點牛肉的很微微的酸味(不是壞掉的那種酸味XD.)湯喝多了晚上也沒有覺得口渴,還不賴~建議牛肉要幾盤一次點完,隔壁桌想再加點時就被告知牛肉不夠,要留牛肉給後面訂位的客人,生意真的很好!三人最後消費總額為 $1,050,沒甚麼比較值不確定這樣是貴還正常,但上牛村的用餐環境跟衛生度都不錯,重點是服務態度蠻好的,店員都很客氣,偶爾想吃溫體牛肉火鍋時會考慮這間。 創作者介紹 奇奇一起玩樂趣 ❤奇奇一起玩樂趣❤ 繼續閱讀
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說到台南美食,牛肉湯絕對是很多人心中的第一名牛肉湯為學生時代的奢侈品,但食後的幸福感絕非金錢能夠衡量出社會有固定收入後,這趟回來改吃胖拔推薦的牛肉火鍋!滿足感更升級!***周花花,甲飽沒 FB粉絲專頁 https://www.facebook.com/tenjochou/ ***上牛村現宰溫體牛肉火鍋推薦指數:★★★★☆ 4顆星一句短評:台南必吃牛肉火鍋,人多一點每種肉都來一盤!上牛村位在民生路二段,靠近康樂街、海安路用餐環境寬敞而明亮,雖然沒有華麗裝潢,但基本的衛生有做足方桌、圓桌通通有,情侶約會、家族聚餐都能來這吃 台南的牛肉之所以有名,歸功於善化屠宰場的地利之便溫體牛屠宰後的6~8小時肉質是最鮮嫩的,所以上牛村每天中午、下午共兩批從善化直送現宰溫體牛肉雖然運費不便宜,但也就是因為這樣的堅持,才能有最棒的品質! 上牛村的菜單直接寫在牆上,只有鍋底、滷牛腳庫、牛肉三種用餐方式非常簡單,點一個鍋底150元,再看要幾盤牛肉(250元/盤)其餘蔬菜、火鍋料等都擺在冰箱內,想吃什麼自己拿就行了,通通是一盤50元飲料、沾醬也是自取,醬料區有豆瓣醬、醬油膏、醬油、白醋、蔥花、薑絲、辣椒胖拔告訴我們,標準台南吃法是醬油膏+豆瓣醬+薑絲,大家不妨也試試~ 牛肉火鍋鍋底---$150無論幾個人都是150元一鍋,可以無限加湯,人多一點比較划算啦鍋底有高麗菜、洋蔥、番茄、玉米等蔬菜,不夠吃再額外加點就行了原味湯頭相當清爽,以蔬果的自然清甜為主,還帶著牛骨的奶油香氣涮肉後味道會越來越重,但都是能夠邊涮邊喝的湯頭唷 上牛村每一盤牛肉都是250元因為屠宰場每天送來的肉都不太一樣,所以全依店家隨機提供其實牛肉部位的術語分很細,一般人就算到名稱也沒頭緒不知怎麼點大家若有特別想吃肥一點、瘦一點、嫩一點,點餐時再特別交代就行了我們今天人多,所以店內有的五種肉品都吃到光看這表面的「黏度」,就知道是好的溫體牛肉前面幾盤比較偏瘦肉,後面幾盤則帶點油脂,厚薄度、形狀都不一樣,唯有透過師傅手切才能掌握每塊肉的特性 一般來說,牛肉火鍋吃法是夾取適當片數,放入網中涮煮但也能跟牛肉湯一樣,先把肉片放入碗中,再豪邁倒入高湯,沒有既定吃法想怎麼吃都可以 好的牛肉真的不需要吃到全熟周花花習慣用網子涮煮著吃,大概涮個3秒、5分熟就能吃囉肉質之鮮嫩配湯喝實在好棒,我幾乎沒沾什麼醬,最多就配個豆瓣醬我是個不愛吃肥肉的人,沒想到帶點油脂的牛肉可以這麼香肉質只要新鮮,最簡單的料理方式就很美味了,眾人一盤盤的涮停不下來!雖然上牛村主打牛肉火鍋,但火鍋料的品質也不錯蛋餃、蝦餃、魚餃,火鍋餃三兄弟全來一份 香菇貢丸口感不會粉粉糊糊豬肉的鮮、香菇的甜混合出不錯滋味很推薦手工汕頭魚丸味道鮮甜、口感Q彈,外面比較少吃到來上牛村必點菜色!虱目魚丸也很好吃唷~娃娃菜蔥爆牛肉---$250除了牛肉盤外,炒牛肉也是一盤250元這一盤的份量超多,而且幾乎全都是牛肉片耶!