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2018-09-26
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蔣府宴人文主題餐廳，是以兩蔣最喜愛的江浙料理為基礎，再配合台灣人飲食習慣加上主廚的巧思下，展現全新江浙菜，追求極緻「色、香、味」俱全之外，「形、畫、器」的期待，空間寬闊富麗堂皇如尊榮貴賓般的蔣府盛宴，如走訪一趟古今交錯文藝時空之旅。▲蔣府宴就位於小人國旁，一走進來經過的迴廊、綠蔭及裝置設計，都有著讓人感受到濃濃人文風情的韻調，美的像是在世外桃源般靜心，也像是穿越了千年造訪了一段歷史故事，讓人想細細品嘗回味這得天獨厚的美景。▲功夫菜及十人合菜皆需預約▲蔣府宴菜單▲店裡熱賣佐料「丁香小魚辣椒醬」、「X.O龍皇醬」拌飯拌麵料理都很合適，鹹香夠味，若喜歡櫃檯前也有販售瓶裝，一入座服務員就會送上熱茶，今日是香片，茶香味十足又解膩。▲元蹄火炯雞 (需預定)湯底使用金華火腿、豬大骨、干貝等一起熬煮，燉了10多個小時後，湯味濃厚鮮美、藏不住滿滿的膠原蛋白，熱呼呼的湯品暖心又開胃令人忍不住添了好幾碗。▲可惜的是雞肉的鮮甜味都入湯中，顯的雞肉的肉比較緊實了一點，但豬腳依舊Q軟可口。▲等差不多大菜上齊後這道火炯雞又搖身一變成為第二種吃法，令人驚喜阿！為了滿足客人的胃，店家會在加入大量蔬菜、凍豆腐、玉米、烏龍
蔣府宴人文主題餐廳，是以兩蔣最喜愛的江浙料理為基礎，再配合台灣人飲食習慣加上主廚的巧思下，展現全新江浙菜，追求極緻「色、香、味」俱全之外，「形、畫、器」的期待，
空間寬闊富麗堂皇如尊榮貴賓般的蔣府盛宴，如走訪一趟古今交錯文藝時空之旅。
▲蔣府宴就位於小人國旁，一走進來經過的迴廊、綠蔭及裝置設計，都有著讓人感受到濃濃人文風情的韻調，美的像是在世外桃源般靜心，也像是穿越了千年造訪了一段歷史故事，讓人想細細品嘗回味這得天獨厚的美景。
▲功夫菜及十人合菜皆需預約
▲蔣府宴菜單
▲店裡熱賣佐料「丁香小魚辣椒醬」、「X.O龍皇醬」拌飯拌麵料理都很合適，鹹香夠味，若喜歡櫃檯前也有販售瓶裝，一入座服務員就會送上熱茶，今日是香片，茶香味十足又解膩。
▲元蹄火炯雞 (需預定)湯底使用金華火腿、豬大骨、干貝等一起熬煮，燉了10多個小時後，湯味濃厚鮮美、藏不住滿滿的膠原蛋白，熱呼呼的湯品暖心又開胃令人忍不住添了好幾碗。
▲可惜的是雞肉的鮮甜味都入湯中，顯的雞肉的肉比較緊實了一點，但豬腳依舊Q軟可口。
▲等差不多大菜上齊後這道火炯雞又搖身一變成為第二種吃法，令人驚喜阿！為了滿足客人的胃，店家會在加入大量蔬菜、凍豆腐、玉米、烏龍麵等，料好滿滿呈上，絕對飽到天靈蓋的幸福滿足呀！
第二次的湯頭顯的清甜可口，雖然沒第一次來的那麼鮮，但也更加清爽好喝別有一番風味。
▲經國廻香上桌前服務員會先均勻攪拌避免沾黏，攪拌時候就聞到香氣傳來、煙霧熱氣裊裊上升的畫面啊！
手工麵條Q彈好勁道，伴隨著鹹香肉醬與料一起入口，裡面的配料有蛋絲、小黃瓜、紅蘿蔔、特製肉醬、香菜等，還加入辣醬與蝦增加口感，醬料都均勻巴在麵上，小辣的辣感刺激著味蕾帶來爽快的層次感，是一上桌轉一圈就迅速完食的美味。
▲蝦籽燴烏參這是一道看似為很平常不過的炒海鮮時蔬，但裡面暗藏心機加入大量蝦籽提升鹹香海味，
大火快炒滿滿海鮮，裡面的蝦子以貼心去殼、烏參好滑溜、花枝很軟有彈性，配上豆莢、大蔥增加爽口及脆口度，鮮到澎派又不失清爽。
▲松鼠鮮魚據說這道菜可是乾隆摯愛，鮮魚經過師傅頂級刀工去骨片成格子狀，經高溫油炸成金黃酥脆，彷彿就像松鼠一樣的外型而命名，
炸的酥脆可口的魚肉細緻，雖然淋上主廚特製的酸甜醬汁，卻不會過於溼潤軟口，還加入了松子、鳳梨等，讓魚更多了層次感，這款很適合給小朋友吃，魚都處理過沒有刺可以大口大口饗用，建議要趁熱吃才能感受到其口感。
▲蘿蔓鮮蝦鬆不使用常見的美生菜，而使用更優質有機的「奶油波士頓萵苣」，口感軟嫩不苦又有輕脆感，直接當沙拉吃就很棒，
蝦鬆加入荸薺還多添加了常吃的小零嘴可樂果，味道與口感又多了不同的面貌，只能說主廚真有創意、太有才了！
兩著搭配起來真是清爽又可口，在大魚大肉之中來上這一道，是今日最喜歡的一道料理。
▲砂鍋鮮魚豆腐 (需預定)一大尾新鮮石斑魚加以秘製醬汁熬煮，魚肉很細緻但也帶了些刺吃起來要小心，
鮮菇、百頁豆腐、竹筍等較易入味口味重了點，但都展現其鮮、嫩、脆口度，配上白飯會比較剛好。
▲功夫葫蘆鴨 (需預定)這道功夫葫蘆鴨可是主廚自已研發，與印象中的烤鴨完全不同，可說是相當有巧思，而且一上桌還會有主廚桌邊秀，讓人目不轉睛！
全鴨去骨後填入八寶餡料再油炸呈金黃色上桌，附上二種特調沾醬。
▲主廚切開時不斷傳出「卡滋卡滋」的脆響，薄脆的鴨皮帶著鴨肉下有著可口的豐富餡料像是甘腸、臘腸、栗子、百果、芋頭等料，糯米溼軟不會過硬越嚼越香，每一口都有不同的驚喜，其中最喜歡綿密可口的栗子，很容易飽足的一道大菜。
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