樂軒和牛專門店 台中店

Rakuken
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等級4
原本這兩個月打算安排一趟日本北陸之旅,去看看覆滿白雪的合掌村,吃吃名聞遐邇的飛驒牛。殊不知人算不如天算,最終只能留在台灣,傻眼的看著跨年節目直播電競比賽...為了一舒心中這口悶氣,小綿羊在元旦這天帶著家人來到樂軒和牛專門店,準備怒吃一波啦~~~這家店有特約停車場,結帳時記得跟店員索取代幣。而且啊...這個停車場採計次收費,也就是用餐完畢後可以先去文心森林公園散個步,或是去IKEA逛逛再來牽車,不用擔心要額外補貼停車費喔(灑花)小綿羊當天沒有特別拍攝店內環境,這邊就用口述的方式補充。這家店有兩個樓層,一樓主要是提供給想吃鍋的客人,二樓則是負責燒烤。兩個樓層都規畫成一間一間獨立的包廂,每個包廂都有專門負責接待的店員,讓人有一種VIP的尊榮感XDMenu (詳細請點我)不愧是和牛,看這突破天際的價格,可以說是人生中數一數二貴的一餐了!元旦當天只有供應套餐,其實小綿羊原先想點「世界的盡頭」,嚐嚐看名列日本三大和牛的松阪牛揪竟是多麼的夢幻。不過店員表示如果是第一次吃日本和牛,建議挑選入門款「櫻花紅岩」,因為日本和牛油花相對豐富,吃不習慣的客人可能會容易膩口。來說一下訂位這件事,如果是八人以上的團
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原本這兩個月打算安排一趟日本北陸之旅,去看看覆滿白雪的合掌村,吃吃名聞遐邇的飛驒牛。

殊不知人算不如天算,最終只能留在台灣,傻眼的看著跨年節目直播電競比賽...

為了一舒心中這口悶氣,小綿羊在元旦這天帶著家人來到樂軒和牛專門店,準備怒吃一波啦~~~

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這家店有特約停車場,結帳時記得跟店員索取代幣。

而且啊...這個停車場採計次收費,也就是用餐完畢後可以先去文心森林公園散個步,或是去IKEA逛逛再來牽車,不用擔心要額外補貼停車費喔(灑花)

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小綿羊當天沒有特別拍攝店內環境,這邊就用口述的方式補充。

這家店有兩個樓層,一樓主要是提供給想吃鍋的客人,二樓則是負責燒烤。

兩個樓層都規畫成一間一間獨立的包廂,每個包廂都有專門負責接待的店員,讓人有一種VIP的尊榮感XD

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Menu (詳細請點我)

不愧是和牛,看這突破天際的價格,可以說是人生中數一數二貴的一餐了!

元旦當天只有供應套餐,其實小綿羊原先想點「世界的盡頭」,嚐嚐看名列日本三大和牛的松阪牛揪竟是多麼的夢幻。

不過店員表示如果是第一次吃日本和牛,建議挑選入門款「櫻花紅岩」,因為日本和牛油花相對豐富,吃不習慣的客人可能會容易膩口。

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來說一下訂位這件事,如果是八人以上的團體或是特殊節日必須預付每人1000元的訂金,太晚付款位子可是會遞補給後面的客人喔!

可別小看台灣人的消費力,小綿羊打電話訂位成功才過兩小時,店員就打來詢問何時要繳交訂金,因為已經有其他客人在候補啦(驚)

這三杯飲品是贈送的,分別是可樂、粉紅氣泡酒和可爾必思。

另外,這種高級餐廳通常都是要額外支付水資,當天的店員擔心媽咪只喝粉紅氣泡酒會口渴,主動招待了一杯玄米茶,揪甘心ㄟ!

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手工漬物小菜有三款,分別是小黃瓜、白蘿蔔與韓式泡菜。

其中,小綿羊特別喜歡小黃瓜,與一般常見用醋醃漬的方式不大相同,反而有著柴魚昆布醬油的香甜。

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前菜是乾煎鮮蝦與干貝,蝦肉緊實Q彈,干貝鮮嫩可口,上頭還點了一小撮魚子醬,品嘗最原始的海味。

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眼前這一碗是野菜雞湯煮,燉煮的醬汁偏鹹,食材都相當入味,很適合配著白飯吃。

值得一提的是,店家選用的是水果玉米,超甜超好吃!

