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2015-04-16
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你砍砍！這一次的試吃文很不一樣吧！你砍砍！這個粉紅色呀……粉(吞口水繼續)迷人吼......肋眼牛排煎得恰恰不但帶出焦香，還會把香甜的肉汁鎖在鮮嫩的粉紅色肉質裡，送入口中的溫柔嫩度卻在咀嚼中豪氣的爆出肉汁！牛排怎能這麼有彈性的超涵水啊？！是滴！這就是乾式熟成牛排的迷人魅力啦！ 金醬是米雷甘甜喇(真正的美麗甘甜啊)！！叉子接觸的剎那，吼~這也太軟Q了吧！豈止軟Q，還超涵水的 Juicy 啦從第一口到最後一口，我們吃得很專心……不想讓這個鮮甜被混淆……不想讓這個滋味被稀釋……一直到清空盤子，停頓一下讓味蕾再回韻一番，然後喝一口紅酒！原來這樣的牛排這麼好吃！！其實不少人偏好新鮮現宰的溫體肉，而老美這一套新鮮的肉不吃還要放上個把月……“甘眛判”(不會壞)？？？吼~不但不會壞，還“各卡喝甲”(更好吃)！！我們早在旅遊生活頻道(TLC)節目裡看他們介紹乾式熟成的牛排，說是怎樣又怎樣的好吃！是真正美味的牛排……等等，節目主持人置身在很像倉庫的地方，周遭木貨架擺滿大塊牛肉，介紹著恆溫恆濕的牛肉熟成室，要把牛肉在這裡靜置14～35天讓牛肉“熟成”，聽說這是好吃牛排的關鍵。所謂“熟成”就是利用牛肉中的蛋白
你砍砍！這個粉紅色呀……粉(吞口水繼續)迷人吼......
肋眼牛排煎得恰恰不但帶出焦香，還會把香甜的肉汁鎖在鮮嫩的粉紅色肉質裡，送入口中的溫柔嫩度卻在咀嚼中豪氣的爆出肉汁！
牛排怎能這麼有彈性的超涵水啊？！
是滴！這就是乾式熟成牛排的迷人魅力啦！ 金醬是米雷甘甜喇(真正的美麗甘甜啊)！！
叉子接觸的剎那，吼~這也太軟Q了吧！
豈止軟Q，還超涵水的 Juicy 啦
從第一口到最後一口，我們吃得很專心……不想讓這個鮮甜被混淆……不想讓這個滋味被稀釋……
一直到清空盤子，停頓一下讓味蕾再回韻一番，
然後喝一口紅酒！原來這樣的牛排這麼好吃！！
其實不少人偏好新鮮現宰的溫體肉，而老美這一套新鮮的肉不吃還要放上個把月……“甘眛判”(不會壞)？？？吼~不但不會壞，還“各卡喝甲”(更好吃)！！
我們早在旅遊生活頻道(TLC)節目裡看他們介紹乾式熟成的牛排，說是怎樣又怎樣的好吃！是真正美味的牛排……等等，
節目主持人置身在很像倉庫的地方，周遭木貨架擺滿大塊牛肉，
介紹著恆溫恆濕的牛肉熟成室，要把牛肉在這裡靜置14～35天讓牛肉“熟成”，
聽說這是好吃牛排的關鍵。
所謂“熟成”就是利用牛肉中的蛋白酵素，結合外在的微生物透過發酵崩解
牛肉的膠原組織及肌肉纖維，就好比葡萄酒和乳酪或是大家熟悉的天然酵母麵包
的發酵原理論一般。這個過程可以讓牛肉自然的軟化提升嫩度，
讓肉質去無存菁的留鮮不留腥，
再藉由風甘的表皮組織鎖住裡面酵素運作後的香甜肉汁。
近年來國內五星飯店陸續引進這等技術，讓傳奇般的美味不再遙不可及，不過價格不菲對我們而言還是等於遙不可及……
W&T總算一償宿願的品嚐到所謂米其林級的頂級食材啦！
嗚呼~轉圈~花灑~歡呼~跳躍~好好吃喔~~~~
而且更難得的是還可以全程了解怎麼煎出好吃的牛排呢！待我來好好介紹眼前這塊乾式熟成美國安格斯Prime頂級9盎司勒眼牛排吧！
瞧~大廚先把乾燥黑硬的表層切除，這個勿食！！
為了健康；這塊肥油也切掉，可是不要丟掉浪費食材喔！下次炒菜拿來煸油就可以炒菜不必放肉絲了！
鍋要熱、不放油、下牛排……煎30秒……翻面，嘩~時間拿捏剛剛好，煎出恰恰的肉飄香……
再煎30秒……厚度也要煸一下，灑上海鹽和胡椒！就是超完美的牛排喇！！
你砍砍！超級好吃的嫩粉紅喇！！
想知道是哪一家牛排館嗎！？ 哈~“在我家”~就是W&T的家喇！
這可是不輕易動爐火的T大廚(我喇)的香煎乾式熟成Prime等級肋眼牛排喔！！
其實吃美食，我很會！說作菜，了不起就是拌沙拉，至於動瓦斯爐火……呵~別鬧了！
可是今天我超有成就感！這牛排說有“奪好吃”~就有“奪好吃”~
而且還超省荷包的~ㄎ~ㄎ~ㄎ~
想吃合理價位的米其林等級的乾式熟成牛排嗎？
集鮮貿易有線公司 Secret 21 乾式熟成 牛肉
台中市西區向上路一段95-2號 / TEL：04-2302-0620
認為我煎得不錯的捧油，請G+喔！
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