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2018-08-30
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這次農曆年,阿發的老爺車有些狀況,只好搭捷運帶老婆小孩四處走走,又想到了好一陣子沒造訪蘆洲夜市,於是就這麼前往。而說到蘆洲的代表性小吃,阿發腦海馬上就浮現出切仔麵,感覺上切仔麵是蘆洲到處可見的美食。像光在蘆洲夜市,就有好幾家切仔麵的名店攤。不過據說蘆洲切仔麵的鼻祖,是這家位在夜市內,湧蓮寺旁的「周烏豬切仔麵」,從台灣光復後就販賣至今已數十年,現已由第4代經營。我們數年前曾吃過「周烏豬切仔麵」,那次雖然覺得還不錯吃,但覺得味道有些偏重,用餐環境也有點老舊。但這次造訪,則有了不同的感受~▲店外觀遠近馳名的「周烏豬切仔麵」,到了用餐時段,門前常見大排長龍。▲菜單排隊的時候,排在前頭的幾位客人,店員會先遞上菜單,以節省時間。▲煮麵區關於「切仔麵」名字的由來,相傳是古早年代在煮麵時,先把麵條和豆芽菜或韭菜,放入煮麵的竹勺子中,然後入湯鍋煮熟;起鍋時為了瀝乾水分,會先用力的把竹勺子上下「沏刷」幾下,再把麵倒入碗中。也因發出「切、切、切」聲,後人就稱為「切仔麵」。▲小菜料理台光看小菜區,就約有3個工作人員在處理,可見這的小菜也大受歡迎。▲店內滿滿的客人用餐時段,店內真是坐無虛席。▲用餐環境店內的牆面
這次農曆年,阿發的老爺車有些狀況,只好搭捷運帶老婆小孩四處走走,又想到了好一陣子沒造訪蘆洲夜市,於是就這麼前往。
而說到蘆洲的代表性小吃,阿發腦海馬上就浮現出切仔麵,感覺上切仔麵是蘆洲到處可見的美食。像光在蘆洲夜市,就有好幾家切仔麵的名店攤。不過據說蘆洲切仔麵的鼻祖,是這家位在夜市內,湧蓮寺旁的「周烏豬切仔麵」,從台灣光復後就販賣至今已數十年,現已由第4代經營。
我們數年前曾吃過「周烏豬切仔麵」,那次雖然覺得還不錯吃,但覺得味道有些偏重,用餐環境也有點老舊。但這次造訪,則有了不同的感受~
▲店外觀
遠近馳名的「周烏豬切仔麵」,到了用餐時段,門前常見大排長龍。
▲菜單
排隊的時候,排在前頭的幾位客人,店員會先遞上菜單,以節省時間。
▲煮麵區
關於「切仔麵」名字的由來,
相傳是古早年代在煮麵時,
先把麵條和豆芽菜或韭菜,
放入煮麵的竹勺子中,
然後入湯鍋煮熟;
起鍋時為了瀝乾水分,
會先用力的把竹勺子上下「沏刷」幾下,
再把麵倒入碗中。
也因發出「切、切、切」聲,
後人就稱為「切仔麵」。
▲小菜料理台
光看小菜區,
就約有3個工作人員在處理,
可見這的小菜也大受歡迎。
▲店內滿滿的客人
用餐時段,店內真是坐無虛席。
▲用餐環境
店內的牆面,
裝潢成仿古的紅磚牆,
讓用餐氣氛帶點古色古香。
▲平面媒體報導
▲電視節目採訪照
▲空調
這空調造型還蠻特別的,
有點像船艙內的工業風。
也由於店內加了這空調設備,
讓店內空氣比一般麵店,
感覺上清新許多。
▲古早美味上桌
乾切仔麵、湯粉麵、乾意麵、滷肉飯、豆干、滷白菜、海帶、生腸、鯊魚煙
▲我們的晚餐,側寫
由於餐點價格看起來相當經濟實惠,
我們就不手軟的點了一大桌,
好有吃飯的感覺喔~
▲三種辣醬
店家提供了三種辣醬:豆腐乳辣醬、生辣椒醬、特製辣醬,
可滿足客人不同口味的喜好。
▲滷肉飯
外觀油亮、油亮的滷肉飯,
令人垂涎。
▲滷肉飯,特寫
這的滷肉阿發感覺口味較淡,
不過脂香十足,
充滿古早味,
也讓人吃得滿嘴油香,
越扒越〝ㄕㄨㄚ、〞嘴。
▲生腸
生腸其實不是腸,而是豬的輸卵管和子宮的部位,
是麵店小吃中常見的較高價小菜類。
這的生腸有如潔白的脆管,
吃起來爽口,脆而不膩,
感覺上也比一般店攤新鮮,
較無豬腥味。
▲乾切仔麵
麵一上桌,
就飄來陣陣古早味的豬油油蔥香~
▲乾切仔麵,特寫
油亮滑溜的麵條,
不僅香氣十足且口感Q彈,
充滿濃厚令懷念的古早好滋味,
越吃越〝ㄕㄨㄚ、〞嘴,
一下就碗底朝天。
▲乾意麵
和乾切仔麵一樣,
相當好吃。
▲鯊魚煙
以價格來說,
看起來份量不少。
▲鯊魚煙,特寫
鯊魚煙是魚肉帶皮,感覺含有豐富的膠質與蛋白質。
魚肉質地柔軟且鮮甜,魚皮則是彈牙可口,
加上淡淡煙燻的風味,口感頗佳。
▲鯊魚煙,沾醬
▲湯粉麵,特寫
粉麵?!
指的就是米粉+油麵,
點一碗能吃到兩種麵條的口感,
還蠻不賴的。
▲湯粉麵,湯頭
這的湯頭,
據說是採用三層肉與大骨長時間的熬煮,
且完全不加味精,
口感十分爽口,
卻又充滿濃郁的甘甜脂香味,
最後混上油蔥及韮菜提味,
讓麵條充分吸收湯汁的美味,
也真是令人吃到齒頰留香~
▲留影
我們大概有6~7年沒造訪「周烏豬切仔麵」,
店家裝潢後,
不僅用餐環境乾淨舒適多,
餐點的口感也有稍稍調整過,
沒像阿發之前印象的口味較鹹重些,
更能符合現代人的口感
(阿發吃完後,覺得比多年前的印象中更爽口,於是問了店家,應該是店家的第四代吧),
但還是依舊保有濃厚的古早好滋味。
另外,餐點價格也是相當相當的划算,
像我們點了:
乾切仔麵、湯粉麵、乾意麵、滷肉飯、豆干、滷白菜、海帶、生腸、鯊魚煙,
滿滿一大桌花費不到350元,
一家四口吃得美味又滿足,
也難怪「周烏豬切仔麵」每到了用餐時段,
總是生意強強滾了!
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