4
1
0
電話號碼
0935789201
營業時間
今日營業
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
星期一至日
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
付款方式
Master 現金
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
食評 (5)
位於台北士林區 芝山站美食天母無菜單私廚料理【夫妻檔客家料理 私房】原本在北投,後來因老闆中風無法再經營業收掉了,老闆的女兒和女婿出來到天母開私廚,女兒傳承了老闆的好手藝,主理廚房料理的部份,女婿則負責外場的工作,服務態度很好,人均$1800,就能吃到美味的客家私廚料理,招牌菜「菜脯雞湯、梅干扣肉刈包」,深受饕客喜愛,是必嚐的回訪菜色!  店內有老宅的樣貌,搭配木質調的裝飾,氛圍感十足。這裡只有一個長桌,一個餐期只接待8~12位客人,以無菜單料理方式出餐。 【菜脯雞湯】夫妻檔必吃招牌菜!一入桌會先送上這碗雞湯,裡面用的是年輕菜脯,提鮮不搶味~喝完暖心又暖胃! 以鑄鐵鍋燉煮的菜脯雞湯,蓄熱、保溫效果好,也保留了食材原有的好味道。 【冷前菜三品】這一盤由左至右是:紅麴松阪豬 鮮筍 花枝餅 使用季節食材入菜,吃起來清爽又開胃。 【蒸蒜蓉絲瓜】樸實經典的好味道!約3公分超有厚度的厚切絲瓜,咬下的脆口甚至有「啃」的快感我相信沒人會這樣幹,很特別,而且味道鮮甜又好吃! 【酸菜鴨腸】第一次吃到酸菜鴨腸,覺得很特別!鴨腸很脆,搭配滿滿薑絲入口,酸度💯,酸香脆口感十足,且越吃越涮嘴! 今天剛好有壽星,店老闆還送上貼著吉祥字的水煮蛋給大家分享! 【豬腳麵線】這是Cain特別請老闆準備的,要給大家祝壽用~壽星吃的很開心,我們也開心!這裡的豬腳肉多不肥膩,皮嫩膠質滿滿,味道很好! 【熱烏梅汁】清新味蕾用,好好喝!好喝到還多喝了一杯~~ 【破布子蒸魚】魚肉細緻鮮甜,搭上破布子的甘醇,讓人湧上心頭的古早味,好吃! 【清炒水蓮】吃起來相當青脆,很解膩! 【九層塔炒小卷】我超愛這道菜!小卷Q彈、香辣夠勁,滿滿九層塔香氣口味夠重也夠台!愛台灣啦! 【水果】今日的水果是:「葡萄、醃鳥梨、芭樂」 【甜點】冰冰涼涼的仙草蜜,吃完好消暑! 【熱茶】最後,再來杯熱茶,休憩小聊一會,結束這美味的一餐。 《蛋寶543》謝謝Cain包場請我們大家吃飯,還帶了好多好酒與我們分享!【夫妻檔客家料理 私房】口味清雅、有質感,能吃得出老闆的用心烹調,服務也很走心,而且,人均$1800的價位非常親切,來這裡包場聚餐,溫馨又舒適,是一間大家都會喜歡的私廚餐廳呢!推薦給大家~!  繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
今年暑假開了兩個班,雖然都只上了三堂日本料理,但兩個班的學生跟amy感情都特別好,常會在line上聊天,偶爾也會一起相約吃飯,其中一個班的學生們約了一起去天母吃客家料理私房菜,這家私廚amy多年前曾造訪過,印象挺深刻的,這天很開心能來回味一下。  這家『夫妻檔客家料理』是一間私廚,每一次只招待一桌客人。amy其實蠻喜歡私廚的,因為整個用餐時間只有我們,可以很開心且盡興地聊天而無需擔心打擾到別人。     店內的裝潢擺設感覺跟多年前造訪時一樣,沒有太大的改變。   菜脯雞湯 這裡用的是兩年的年輕菜脯,但香氣還是很棒,這種天氣喝起來特別舒服。   這三道小菜由左至右分別是: 紅麴豬肉、過貓地瓜和花枝餅。紅麴是店家自製的,味道很香醇,過貓地瓜清爽香甜,花枝餅鮮美可口。   蒜泥絲瓜 這裡的蒜泥處理的很好,吃起來辛辣味沒有那麼重,雖然amy不太習慣那麼重的蒜味,但很喜歡澎湖絲瓜的清甜,連底下的湯汁都很棒。   