【活動】線上訂位送《大廚到我家-邱寶郎的台灣廚房》豆油伯經典與無添加糖醬油組
2017-09-04

OpenRice 線上訂位
《大廚到我家-邱寶郎的台灣廚房》+豆油伯經典與無添加糖醬油組」送給你

OpenRice 會員只要利用OpenRice線上訂位全台任一餐廳2017/9/4~2017/9/17期間的任一餐期並出席用餐,即有機會獲贈大廚到我家-邱寶郎的台灣廚房》+豆油伯經典與無添加糖醬油組」一組,讓你也能輕鬆自己做!

國宴主廚邱寶郎獨門經典台菜食譜首度公開

117道台灣餐桌的日常幸福香氣

以健康不麻煩的烹調方式重新演繹經典台灣菜
從食材到切功,從醬汁到烹煮,從家常到經典,從基礎到宴客擅長中西式料理的國宴主廚邱寶郎以數十年廚房經驗,傾囊相授不藏私,將一道道經典台灣菜色以最健康不麻煩的烹調方式重新演繹,跟著邱師傅書中詳細步驟解說及主廚重點,各式蔬食、海鮮、肉料理、燉湯、甜品等都能成功上菜。
做菜不難,無需特別高級鍋具,邱主廚教你用平凡食材、最家常普通做法,無論你是新手想學做菜,或是婆媽們想精進手藝,甚至男朋友好老公想學習入門,人人都能在書中得到你想要的,而且117道好料一本搞定,從此不再煩惱要做什麼菜,廚房必備工具書,新手也變大廚啦!


糖醋燒全魚
糖醋魚所使用的魚可以替換成鱸魚、鯛魚片、鯊魚、鮪魚、鱒魚等,只要整尾魚,大塊魚都非常適合。

大廚美味重點
魚身對剖或多劃幾刀入味更快速
整尾魚就魚腹處最厚,想要快速熟成肉質不老,最好的方法就是將魚身從腹部對剖,整個平面下去如果成品要漂亮,所有醬汁作好回淋入魚身最美麗。

材料
石斑魚1 尾
洋蔥1/3 顆
青椒1/2 顆
紅椒1/2 顆
黃椒1/2 顆
蒜頭2 瓣
辣椒1 條
香菜2 株(切碎)

醃料
米酒1 大匙
鹽巴白胡椒少許

炸粉
地瓜粉5 大匙

調味料
白醋50cc
砂糖4 大匙
番茄醬4 大匙
米酒1 小匙
水少許
太白粉水少許
鹽巴白胡椒少許
炸油300cc

做法
1.首先將石斑魚去鱗去肚後,放入醃料中醃約10 分鐘。
2.取一炒鍋再加入300cc 的炸油燒熱,將做法 1 的魚輕拍少許地瓜粉,再輕輕放入約180 度油溫的平底鍋中,以中火用半煎炸方式讓魚定形,起鍋備用。
3.將洋蔥、紅椒、黃椒都切成菱形,蒜頭與辣椒切片備用。
4.熱炒鍋先加入一大匙沙拉油,再加入蒜頭與辣椒略爆香,再加入所有調味料與炸好的鱸魚,再使用中火會煮一下。
5.接著再加入紅甜椒,黃甜椒會煮一下,再勾薄芡再加入香菜碎裝飾即可。



皮蛋炒韭菜 
韭菜花雖然是韭菜的花苔,但口感不同,韭菜花較清脆,韭菜的辛香味較重,除了熱炒外,常被用來做成餡料包成水餃、韭菜包、韭菜盒子等。 

大廚美味重點
皮蛋如果不蒸過,也許蛋殼會交叉污染的疑慮,要切小丁也不好切,如果沒有蒸熟切下去會有很多的膏狀,黏刀子,又切的不美麗,所以建議大家先蒸再切,最漂亮。

材料
韭菜1
豬絞肉70 公克
皮蛋2
蒜頭2
辣椒1
紅蘿蔔30 公克

調味料
豆豉1 大匙
鹽巴白胡椒少許

香油1 小匙 

做法
1.將皮蛋洗淨放入電鍋中蒸15 分鐘,再取出冷卻去殼切小丁備用。
2.韭菜去根部,再切成小段狀,再洗淨,備用。
3.將蒜頭、辣椒切片,紅蘿蔔切絲備用。
4.熱炒鍋先加入一小匙沙拉油,再加入豬絞肉爆香,再加入蒜頭,辣椒爆香。
5.最後再將所有調味料(豆豉要洗淨去鹹味),與皮蛋、韭菜一起炒香,再上蓋燜2 分鐘即可。

文/布克文化

【贈獎】

 【獎品內容】 

大廚到我家-邱寶郎的台灣廚房》+豆油伯經典與無添加糖醬油組」一組,共名。
(活動贈送為黃色袋子)

【活動辦法】
1.OpenRice 會員使用OpenRice線上訂位
2.訂位
全台任一餐廳2017/9/4~2017/9/17期間的任一餐期並出席用餐
3.
輕鬆參加抽獎!
 

截止時間
2017/9/4~2017/9/17
2017/9/19前
以會員資料填寫的e-mail作為中獎通知

【貼心提醒】
參加者需填寫真實資料,以會員資料填寫的e-mail作為中獎通知
如未期限內提供得獎人完整寄送資訊,逾時視同放棄

條款及細則:
1.參加者需為OpenRice會員,填寫真實資料,違者將被取消得獎資格。

2.OpenRice 會員使用OpenRice線上訂位,全台任一餐廳2017/9/4~2017/9/17期間的任一餐期並出席用餐即可抽獎。
3.成功訂位期間內任一餐期,不限於訂位人數,一筆出席訂單方可有一次抽獎機會。

4.每人參加次數不限,但最多只可獲贈獎品一份。
5.所有獎品不可轉換或兌換現金。
6.本活動獎項寄送地區僅台、澎、金、馬。若得獎者之通訊地址不包含上述地區時,需自行領取,OpenRice將不處理郵寄獎項至海外地區之事宜。

6.OpenRice 恕不負責有關獎品及其相關服務之責任。
7.如有任何爭議,OpenRice 保留一切有關此次推廣活動之最終決定權。
8.OpenRice 可隨時對上述之條款及細則作出修改而無須另行通知。

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