加入蔥段、洋蔥、辣椒快炒,香氣十足重口味也很下飯cp值相當高的一道,人多的話推薦你一定要點啊! 牛肉火鍋初體驗,肉質鮮嫩到讓我邊吃邊誇雖然奢侈地吃下來不便宜,但真的口口都是好肉好食材在台南除了牛肉湯外,若有聚會需求牛肉爐也是個很棒的選擇唷!上牛村現宰溫體牛肉火鍋地址:台南市中西區民生路二段145號電話:06-2212695營業時間:週二至週五17:30~1:00、週六週日12:00~1:00(週一公休) 繼續閱讀
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在幾年前第一次接觸到牛肉火鍋這種東西,從那次之後我就深深愛上這種現涮現吃的快感!!所以每隔一陣子就一定會要來吃上一次,熱血自己最常吃的是位在永康區的三大牛肉鍋,不過他實在距離熱血住的地方有點距離,不過還好!就在邊吃邊找的時候終於在市區找到一家可以媲美三大的上牛村牛肉火鍋啦!!這間上牛村位在中西區民生路上,打這篇的同時我已經去消費了兩次啦!!!第二次是帶台北的朋友來嘗鮮,初體驗的他們對於這樣的美味可以說是欲罷不能呢!店面空間很簡單,在用餐時間人潮總是不斷,就算是平日前來人潮也還是不少,建議大家要來吃之前一定要先電話預約唷吃火鍋最怕就是被熱到了,還好上牛村裡頭的冷氣特強XD吃起來感覺特爽!!上牛村的牛肉都是從台南善化直送,每天送的時段為中午和傍晚,因為溫體牛在屠宰完後的6-8小時是最新鮮最好吃的,為了保有其品質寧願多花費上萬元的運輸成本,也要讓客人們吃到最好的~店內賣的產品很簡單!!!只有牛肉火鍋、牛肉以及滷牛腳庫,最近還會推出熱炒系列商品冰箱內的配料有提供多種蔬菜類、香菇類、餃類以及丸子系列等基本的火鍋配料,除了冬粉10元以外每一樣都是50元愛吃魚丸的朋友,熱血建議大家可以拿手工汕頭魚丸,這超彈牙好吃的唷飲料部份品項沒有想像的多,也沒有提供酒精類飲品,但我還是習慣吃火鍋要配蘋果西打才對味^^配料區採自助式,熱血我自己很喜歡放上醬油膏、薑、蒜以及豆瓣醬,相信我!這樣搭超好吃!好啦!準備上菜了!牛肉火鍋鍋底,裡頭有高麗菜、玉米、蕃茄、洋蔥等,火鍋湯底是店家鍋底是選用牛骨、蔬果下去熬煮,湯頭喝起來清甜自然,喝起來完全不會有負擔,湯不夠的話還可以請店員加湯,盡量給他喝!加湯免加錢啦~滷牛腳庫,這一道很有趣又很好吃,而且還充滿了膠質喔!!!吃起來口感超像豬腳的啦!!!不過其實他是採用牛的尾巴下去製作的喔,那滷汁拿來配飯超級搭的雖然說吃起來像極了豬腳,但其實他吃起來還少了一股油膩感喔,膠質在嘴裡是馬上化開來,香氣直上!輕輕一剝就骨肉分離了,相當的好吃!而且在別家店也不見得吃的到呢吃火鍋就是要拿一堆配料一口氣給他放下去煮,蛋餃、豆皮、茼蒿菜、香菇、蟳丸等等,一整個就是歡樂的上桌了呀!來~~最重要的牛肉登場囉!!我們一口氣給他點了四盤不同的部位,不過認真講!我還真的不曉得到底哪裡是哪裡耶XD從善化送過來的溫體牛,每天都會依不同的部位來分送,而上牛村也會依照客人所點的盤數下去做不同部位上的分配,第一次來吃的朋友千萬不要著急著想選自己想要吃的部位,因為這也是種小驚喜呀!而且你沒吃過哪知道哪款是自己喜歡的呢!?倒不如就由店家來提供,下次再回訪時再選擇自己喜愛的部位來點餐,這樣我覺得會更來的恰當些喔像我第二次來吃時,我就直接跟店家表明說我要的口感和部位,因為每個部位的數量都不一定,所以有時候還是得碰運氣的喔!