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2017-06-04
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看過卡通「料理鼠王」朋友，一定知道這道法式名菜「普羅旺斯燉菜(又稱雜菜煲)」上頭使用五顏六色蔬菜擺盤，非常漂亮，後來變化出各種口味，只要把喜歡的食材層層堆疊擺放，就是您心中最棒的燉菜囉！這次將我最愛的台式【海瑞摃丸】加入其中，沒想到碰撞出新發現，真的簡單又好吃！前面已經有介紹過【海瑞摃丸】這個品牌，如果初次認識【海瑞摃丸】的朋友，米粒再次跟大家分享【海瑞摃丸】為新竹貢丸的第一經典品牌，已經超過60多年歷史，也是大家到新竹必買的伴手禮！以往只能到新竹門市才能購買，近年推出網路宅配商城，讓國內外饕客能夠在家點點手指就能輕鬆送到家囉！目前網路商城推出多種口味，這次米粒會使用四款【海瑞摃丸】的人氣口味製作三道料理！一起來看看，我做了哪些簡單好吃的.....【海瑞摃丸ｘ普羅旺斯摃丸燉菜】------------------------------主食材：海瑞紅麴摃丸、海瑞包餡魚丸、黃櫛瓜1條、綠櫛瓜1條、茄子1條醬底食材：洋蔥半顆、蕃茄8顆（或牛蕃茄1顆）、蒜頭3顆、鹽巴、胡椒、橄欖油、義大利香料看過許多國外網友很喜歡將這道法式經典名菜「普羅旺斯燉菜」做出不同變化！像是加上培根、午餐肉、香腸、馬
看過卡通「料理鼠王」朋友，一定知道這道法式名菜「普羅旺斯燉菜(又稱雜菜煲)」上頭使用五顏六色蔬菜擺盤，非常漂亮，
後來變化出各種口味，只要把喜歡的食材層層堆疊擺放，就是您心中最棒的燉菜囉！
這次將我最愛的台式【海瑞摃丸】加入其中，沒想到碰撞出新發現，真的簡單又好吃！
前面已經有介紹過【海瑞摃丸】這個品牌，如果初次認識【海瑞摃丸】的朋友，米粒再次跟大家分享
【海瑞摃丸】為新竹貢丸的第一經典品牌，
已經超過60多年歷史，也是大家到新竹必買的伴手禮！
以往只能到新竹門市才能購買，近年推出網路宅配商城，
讓國內外饕客能夠在家點點手指就能輕鬆送到家囉！
目前網路商城推出多種口味，這次米粒會使用四款【海瑞摃丸】的人氣口味製作三道料理！
一起來看看，我做了哪些簡單好吃的.....
【海瑞摃丸ｘ普羅旺斯摃丸燉菜】------------------------------
主食材：海瑞紅麴摃丸、海瑞包餡魚丸、黃櫛瓜1條、綠櫛瓜1條、茄子1條
醬底食材：洋蔥半顆、蕃茄8顆（或牛蕃茄1顆）、蒜頭3顆、鹽巴、胡椒、橄欖油、義大利香料
看過許多國外網友很喜歡將這道法式經典名菜「普羅旺斯燉菜」做出不同變化！像是加上培根、午餐肉、香腸、馬鈴薯，各種組合，
這次我使用台灣食材【海瑞摃丸】紅麴摃丸與包餡魚丸作為主食材，
令人相當期待做出來的口感會是如何！
由於燉菜是使用鑄鐵鍋ｘ烤箱烘烤方式，底層都會鋪上一層醬汁讓蔬菜吸收！最為正統作法是使用黃色「彩椒」打成彩椒糊鋪在底層，
若是不喜歡甜椒味道，可以改成蕃茄糊
這部份可用新鮮蕃茄打成糊或是蕃茄糊罐頭皆可！
作法1：首先將新鮮蕃茄底部畫出十字，放入滾水去皮，口感較佳！這部份蕃茄不用煮太熟便可撈起泡冰水，直接往切口往底下撕開去皮
再將去皮蕃茄切成小丁備用！
作法2：蕃茄加上半顆洋蔥切塊、蒜頭切片，先用平底鍋炒出香氣後再放入食物調理機或果汁機內！
最後加入少許鹽巴、胡椒、義大利香料、橄欖油調味！
PS.當日我忘記先炒洋蔥，醬底會有辛辣感，
記得一定要先炒出洋蔥、蕃茄、蒜片再放入果汁機打比較好吃
作法3：打好醬汁鋪在鑄鐵鍋上備用！
作法4：將摃丸放入滾水川燙，浮起後放涼
由於燉菜主要是將各種蔬菜疊放烘烤～所以這邊將摃丸切成薄片備用
作法5：最後這部份相當需要刀功！
米粒自認刀功不好，拿出之前跟大家分享的德國切菜神器或蔬菜切片器，
直接將黃綠櫛瓜、茄子切成薄片備用
所有食材準備後，我們開始來疊疊樂吧！
這部份可以自己喜歡的顏色搭配像我是使用綠櫛瓜-＞紅麴摃丸-＞黃櫛瓜-＞包餡魚丸-＞茄子
一直按造這樣的排列組合圍著鍋子邊緣排放！
等到全部排放完成，看起來挺有模有樣！排列過程非常好玩，又是一道適合大小朋友動手做的親子料理！
整個排得超可愛，讓人忍不住多拍幾張！放入烤箱前，可以再淋上些許橄欖油與胡椒調味！
排放完成後，拿出烘焙紙
首先長方形烘焙紙先對折三角形，之後再對折兩次三角形！
將三角形「尖端」對準鍋子半徑，沿著邊緣剪成半圓形！攤開後就會呈現與鍋子大小相同的圓型烘焙紙，太大記得作修剪！
接著放入烤箱，上下火150度，烤約40分鐘！
美麗的「普羅旺斯燉菜」出爐囉！這道菜不僅營養價值滿分，重點擺盤太漂亮了
不管什麼蔬菜繞圈圈都能有這樣的效果！
蔬菜烤得恰好，搭配帶點酒香的「紅麴摃丸」以及「包餡魚丸」的豬肉餡、荸薺讓整個口感潤口不乾柴！
當作前菜或是啤酒下酒菜都很合適！
沒想到台式食材也能做出如此洋風的創意料理，太佩服自己了（哈哈哈）
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