白飯使用日本進口的越光米,米粒軟Q,有一種說不出的好吃感XD

一旁的湯品是蛤蠣清湯,裡頭的蛤蠣肥美多汁,湯頭的鮮味極其濃郁,感覺蛤蠣的精華都被提煉出來了!

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準備進入重頭戲之前,讓我們來看看店家準備了那些佐料吧~~~

分別是柚子胡椒、蔥鹽和紫蘇鹽,店員會根據不同的部位推薦使用。

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櫻花紅岩 (NT. 3400/人)

超酷的!把牛肉依照部位擺在這個牛隻造型的木盤上,店員還很貼心的預留一段時間讓客人盡情拍照XD

這個套餐一共有六個部位,三款澳洲和牛、三款日本和牛;照片中的肉量是三人份,平均一個人大概是9盎司。

當然,吃大餐還是要重視營養均衡,散落四周的蔬菜與蕈類待會也都會烤來吃喔~~~

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這裡的所有肉品都有專人代烤,我們只要負責吃就好了XD

木炭的部分選用的是備長炭,可以提供穩定的高溫,讓肉汁緊緊的鎖在裡頭。

為了呈現和牛最佳的風味,肉品一律烤至五分熟,如果嘗試之後依然不能接受,可以請店員個別調整熟度。

但不得不說,這肉汁的味道果真關乎牛肉的品質,即使是五分熟,吃起來卻一點血腥味也沒有,甚至連平常堅持不帶血的媽咪都吃得不亦樂乎!

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牛舌據說是店內的明星商品,選用舌根的部位,並且採厚切的方式;口感非常紮實,咬下去還會有「ㄎㄠˊㄎㄠˊ」的聲響,嚼舌根果然是一件過癮的事(欸XD)

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板腱一樣是以厚切牛排的方式呈現,肉質軟嫩中帶點嚼勁。

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橫膈膜是比較靠近內臟的肌肉,不僅外觀的色澤較深,牛肉本身的風味也較為濃郁,肉質走緊實的路線。

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頭刀是牛後腿肉,油脂較少,口感近似於豬里肌肉;這款肉片在上桌前有刷上薄薄的醬汁,有一股特別的甜味。

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小綿羊有點忘記這個部位的名稱,不過從他細緻的油花分布就知道不是簡單的腳色XD

在烤的時候,還不時冒出陣陣的大火,相當考驗店員的烤功呢!

這款肉片店家建議沾著生蛋黃食用,整個口感非常滑順,而且肉片在口中彷彿瞬間化開,真的一點也不誇張!

一旁的松阪茸超大一朵,很juicy、很好吃。

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大概每烤兩款牛肉,店員就會更換一次烤網。

最後這款燒肉的女王 沙朗,店員換上了鑄鐵鍋,可以聽見悅耳的「滋滋」聲響。

有別於火烤,用煎烤的方式能讓牛肉的表面呈現金黃酥脆的口感,裡頭肉汁豐富的程度更是讓人驚豔!

除此之外,小綿羊覺得櫛瓜用煎烤的方式也比較保水、好吃。

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吃到這裡已經有一點飽足感,沒想到居然還有牛肉炒飯!

三人份的炒飯大概可以盛裝5個照片中的小碗,炒飯粒粒分明,顏色看起來很深,但吃起來並不會太鹹,唯一的缺點是稍微油了些。

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當天供應的甜點是豆漿豆花,上頭有幾片食用花瓣,粉圓軟Q好吃,算是個樸素的ending。

【分項評比】

美味度:★★★★★

CP值:★★★★

用餐氣氛:★★★★★

服務態度:★★★★★

小結:

小綿羊雖然不是第一次吃和牛,卻是第一次吃日本和牛(好像在繞口令XD),真的可以明顯感受到兩者之間的落差。

樂軒和牛專門店在餐點與服務的表現上都非常專業,還意外的發現幫我們服務的店員(Austin)居然是同鄉!

下次想吃大餐慶祝的時候,會想要回訪挑戰傳說中的夢幻逸品「松阪伊藤牛」!
(以上食記乃用戶個人意見,並不代表OpenRice之觀點。)
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