府城台南行 : 美食巡禮開跑
2015-05-21
  或許是一府二鹿(鹿港)三艋舺說法,人們提起台南時,總馬上反應:「古都!」,也曾聽過一個說法;海外觀光客總把台南當作台灣南部的統稱,不知它是台灣其中一個美麗的地方,也是台灣道地傳統小吃的聚集地。
台南小吃不勝枚舉,如果沒有相當的胃容量,是會被台南人笑的!畢竟到訪台南的目的之一,絕對是吃!或許本來也以為只能”吃”而完全忽略其他部分,幸好這次來台南,我們都認識更多了…
小吃也是六星級

■ 原大菜市百年老店
都到了美食之都,一切當然從”吃”開始,第一站到了家沒有名字的老店,南部老店總是如此,多是家族歷代事業,不會有名字,當地人總會以哪條街或哪個路口來暱稱它,總之,好吃才是重點!據說;台灣知名美食家徐天麟先生對這裡的滷肉飯深深著迷,每每到台南一定會吃上一碗滷肉飯解饞,吃上一口滷肉,完全能明白為何美食家對它的深愛,切丁的肉燥完全吸入所有滷汁,滷汁雖是甜味,但也沒有原本預設的過甜,非常下飯,輕鬆扒上兩碗是絕對沒問題的!
■ 滷肉飯
燒肉飯和香腸也是必點,說來有趣;燒肉飯的燒肉吃起來有點像吃香腸,醃的甜甜的,炭火烤熟後,只差沒有香腸的外衣,而香腸就是一種南部的古早味,切片後和蒜頭一起入口,甜味和嗆辣的衝鼻,讓人心情大好,也大大滿足了味蕾。
■ 左:燒肉飯,右:香腸
愛吃碗粿的人大概都知道,北部跟南部碗粿是有差別的,南部碗粿除了加了醬油使顏色較深外,似乎也比較吃得到米香。
■ 富盛號碗粿
「富盛號」是知名的老店,同桌的台南學生告訴我們,一定要試試看加上一點蒜泥提味,碗粿的綿密的口感佐以醬油膏,讓人相當滿足,些許蒜泥的嗆味真的讓碗粿好加分!虱目魚羹雖是配角,但台南“甜“的特色也完全表現,魚羹的鮮度當然沒話說,湯頭自然也表現出”甜“的滋味。
■ 上:碗粿,左下:現蒸碗粿,右下:虱目魚羹
來到台南怎能不吃鱔魚麵? 雖說台灣許多地方有賣,但台南鱔魚麵是遠近馳名的!據說早期捉到活鱔後,會先在清水中養幾天以去土腥味,宰殺時需要師傅極純熟的刀工,因鱔魚血仍保存於肉中,故為活肉,這就是鱔魚滋補的原因。
■ 左:阿輝鱔魚麵,右:阿輝鱔魚麵菜單
當然,每家的味道不盡相同,這次品嚐到的鱔魚麵開始入口時不會覺得太甜,吃到後面才甜的味道又開始湧上,台南人真是好“甜“,或許很多人不敢吃鱔魚,所以甜的做法也普遍讓大家都能接受吧…
■ 現炒鱔魚麵
既然都說台南人喜歡“甜“,那甜點怎麼能缺席呢?!台灣在近幾年掀起霜淇淋風潮,小至超市,大至百貨公司裡都可以看到霜淇淋的存在,但從哪時開始的?或許就是來自台南的「蜷尾家」!
■ 左:蜷尾家,右:排隊人潮
印象裡,突然有一天在新聞台看到,大排長龍的人在等待一支花型甜筒的霜淇淋,緊接著;有如骨牌效應般,開始湧出許多霜淇淋。或許因為台灣屬於熱帶氣候,冰品真是不敗!這支霜淇淋值得等待的地方,除了它美麗的花朵餅筒,每日不同口味也讓人期待,今日的黑糖口味讓人覺得好日系,黑糖甜而不膩,奶香味十足,等待果然是值得的!
■ 黑糖霜淇淋
霜淇淋才吃到一半,朋友電話一來:「泰成現在有位子,快來。」,就在「蜷尾家」的對街,一樣店裡滿滿人潮的「泰成水果店」,本以為要吃簡單的水果切盤,畢竟南部盛產水果,加上今年的雨量不多,水果甜度大增,肯定是要吃上一盤的!
■ 左:泰成水果店,右:泰成水果店人潮
<草莓瓜瓜冰>送上時,簡直是征服女孩們的心,可愛度破表外,草莓一口咬下,竟然甜到出奇,哈密瓜球也根本像是吃糖,挖空的哈密瓜裡除了有哈密瓜球外,還有店家自製的草莓冰沙,酸酸甜甜的滋味,很快的…整個挖空了!要不是還有接下來的行程,絕對是要吃第二個的…
■ 草莓瓜瓜冰
新舊交融 文創府城

