旅 東京:世界太快,所以這頓飯,這杯酒,我們細品慢嚐。
2016-04-21

世界的速度太快。吃飯,是一件快樂的事,我們一起慢慢的吃,慢慢地喝酒,讓開心的時間過得「慢」一點。

你是否也曾經偶然的發現,已經是下班時間了,怎麼腳步還是快速的沒有遲疑?是從什麼時候開始,忘記了從容與緩慢,一不小心就淹沒在穿梭的人群裡。如果有一個地方,可以讓自己完全的卸下一天堆積下來的倦意,最後帶著笑意離開,這會是多棒的地方!

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▲希望生活就像自己熱愛的旅行一樣,所以Ken將這句話分享給走進店裡的每位客人,來到這就是放鬆、聊天、開心、乾杯!

從旅行 東京,乾杯開始

位在四維路上,有一間賣著大阪燒、啤酒與日本小食的居酒屋,每個晚上都在巷子裡亮起燈,準備好迎接走進店裡的人客。在小店裡會聽見鐵鏟鏗鏘的撞擊聲,酒杯碰撞的乾杯聲,三五好友分食的歡笑聲,可能也會跟老闆Ken一樣一不小心就愛上這樣的飲食文化!因為那一年旅行東京,ken就是被這樣喧鬧又溫暖的氛圍吸引著,而有了「我要將這樣迷人的飲食空間帶回台灣!」的想法。

 旅 東京

旅 東京,提醒著Ken的初衷與原點,看到,就知道自己為了什麼而開始,而堅持。

日本人的夜晚,喜歡在下班後與好友相約居酒屋,一邊喝著酒又品嘗好料理,在乾杯聲中將一天的辛勞緩緩釋放。

而在台灣經營居酒屋,很多人可能並不了解「先來杯生啤酒!」其實是居酒屋文化的精隨啊!一杯沁涼的啤酒下肚帶來的不僅是舒緩緊繃神經的暢快感更是開胃,所謂美酒配佳餚絕對是加成的滿足感!也為了將最道地又真實的用餐體驗帶給大家,走進小店Ken還是會很親切的詢問您「啤酒要先來嗎?」

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▲「有多少旅行夢,就乾多少杯」不要想太多啦,乾杯就對了!

大阪燒:用炙燒的炎溫,擁住大家的情感 

星期五的夜晚,工作之前,團隊會先彼此加油!因為對所有上班族來說,這一天終於到來了!我們要提供令人期待的料理與好酒,因為這就是小店存在的意義。讓客人從進門口那刻開始,到最後帶點微醺與笑意離開---這就是很棒的使命。

對許多日本人來說,到餐館或是在家裡吃大阪燒是生活的一部份,這道國民美食「お好み焼」日文字面意是指「加入自己喜歡的東西食材,再拿去煎」。以高麗菜為主,一定選用新鮮的高麗菜才會吃出它的脆甜,切法的掌握與麵糊比例上的調配都是料理美味的關鍵。再者與麵糊攪拌的過程,時間也不能過長,攪拌過多會導致高麗菜出水,就會吃不出蓬鬆的口感。放上鐵板後也要維持麵糊的蓬鬆感,掌握好火侯,等待剛剛好的時間將大阪燒乘盤上桌!道道工序都是經驗的累積與態度的呈現。

一刀切下的酥脆聲就已小小的滿足了期待,入口後的蓬鬆口感與多樣的食材風味,以絕佳的比例在味蕾中和諧奔放,豐富、洽道、濃郁的味道,從舌間擴散到整個口腔,不但好吃,更是適合與好友一同笑談日常,分享一桌子的美味的料理!

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▲牛肉起司大阪燒,選用肉質軟嫩choice等級的牛五花,加上簡單調味,中間再加入起司,最後灑上牛肉必備洋蔥!不論你是喝啤酒還是紅酒都是絕配!

經營小店4年多,每年都會去廣島、東京、大阪等地研修,精進手藝也尋找靈感,不斷地討論跟調整,只為了越來越接近自己心中喜歡的樣子!

生活就是旅行,旅行就是生活

日文中有一句話「一日一步」我們每天就是走好這一步,365天後我們都向前走了365步。在開店的過程中,又何嘗不是如此鼓勵著自己呢?

經營小店的第一年是辛苦的,總是要想,「一定是自己還沒有做到,還要不斷的去嘗試,要相信第二年會更好!」也從年輕時玩極限運動也玩樂團的生活經驗中告訴自己「摔下去就腦震盪了,但是你如果不去做,你怎麼知道成功之後那種:啊!超爽的!」因為這般堅持,4年後的今天回頭看,看見了踏實走過的每個腳印,很真心,很值得。

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▲Ken與他的團隊,每個晚上都在旅 東京,亮起燈,寫著他們的故事。

「生活可以是一次又一次的旅行」期望我們都能用這樣的視角去體驗生活,即使偶爾迷茫,也要相信不過是在迷霧裡等待陽光穿透。堅持走好每一步,相信在未來一定會看見價值,我們都還在寫故事啊!

「偶爾站在吧台,凝視著溫煦黃光照亮著的旅 東京,在這個空間裡聚集了來自不同領域與工作崗位的人們,一起存在著,一起開心地喝酒聊天,就像是濃縮了整個城市,想來就覺得是一件很酷的事!」Ken說著,也滿足的笑了。

文/Ariel Wen

小店資訊▶▶▶旅 東京鐵板小料理

地址:大安區四維路166號

電話:0227058200

營業時間:星期一至星期五 10:00-14:00 18:00-22:00 星期六 18:00-22:00

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