【台北信義】招牌片皮鴨搭茶餅創意吃!享鵝肝、魚子醬交織頂級茶的奢華口感 台北W飯店X綠茗堂全新菜單以茶入菜
2022-05-31



初夏之際,台北W飯店旗下擁有W飯店全球首間中餐廳的「紫艷中餐廳」攜手台灣知名茶葉品牌「綠茗堂Le Vert thé」推出八道美饌搭配四種茶款的餐茶組合,在創意粵式料理中注入綠茗堂Le Vert thé在台灣不同產區的頂級茶葉,全新聯名「綠茗堂」新菜單,限時於即日起至7月31日期間登場,每人2,800元,不僅結合紫豔中餐廳的招牌餐點,包括片皮鴨、蝦鬆、龍蝦球等,更端出鵝肝、魚子醬等奢華料理相輔相成,提出好味,讓饕客在頂級茶與精緻中菜中看見口感的全新可能。



台北W飯店行政副主廚許政堂選用綠茗堂Le Vert thé於法國AVPA世界茶葉大賽中獲獎的茶品,以茶入菜讓食物透過與不同香氣的結合,提升風味變化。首先,以梨山高山烏龍茶發想,推出「梨山茶粉脆餅燒鴨」,將梨山高山茶磨粉,製作成手工茶香脆餅,加上人氣品項紫艷片皮鴨佐法國鵝肝慕斯,層層交疊在舌尖激發出意想不到的驚喜。其次,「蜜香紅茶溏心蛋」及「梨山蜜香茶魚子龍蝦球」則是藉由梨山蜜香茶的天然蜂蜜香氣,烘托出食物的細膩滋味;前者由滑嫩溏心蛋與龍鬚麵鳥巢相輔相成,豐富口感層次;後者以龍蝦為主,鋪上軟綿蛋白和黑魚子醬,點綴著奢華金箔,滿足喜愛海鮮的饕客。



而「阿里山珠露蔬食蝦鬆」特選前副總統謝東閔先生命名的阿里山珠露茶,將茶葉磨成細粉狀,撒在鑊氣十足的馬來西亞冠軍生白蝦蝦鬆上,入口立即感受到綿延山巒與大海浪花的意象在味蕾之間融合。甜點「日月潭紅茶奶酪」以香氣甘醇的日月潭阿薩姆紅茶加入濃郁鮮奶製成,令人意猶未盡。套餐還包含其他如「三星蔥烤小香魚」、「坪林茶籽油雞肉沙拉」、「洛神花燒汁A5和牛」、「帝王蟹黃玉參兩面黃」等精緻菜色。




紫艷中餐廳是W酒店全球第一間中餐廳,由酒店營運團隊傾力打造獨具風格,充滿無限創意的新粵式料理,並具有令人驚艷的佳餚,主打新視覺、新味覺,又保留中華美食的傳統精髓。空間設計不論是選擇在中式圓桌享用餐點,或是於隱密不受打擾的包廂享受私人聚會,皆能夠沉浸在奢華氛圍和台北高空城市景色之中。



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