上牛村的牛肉還有個特點就是肉比一般還來的多,真的不是我在講!因為我自己也吃過幾間店,上牛村真的就比較霸氣!該怎麼去辨別新鮮的牛肉呢!?其實很簡單,只要把牛肉整盤拿起來往下倒看看,如果都很死心的黏在盤子上的話就代表是新鮮的溫體牛啦!吃牛肉鍋就是要自己涮牛肉,真的很喜歡那種紅紅的放下,拿起來是粉粉嫩嫩的肉感一口吃下只有棒而已啦!!再搭配以牛骨製作的湯底,這就是個超豪華的全牛大餐了啊~每一款肉品的口感都不盡相同,但都是超級新鮮的漂亮的油花搭上紅嫩嫩的牛肉,光看就讓人食指大動沾上醬料後吃起來更美味,就看自己喜歡那種自行搭配囉最後再上一道近期推出的蔥爆牛肉牛肉的肉質在大火快炒過後依然鮮甜美味而且呀!牛肉大火快炒過後依然保持他的嫩度,帶點微辣感刺激味蕾感覺更棒總結:喜歡吃牛肉鍋的朋友又多了一個新選擇,而且這間店我自己給了相當高的分數,是往後會帶外縣市朋友來造訪的店家,重點是他目前還不用大排隊,而且牛肉當天直接由屠宰場專送兩次,新鮮品質都看的見!真心推薦給大家一個吃牛肉鍋的新選擇!店家名稱:上牛村牛肉火鍋粉絲專頁:上牛村現宰溫體牛肉火鍋 地址:台南市中西區民生路2段145號電話:06-2212695營業時間:星期二~五晚上5點半~凌晨1點、星期六、日 中午12點~凌晨1點公休日:星期一如果你喜歡我的文章,請幫忙按個讚唷!謝謝~活動邀約、合作、民宿體驗 、店家約訪、美食分享請mail至:gio714036@gmail.com 繼續閱讀
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大家都知道來台南要吃牛肉.虱目魚之類的...沒有吃過牛..怎麼能說來過台南呢?但有名的溫體牛店都在永康.仁德那邊..說真得實在很懶得跑過去..靠近市區這裡也有一家不錯的溫體牛喔!!這家上牛村牛肉火鍋..堅持每天新鮮直送現宰溫體牛!~往室內看過去有被嚇到..這滿滿的人潮是怎麼回事?幸好有先訂位..不然要等很久..連外面也有民眾在等待..幾乎都是攜家帶眷的~沒想到意外撞見中天記者採訪XDD 好幸運啊!!室內空間還算大..可容納30多人坐..好神奇啊!!原來溫體牛宰完後的6~8小時內,是最好吃且肉質最嫩的食用時機之後牛肌肉會漸漸變僵硬嫩度驟減,最後完全僵硬。網路上查了查原來是有醫學根據的原理在於屠體死後機體組織缺氧,體內有氧代謝停止,肌肉中三磷酸腺苷ATP的合成下降乃至終止,而分解仍有繼續,使其含量不斷減少.因為肌肉只有在足量的三磷酸腺苷存在時,才能保持彈性柔軟狀態,如其含量減少乃至消失,則使肌肉收縮並變得僵硬在活體動物的肌肉中,三磷酸腺苷(ATP, Adenosine Triphosphate)除了提供能量,還有防止肌纖維中的肌球蛋白和肌動蛋白結合成肌動球蛋白(actomyosin)的作用。在死亡後,由於體內的氧化磷酸化過程逐漸停止。ATP不再被合成,肌肉中現存的ATP因為水解急劇減少。這導致細胞膜上的鈣離子-ATP酶泵開啟,細胞內鈣離子濃度上升,肌纖維凝結成肌動球蛋白,導致肌肉失去彈性攣縮。(資料來自上牛村FB.維基百科)原來宰牛有良辰吉時..一天分別是上午.下午和晚上!店家直送中午和下午的新鮮肉品..上午>中午吃....下午>晚上吃....比起為了方便性而冷凍一次購入的牛肉新鮮太多!來自善化屠宰場的溫體牛..今天有榮幸看到下午直送的牛肉!!!我覺得記者非常厲害..有辦法彎腰邊後退錄影...扯遠了..我是說..