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2015-09-16
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「老先覺麻辣窯燒鍋」以三國傳奇人物諸葛孔明為精神代表，取名老先覺，全台目前超過80家分店，老先覺以三十多種中藥材，循古法熬製而成的功夫湯頭，提供七大湯頭：麻辣帶勁、胡麻味沉、龍骨厚實、 昆布爽口、老甕酸菜、沙茶開胃，以及酒釀鮮茄，欲在眾多火鍋店業者中走出差異化，以五星級功夫湯頭顛覆百元火鍋界。天氣冷颼颼，身體熱量不夠，全身皮皮挫，讓撲克馬想到要呷灰鍋，詢問了一下撲克梅的意見，想到先前收集到的折價券，剛好有一張就是老先覺麻辣窯燒鍋，擇日不如撞日，拎著錀匙，即刻出發前往這間老先覺麻辣窯燒鍋金馬店。這間老先覺麻辣窯燒鍋位於車水馬龍的金馬路上，店家沒有提供專屬停車場，對於開車而言相當不便，撲克馬當天是騎著摩托車，直接停放於店家門口，入店後發覺沒什麼人(撲克馬看了一下手錶，原來才五點半)。店外一覽，那個窯鍋是造景，店家外帶區。(該照片拍攝時間：用完餐後，門口大排長龍)來到老先覺麻辣窯燒鍋用餐，讓撲克馬第一眼注意到的是店家的招牌，以LED亮燈襯托出立體鍋造型的設計，加上門口的造型窯鍋外帶區，吸引不少目光，而整體配色使用紅色，就如同火鍋有溫暖、熱(情)、血脈噴張的感受，從外觀看去感覺店面小小的，進到
「老先覺麻辣窯燒鍋」以三國傳奇人物諸葛孔明為精神代表，取名老先覺，全台目前超過80家分店，老先覺以三十多種中藥材，循古法熬製而成的功夫湯頭，提供七大湯頭：麻辣帶勁、胡麻味沉、龍骨厚實、 昆布爽口、老甕酸菜、沙茶開胃，以及酒釀鮮茄，欲在眾多火鍋店業者中走出差異化，以五星級功夫湯頭顛覆百元火鍋界。
天氣冷颼颼，身體熱量不夠，全身皮皮挫，讓撲克馬想到要呷灰鍋，詢問了一下撲克梅的意見，想到先前收集到的折價券，剛好有一張就是老先覺麻辣窯燒鍋，擇日不如撞日，拎著錀匙，即刻出發前往這間老先覺麻辣窯燒鍋金馬店。這間老先覺麻辣窯燒鍋位於車水馬龍的金馬路上，店家沒有提供專屬停車場，對於開車而言相當不便，撲克馬當天是騎著摩托車，直接停放於店家門口，入店後發覺沒什麼人(撲克馬看了一下手錶，原來才五點半)。
店外一覽，那個窯鍋是造景，店家外帶區。(該照片拍攝時間：用完餐後，門口大排長龍)
來到老先覺麻辣窯燒鍋用餐，讓撲克馬第一眼注意到的是店家的招牌，以LED亮燈襯托出立體鍋造型的設計，加上門口的造型窯鍋外帶區，吸引不少目光，而整體配色使用紅色，就如同火鍋有溫暖、熱(情)、血脈噴張的感受，從外觀看去感覺店面小小的，進到店內才發現，空間安排比預期來的寬闊，座位數也不少，約能容納40人以上。我們在服務人員安排下，坐在靠近柱子旁的位置，隨後服務人員便開始介紹消費方式。
店內一覽
牆面上的介紹，老先覺講究湯頭，湯頭才是火鍋的靈魂…
聽完服務人員的介紹，大致上瞭解老先覺的選鍋及消費方式，簡單來說；老先覺除了七大湯頭鍋：禾風昆布鍋、養生龍骨鍋、珍味胡麻鍋、港式沙茶鍋、酒釀鮮茄鍋、老甕酸菜鍋及老先覺麻辣鍋之外，亦可選擇鍋料較豐富的組合鍋、海陸鍋、主廚推薦鍋，可單點火鍋配料。而最基本的火鍋組合，主食可選擇牛肉、豬肉、魚片、海鮮其中四種，而副食為白飯或冬粉。老先覺麻辣窯燒鍋菜單
老先覺麻辣窯燒鍋七種功夫湯頭
在優惠券的使用下，我們最後點的餐點包括養生龍骨魚片鍋(附贈招牌滷鴨血、梅花豬肉)、麻辣+鮮茄組合鍋、單點白飯一碗，另外由店家活動期間消費即贈送的一盤小菜(青江菜)，櫃檯買單後，便等待餐點的到來。老先覺麻辣窯燒鍋折價券活動期間贈送小菜乙份消費的項目等待期間，觀察了店內四周，而桌位上也有些教學的資訊，火鍋怎麼煮提供了五大步驟參考，或許無聊的時後可以看看吧！
(我們的餐點很快地一一上桌…)
五大步驟煮火鍋
養生龍骨魚片鍋，附贈招牌滷鴨血、梅花豬肉，主食旗魚片
火鍋料有蒟蒻、凍豆腐、黑輪、高麗菜、貢丸(包芋頭)、冬粉、魚板、米血、金針菇、蛤蠣
龍骨湯的湯頭喝起來厚實滑順，味道濃郁，除了帶有濃濃的蒜香味外，還有微微的中藥味
招牌滷鴨血，口感滑嫩，有Q度，帶點微辣，搭配一點點蔥末，提供整體風味及口感，適合配飯
主食：旗魚片
旗魚片，魚皮咬起來有點Q彈，與魚肉恰似分離，口感軟綿不澀不柴
麻辣 + 鮮茄鍋豬肉鍋，主食梅花豬肉片
配料與養生龍骨魚片鍋差不多
蕃茄湯(右)，湯頭喝起來有甜甜的滋味，並帶點微微的酸勁，不停地刺激味蕾，愈喝愈唰嘴。麻辣湯(左)，喝起來有一股濃濃的川香味，但味道沒有預期中來的辣，裡頭還有滷大腸，而滷大腸外圈的口感Q彈有勁，而內層軟綿，從煮滾的麻辣湯汁中夾起，入味十分，香氣四溢！
梅花豬肉片
涮個兩三下，緩緩夾起，口感軟綿不帶澀，在口中咀嚼，湯汁也從肉裡竄出，愈嚼愈有滋味！
青江菜
新鮮的青江菜吃起來是帶脆帶甜味
老先覺免費提供飲料及沾醬，皆可自取
在我們用餐的過程當中，老先覺店內的用餐人潮不繼湧進，門口也一堆人在排隊，讓撲克馬有些驚訝！而我們吃完這一頓火鍋大餐後，即刻讓座離去，讓下一位客人可以接著用餐。百元火鍋店在彰化市不少，舉凡神鼎臭臭鍋、三媽臭臭鍋、鍋勝石鍋等等，不論哪一間，每到用餐時段店家人潮總是絡繹不絕，不過這幾家店比較起來，撲克馬較喜歡老先覺的湯頭，免費加湯的同時，不像一般火鍋店只加高湯，而是加原湯底，對於愛喝湯的人是個不錯的選擇，至於火鍋料大同小異，而價格也不相上下，不過新式的火鍋店總有新鮮感，也吸引不少人嚐鮮，或許撲克馬下次想到要吃百元火鍋時，也會考慮再到老先覺吧！
對於火鍋有興趣的捧友，提供參考！
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