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2018-06-03
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每年剛入冬、天氣開始逐漸有寒意時，就會冒出差不多該和朋友們聚聚吃個薑母鴨或羊肉爐的念頭，這回去了三重重陽路上的霸味薑母鴨全台總店，說起這間霸味總店名氣響叮噹，生意也確實好得不得了，初回上門的朋友們對於現場人潮都感到有些驚訝，而自己在幾年前就曾來吃過，對於與其他分店之間的口味差距這件事很有印象，因此也能理解為何霸味薑母鴨全台總店如此有人氣。從捷運中和新蘆線的菜寮站或三重站步行至霸味薑母鴨約10分鐘，如果是開車前來，因為附近幾個停車場都有點距離，所以建議分頭行動，一人先去拿號碼牌可以省些排隊時間，沒下雨的話拿完號碼牌後可以考慮到旁邊大樓外的人行道這區等待，話說這家霸味薑母鴨全台總店規模不小，光是一樓就有三個店面的空間，另外還有樓上二、三樓的座位。帶位時會拿到上方這種類似考試用答案卡的菜單，底下這張則是後頭想加點時使用，餐後結帳完的發票需至最右邊的店門口領取，現在不少名店好像都會採用這種方式…餐具酒杯濾網等等都是自助取用，一旁還有夠味的辣椒醬油可以拿，至於吃薑母鴨必備的腐乳醬則是每桌都有麵線 一份30元 圖中為2份這天吃到的麵線稍軟，不過香氣和味道都足，直接吃也十分夠味，個人偏愛淋上湯汁泡著
每年剛入冬、天氣開始逐漸有寒意時，就會冒出差不多該和朋友們聚聚吃個薑母鴨或羊肉爐的念頭，這回去了三重重陽路上的霸味薑母鴨全台總店，說起這間霸味總店名氣響叮噹，生意也確實好得不得了，初回上門的朋友們對於現場人潮都感到有些驚訝，而自己在幾年前就曾來吃過，對於與其他分店之間的口味差距這件事很有印象，因此也能理解為何霸味薑母鴨全台總店如此有人氣。
從捷運中和新蘆線的菜寮站或三重站步行至霸味薑母鴨約10分鐘，如果是開車前來，因為附近幾個停車場都有點距離，所以建議分頭行動，一人先去拿號碼牌可以省些排隊時間，沒下雨的話拿完號碼牌後可以考慮到旁邊大樓外的人行道這區等待，話說這家霸味薑母鴨全台總店規模不小，光是一樓就有三個店面的空間，另外還有樓上二、三樓的座位。
帶位時會拿到上方這種類似考試用答案卡的菜單，底下這張則是後頭想加點時使用，餐後結帳完的發票需至最右邊的店門口領取，現在不少名店好像都會採用這種方式…
餐具酒杯濾網等等都是自助取用，一旁還有夠味的辣椒醬油可以拿，至於吃薑母鴨必備的腐乳醬則是每桌都有
麵線 一份30元 圖中為2份
這天吃到的麵線稍軟，不過香氣和味道都足，直接吃也十分夠味，個人偏愛淋上湯汁泡著吃，入口時更為滑順，由於每份麵線份量不算多的緣故，若食量大的也許可以考慮照人頭數來點。
薑母鴨 一份280元 圖中為2份
沒來過之前也許會好奇，一樣是霸味薑母鴨，總店和其他分店到底差在哪？不說別的，光是湯頭就是更香濃好喝些，這鍋端上來才裝第一碗湯，一口就能明顯喝得出差別，在別的店吃薑母鴨，往往是仰賴時間煮久了才讓湯底越滾越濃越順口，這裡則是一開始就能有很不錯的滋味，甘味較重的湯底裡融入老薑的辣和麻油、中藥材的香氣，在冷天會忍不住一碗接一碗的喝下肚，且一餐下來看到店員也很積極的在巡場，主動來補湯的次數相當頻繁。
鍋裡鴨肉一開始並不是很好入口，吃來多了些韌感，自己習慣是等其他鍋料都煮得差不多之後，才會回頭開始品嚐鴨肉，在炭火大滾煮沸一段時間的情況下，幾乎是呈現一咬就鬆散開的口感，肉連皮的部分也變得很好嚼，如果像我們一樣，吃薑母鴨是喜歡喝湯勝過吃鴨肉的人，建議三個人以下點一份會比較剛好
如果座位安排在一樓店面是使用炭爐，二樓以上則用瓦斯爐，個人比較偏愛炭爐的火力還有那種氛圍，所以有時候會寧願多等段時間到一樓有空位，這種場所用餐並沒有特別限時，排隊候位時間完全看運氣，要注意的炭爐無法自行調整火力，一鍋湯前半場幾乎無時無刻處於大滾狀態，如果煮鴨血糕之類易黏底燒焦的食材要稍微留意些。
鴨肉丸 50元 & 金針菇 50元 & 百頁豆腐 40元
以上三樣直接加在鍋裡上桌，很快就可以開動了，鴨肉丸子和金針菇是自己每次吃薑母鴨習慣都會點的鍋料，可惜這裡沒有供應我愛的凍豆腐，百頁豆腐少了些吸湯汁的口感，實在可惜。
鴨肝 50元
果然是生意非常好的店，內臟類新鮮度沒得挑，吃起來無異味，價格也平實、可以點。
豆皮 40元 & 鴨血糕 40元
高麗菜 50元
玉米筍 50元
這裡的鍋料價格都不貴，除了少數特殊食材外，大多數都在50元以下，份量方面也算足夠，這餐平均下來每個人300多元，大夥都覺得價格挺合理的，印象中現場用餐有加收5％的清潔費。
煮到最後的湯底，濃上加濃，湯底與食材的味道凝縮在其中，這天真的是喝了不少碗湯，身子都暖起來了
烏梅汁(飲料費用另計)
大概間隔一兩週後跑去家附近另一間霸味外帶，薑母鴨鍋底價格相同，至於其他菜色有部分就貴了一點，猜是地段不同的緣故，這天可能天冷又飄小雨激起人們想吃鍋的心情，平常印象中生意一般的店也是整個爆滿，遮雨棚下還擠了一群人在候位，外帶也等了將近半小時，只不過這鍋薑母鴨帶回家熱來一喝，便知和總店的湯頭濃度有很明確的差別，自己又加了不少酒料下去煮了一陣，才勉強覺得有幾分模樣，如果不是嫌交通有點距離，下回還是到總店享用薑母鴨才是上策
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