看起來真得好新鮮啊!!對於愛品嘗牛肉的台南人..想必不可錯過!!還有一些有名的人物簽名留念~裝潢很簡單.菜單也很簡單...最重要的就是讓客人吃到單純的美味!光看名字..其實真得不知道"滷牛腳庫"是啥?不過等等會介紹..等下再說~冰箱裡面放著許多菜盤和鍋料..也是很單純的那種..鍋料 $50/盤 .冬粉 $10...白飯(直接點) $10/碗飲料自取..另收費...有薑絲.辣椒.蔥花.醋.醬油.豆瓣醬等..下面有碗.湯勺.煮肉片用的湯匙(暫定名稱)...為了使用這個開罐器..我拿了一瓶COLA...美女穿泳裝..重點是凹凸有致..保證摸得愛不釋手(這話題好像越來越..)聽說老闆是在日本的..好像是關西買的~還有店內提供紙杯!!!! 看起來很好玩!!只要給他一拳(誤)..紙杯就會掉出來..大象幫你接著!~真是好可愛的設計ㄚㄚㄚㄚ!!我們的牛肉還沒送來..隔壁的牛肉香不斷飄過來..厚!口水都快流出來了!!這記者好專業啊! 不斷的換角度..就是為了橋到最好的畫面!!中午一直忙都還沒吃飯呢!!太敬業了!我們坐在靠近門口這一桌..很大.容得下4-5人~現在大多店家使用開火方式都是這樣↓而且火旁會加水..不用怕太燙爆炸之類的問題..牛肉還沒上桌..先點自己愛吃的菜盤!~都有使用保鮮膜包覆..很貼心~某人拿蘆薈露和芭樂汁...我拿COLA 你知道為什麼哈哈..為了把比基尼美女拿來用(什麼鬼) 真得很好開耶!牛肉火鍋鍋底(免費續湯) $150採用牛骨.牛腩.牛腳庫熬煮而成的湯頭..口感偏清淡..細細品嘗能喝到清甜的牛肉味..本身就很豐富..有高麗菜.玉米.牛肉.番茄等等..雙人的話..再點幾盤牛肉就能吃很飽!~金針菇我拿了很多菜盤..每一盤都只要$50...其中金針菇是我的最愛...到了不能沒有他的地步!!鴻喜菇這也是我愛的菇類..都在賣場買好菇道回家做義大利麵~換言之吃了會招來好運XDD狗母魚丸是澎湖的特產之一..使用狗目魚製成的魚丸..鮮脆Q彈..​還有一位大大寫得很詳細 -->請點我!(以下取自雅虎圖片)跟我看過的不太一樣..口感偏脆的丸子..阿姊說長得不像丸子哈哈..虱目魚丸長的很像聖茭..不太像我常看到的虱目魚..怎麼說呢?我覺得跟狗母魚丸吃起來很像都脆Q的..杏鮑菇吸飽牛肉湯的精華..再撈上岸一口咬下..菇菇就會噴汁給你看啦!!哈~火鍋丸子當天店家很忙..沒法問這啥?是說我也忘了問..就是甜甜的火鍋丸子這樣...魚餃我猜這是手工的..畢竟冷凍後再退冰不可能長這樣?我蠻喜歡吃的..甜甜的魚餃!~貢丸拜託!!無敵企鵝超愛吃貢丸的!!只要一天沒吃就會DIE(阿姐說鬼月不能講這個字)所以啦~ 鍋類不可缺少貢丸!!我猜是香菇貢丸..脆脆QQ的好吃!!沒錯..你沒看錯!這還是貢丸..某人神經可能斷掉了..一次拿了兩盤後才發現..這也是貢丸= =豆皮愛吃豆皮的人不可錯過!~久煮不爛唷~鴨血糕你沒看錯..我問店員兩次..他回答我這是"鴨"血糕...除了豬血糕我還真沒吃過鴨血糕...不知是否煮太久還是怎樣..他好硬ㄛ(別想歪)..最後再放回鍋裡滾很久以後才有軟化的趨勢...比起來我還是偏愛豬血糕一點..高麗菜即使鍋內有了高麗菜..阿姐還是想再點高麗菜..就像我不能沒有貢丸一樣..他不能沒有菜= =+新鮮脆口沒有菜味的高麗菜最好吃了...和表姊在銅盤吃烤肉的時候還聊到她朋友..居然把高麗菜放進湯裡煮個幾秒就拿起來吃...我想他大概是想殺菌這樣..哈..店內提供兒童椅ㄛ..