【NEWS】每天限400碗!世界第一碗米其林拉麵「Morizumi」7/26登台 拉麵界「鈴木一朗」以梅子入湯超特別
2017-07-24

拉麵控注意囉!繼日本國民拉麵紛紛來台後,世界第一家登上米其林一星級的傳奇拉麵Morizumi拉麵 森住康二」也將入主台北東區百貨!有日本拉麵界「鈴木一朗」稱號的拉麵職人森住康二,是極具大叔型男魅力的米其林主廚,在日本擁有大批粉絲,以優雅美味的料理風格著稱。獨特的「梅子鹽味拉麵」配以和歌山名產「紀州梅」,讓湯頭喝來格外清爽;而拉麵更採用日本國產小麥粉、北海道進口鹼水製作,呈現特殊風味!「Morizumi拉麵 森住康二」全台首店7/26將於進駐SOGO忠孝館正式開幕,每天僅限量400碗,拉麵控們要搶要快啊~

主廚森住康二除了是電視冠軍、料理東西軍的名料理人外,也是日本第一位以拉麵店登上米其林一顆星的職人,在2011、2012年以香港MIST榮獲米其林一星的殊榮。近年森住康二本著熱誠,持續與日本連鎖拉麵品牌合作研發,如在台灣拓展迅速的「花月嵐拉麵」便是與森住康二合作的品牌之一。▲拉麵界的「鈴木一朗」,主廚森住康二親自到台灣首店指導。

Morizumi拉麵 森住康二」台灣首店主要以醬油、梅子鹽味與辛口味噌三種湯頭為主,拉麵則採用日本國產小麥粉及澳洲小麥粉製作而成,鹼水由日本北海道進口,以保持主廚原創配方,原汁原味在台呈現!

醬油拉麵基本湯頭 $230
採用雞骨與豬腳,先後加入醬油、昆布、柴魚、長蔥、洋蔥、生薑與大蒜等食材,全程熬煮6小時。充滿透明感的清湯,祕訣在於熬煮時必須全程保持在攝氏97度,一旦煮沸湯汁就會混濁。

梅子鹽味拉麵 $250
在湯頭裡加入干貝熬煮,並配以和歌山名產「紀州梅」,再加上紫蘇、山藥昆布等,呈現道地日本風味。吃之前建議先喝口湯品嘗原味,再將梅子搗碎與拉麵搭配,湯頭便會充滿獨特清爽的梅子香。梅子鹽味拉麵加入和歌山名產「紀州梅」呈現清爽風味▼品嘗原味湯頭後,可將梅子搗碎融入拉麵當中。

辛口味噌拉麵 $280
採用兩種不同的味噌融合而成的高湯,以2年熟成的麴味噌及半年熟成的白味噌,並加入大量青蔥提味,濃醇的味噌香及香辣的湯頭,最適合喜歡重口味的拉麵控。

以上拉麵均可分別以$30再加購味玉(溫泉蛋)或叉燒搭配,兩種都追加則只要$50。另外,也有特製乾拌麵$150、辛口味噌肉末拌麵$180、叉燒丼$100可選擇,搭配生菜沙拉、馬鈴薯泥、餃子與甜點布丁等,便是一套完美組合。台灣首店開幕活動期間7/26至8/8,至MORIZUMI拉麵 森住康二用餐,凡點用主食拉麵類商品,即當場贈送飲料三選一〈可樂、雪碧、爽健美茶〉。▲餃子(左上)、布丁(左下)、沙拉(右上)與叉燒丼。

【MORIZUMI拉麵 森住康二】店家資訊
地址:太平洋SOGO百貨忠孝店B1美食街 
營業時間:平日11:00~21:30  假日前一天11:00~22:00
無服務費,暫時無外帶與訂位服務


◎ 本篇介紹餐廳回顧
Morizumi拉麵 森住康二

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圖文整理 / Emilio Zhuang  
(餐廳採訪與合作事宜請與OpenRice編輯部聯繫:editor@openrice.com.tw)

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