今年春天最值得期待的「牛盛宴」來啦！台北西華飯店自3月23日起，邀請芝加哥頂級牛排館Chicago Cut的Chef Hans來台客座！這回，Chef Hans為西華TOSCANA義大利餐廳獻上「全和牛宴」；而在西華B-one自助餐廳，則帶來「全台灣牛宴」。趕快跟著編輯的腳步，欣賞精采菜色。

►►Chef Hans在記者會上烹飪佳餚，大秀廚藝。

【精彩菜色搶先看】

TOSCANA義大利餐廳全和牛宴

►►韃靼和牛佐布里歐麵包及鵪鶉蛋：和牛切碎丁拌入干蔥、鯷魚、酸豆等，再用鹽巴與胡椒簡單提味、塑成圓餅狀，頂端綴上小巧可人的鵪鶉太陽蛋。

►►限量帶骨和牛：以肥瘦適中的北澳洲鑽石園純天然放牧之「快樂和牛」，獻上精湛「全和牛宴」，料理各部位和牛牛排供饕客點用。

B-one自助餐廳全台灣牛宴

►►老饕羅西尼牛排襯干邑燒鴨肝：肋眼上蓋剔除多餘筋肉與油脂，以海鹽及黑胡椒碎醃製後煎出肉香，再搭上香煎法國鴨肝，組成經典羅西尼式牛排。

►►牛骨髓焗龍蝦：牛大腿骨醋水浸泡上一天後自然風乾，對切成七至八公分塊狀，以攝氏160度爐烤，將骨髓從牛骨抽出與奶油、磨菇等燴炒，再填回空心骨髓，上頭綴以水煮波士頓龍蝦，最後灑上香氣四溢的蒜味麵包屑，再入烤箱烘烤。

►►佛羅倫斯牛肚附圓法：食用時將小圓法切半，上半部裹上燉汁，內部填入燉煮牛肉及蔬菜，再佐上羅勒青醬與辣味番茄泥。是一款帶有義式風情的美味小點。

►►牛舌比薩：用老滷汁滷過的牛舌和手擀麵皮搭配，意想不到的組合，在舌尖撞出令人驚喜的美味。

►►烤噶瑪蘭豬大腿：選用「吃巧克力長大」的宜蘭噶瑪蘭豬。先以海鹽、風乾大蒜、匈牙利紅椒粉等14種香料，反覆浸漬後風乾三日，再經蒸烤和高溫爐烤，成就金黃表皮與柔嫩多汁、香氣四溢的絕頂肉質！

【美食哪裡吃】

台北西華飯店

TOSCANA義大利餐廳／3月23日至4月10日／套餐價2,880起＋10%服務費／另提供單點品項選擇

B-one自助餐廳／3月23日至4月30日／平日成人1,100，孩童550／假日成人1,300，孩童650