店員很貼心..看到小朋友就拿出來..讓父母鬆了口氣~某人在丟鍋料的時候...記者正在拍..哈顯然..他沒有面對鏡頭的勇氣(大笑)這樣擺上去美多了!!阿姊還很驕傲地說..我擺得漂亮吧(嘖嘖)加了高麗菜看起來更加好吃了!秋天快到了...更有理由來吃火鍋!XD牛肉 $250/盤店家建議點7盤(會分配不同部位)..適合團體..人少的話..會盡量分配讓客人各部位都吃的到!!原則就是滾水+刷肉2秒鐘..就能吃了!這一盤偏Q有咬勁..阿姊大推!!我們喜歡一次多片上岸..用店家給的煮肉片用的湯匙(別問我他叫什麼)..小助手居然沒有滾開後再燙...雖然肉肉也一樣好吃拉..不過再吃滾水+刷肉2秒鐘以後..肉片的口感又不一樣了..變得更好吃了!!火候也是關鍵呢!! 肉肉出爐!!沾豆瓣醬超好吃的!! 我超愛!阿姐不喜薑絲..只加了醬油.蔥花.辣椒這樣~ 搭配起來帶點醬油的鹹味..還不錯吃!~就這樣我的面前出現一座小山...這盤我一個人解決了..厲害吧~這一盤牛肉偏嫩..有一點油花.. 這盤牛肉切得較厚..無敵企鵝是肉肉星球來的..當然超愛的呀!~這次我們學乖了..滾水+川燙個2秒鐘..帶點血色的牛肉看起來超美味!!這一盤口感跟前面的有點像..偏嫩..這畫面好邪惡啊!!!某人直接倒在我的小山裡面..點綴一下...還沒吃完..中天記者就來採訪=口=趕緊把頭髮啥啥啥的整理一下..順便把嘴角的牛肉汁擦乾淨..開始接受採訪...其實我好緊張喔..不過我講得還蠻順口的耶XDD幸好不是站在百萬人面前演講..這樣一想就釋懷拉~~PS:主持人好漂亮喔! 攝影大哥也好帥..是我喜歡的那一型...是說隔壁的俊男美女也被採訪了!!!真得是男得帥.女的美..這畫面看來會選為封面照喔!這一盤口感很Q彈有咬勁..比起第一盤切得細碎來說..我會更愛這一盤的牛肉~原本是想要牛肉一次上桌再拍...太多人用餐..就沒辦法完成這個小小心願了~小助手都是幫忙煮..無敵企鵝我只要幫忙吃+拍照就好XD不要問我為什麼拿它做主角..我喜歡不行嗎?準備跳水囉!! 下次要叫誰誰誰到日本幫我買!這時候的牛肉湯已經變得相當濃郁了!!沒有添加一些有得沒得..單純就是喝牛肉湯這樣..難怪台南人那麼愛喝牛肉湯..隱藏版-牛肉這是隱藏版的牛肉!!有榮幸的話才能吃到...而且價位還是其他牛肉的2倍...因為這是牛珍貴部位的肉!看看這個色澤和紋理..就知道他的不凡!!我們很小心翼翼地刷了兩下..我的媽媽咪呀!!怎麼那麼好吃!?雖然前面吃過的肉已經很好吃了!!這個更嫩更入口即化..千言萬語難以形容的美味..嚐過就知道了!滷牛腳庫 $200這一道特別的當然在最後吃啦!~牛腳庫=牛尾巴..沒想到吧!用湯底熬煮後再滷過..這是牛尾巴嗎?我不信!!口感很不賴!滷得很夠味!!重點是富含膠原蛋白的ㄉㄨㄞ*2感..而且吃起來不油膩..令我驚艷不已!!附上一張中天記者照..真是太幸運了..能遇到他們~最後吃不完打包回家..他們好貼心還免費加湯頭..*此為體驗文*(個人觀感  僅供參考)〈上牛村牛肉火鍋〉營業時間: 平日(二~五)11:00~02:00/05:30~ 02:00假日(六/日)11:00~02:00公休日:星期一電話: 06-221-2695地址: 台南市中西區民生路二段145號FB: 您的讚是 無敵企鵝最大的動力~ 繼續閱讀
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