■ 左:林百貨日景,右:林百貨夜景
台南目前最夯的地標,非「林百貨」莫屬!林百貨由日本山口縣人林方一創辦,日本技師梅澤捨次郎設計,是當年台南市唯一有現代化電梯設備的大樓,老台南人稱它為五層樓仔,與坐落臺北市榮町的菊元百貨並稱為南北日治時期兩大百貨。林百貨以「台南生活」為設計主題,每層樓以台南魅力為出發點。重新改建的林百貨,在各樓層的擺設上,仍維持舊有的商品分布,但添增了更多文創氣息,一樓「好客廳」以在地伴手禮為出發點,二樓「好設計」則是結合設計師品牌與奉茶概念店,三樓「好時尚」:以精緻的服裝、織品等,四樓「好文化以結合展演空皆定期舉辦講座,多元化且豐富的概念全新發展,在台南掀起新概念的文創風華。
■ 上:林百貨販賣區,左下:林百貨特殊創意餐廳,右下:林百貨復古擺設
台南在新與舊之間起了很多化學變化,神農街就是一個很好的例子,在以前,這裡可能被視為是沒落的小巷,而現在,它卻成了許多藝術文化進駐的地方,很多有意思的小餐廳和酒吧,甚至連「阿朗基公寓」也進駐在此,當然;如果有機會晚上到來,也別有一番風味。
■ 左:神農街,右:阿朗基公寓
台南人: 不吃牛肉真遺憾
台南人最引以為傲的,莫過溫體牛,溫體牛多是當日凌晨現宰的牛直接送達店家,不用過多的調味,只需要熱湯輕輕一燙,就可以吃到牛肉的鮮甜。第一天來台灣當然得吃牛肉湯,「阿財牛肉湯」是老店新的分支點,內部裝潢有別於一般老店,以明亮活潑為主,牛肉切成絲狀,淋上高湯,牛肉清湯的鮮甜完全表現出,<芥蘭炒牛肉>和<麻油炒牛肉>都相當特別且下飯,第一次吃到<麻油炒牛肉>讓人覺得好特別,或許較常吃到麻油和雞肉或豬內臟的料理,牛肉…還是第一次見!
■ 阿財牛肉湯

■ 左:芥藍炒牛肉,右:麻油炒牛肉
台南第一天仿佛走的是美食米其林路線,一整天吃的行程讓人不只滿足也飽足,如果不是滿滿的食物在胃中,還真想繼續吃下去,幸虧不是只有一天的趕路行程,接連還有幾天的時間,讓人好期待….

 

六星級小吃一覽表:
1.原大菜市百年老店 (台南中西區)
2.富盛號碗粿 (台南中西區)
3.阿輝鱔魚麵 (台南中西區)
4.蜷尾家 (台南中西區)
5.泰成水果店 (台南中西區)
6.阿財牛肉湯 (台南安平區) 延伸閱讀: 府城台南行 : 文創美食之旅 府城台南行 : 那些你不知道的台南小巷美味 台南首家五星級國際大飯店 香格里拉遠東 台南設計風格旅店-老爺行旅 台南小西門火紅地標 台南晶英酒店

 

圖/文:Athena

 

 

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