客家湯圓 小時候冬至時媽媽都會說"吃了湯圓就長一歲了",這幾年為了不再讓自己"長一歲",堅持不在冬至吃湯圓,因此amy已好幾年沒吃鹹湯圓了,這天突然覺得怎麼那麼好吃?湯圓本身口感很好,軟中帶Q,重點是湯頭很棒,肉香、油蔥香,再加上香菜與芹菜的香氣,豐富味美。   滷蹄筋 蹄筋滷的軟嫩可口,,一入口就覺得膠質滿滿,搭配大量的薑,讓口感和味道產生了不同的層次,挺不錯的。   梅干菜肋排   店家特別訂制的小刈包,大小只有一般刈包的一半,這樣的大小實在太適合我們了。   梅干菜肋排軟嫩可口,梅干菜的香氣很足,跟刈包十分速配。   酥炸野生小黃魚 小黃魚鮮美可口、魚肉細嫩。   炒水蓮 這裡的水蓮很嫩口,挺好吃的。     九層塔小卷 這個小卷非常好吃,口感軟嫩、味道鮮美,小卷本身品質好,再加上九層塔的香氣,很棒。   水果和甜點也都挺不錯的。     『夫妻檔客家料理』的料理跟記憶中一樣的美好,吃得出來女主人的用心與好手藝,是一家有溫度的餐廳。這天跟學生們邊吃邊聊,不知不覺地就吃到三點才離開餐廳,後來還一起去逛了士東市場,非常愉快的一天,很珍惜這樣的緣份,期待每一次的相聚。  繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
在網路還不發達的年代,網路上關於美食的資訊也不似現在如此蓬勃,北投的一家創意客家料理卻靠著口耳相傳,讓許多老饕趨之若鶩,爾後因為主廚身體欠安,店家就這麼令人惋惜地消失了;多年以後,為了傳承父親讓老饕們懷念的手藝,女主人小毛再度拾起「夫妻檔客家料理」的名字,在天母以私廚的形式,重現父親當初的美味。如此質樸卻帶有深意,或許是因為每道料理中,都包裹著來自家人的溫情吧。文:甩甩20191102每位廚師都有自己的一套本領,或許也正反映了近年來特別盛行的私廚風潮,畢竟「私廚」二字本身就帶有些神秘感,足以挑起一定程度的好奇心;自己倒是開始感到有些麻痺,嘗試過一些頗有名氣的私廚,似乎偶有佳作但令人驚豔的還是少之又少,久而久之好奇心難免被抹煞了不少。因為吃貨好友們的揪團,這次幸運地跟著大家造訪位在天母的夫妻檔客家料理作客,夫妻檔因為以「客家菜」做為主軸,讓我在甫聽見時,就對他們特別感到好奇與興趣:客家料理做為主角的私廚,會以什麼方式呈現呢?主人決定空間的氣質約定的時間到來,我循著地址抵達,在樓下愣頭愣腦地不得其門而入,夫妻檔客家料理的入口看起來就像一般住家,一樓店面是必勝客,沒有任何招牌或指示,只要預約的時間到,循著地址拾級而上便是。自己在士林、天母一帶生活已久,倒是真的從來不知道,原來離家這麼近的地方,有個如此雅致的空間,這麼適合好友聚餐,推開門、先進入眼簾的,是臉上堆滿笑容、親切地歡迎著來客的女主人小毛,小毛所在的吧檯工作區,灰色調的牆面搭配深木色的吧檯,和她的氣質一樣顯得穩重,讓人感到安心舒適。女主人小毛說自己老了拍照不好看,要我記得把她的臉打上馬賽克;其實我覺得小毛臉上的笑容柔和內斂、特別有氣質,再美不過了。空間裡的各個角落擺著不少老件,有些看得出來並不是刻意蒐集的,而是從前實際使用著的傢俱,只不過直到現在,這些老件更是成為了一種收藏般的存在,透露著歲月的痕跡,也讓整個空間更有味道。這似乎加深了夫妻檔在這個新空間,傳承著從前在北投的老空間的精神,新舊融合的氛圍,讓人感到時髦卻又懷舊感十足。陽光下的繁盛餐桌隔著一道落地玻璃,靠對外窗的空間就是用餐區域了。一眼看過去,木製的大長桌在暖黃色的燈光、以及窗外灑進的陽光底下顯得和煦;桌上早已擺設好的餐具,不像是印象中吃中菜時會有的配置,除了筷勺,還擺上了湯碗、骨盤、茶杯和酒杯,多了幾分氣派的感覺。我特別喜歡當時窗邊擺設著的花藝作品、以及牆上掛著的畫作,這樣的大長桌、和看似隆重的擺設,難免多少會讓不熟悉的人有些拘束感;但窗邊透著陽光的植栽、和牆上帶著些中西合併、童趣感的畫作,都讓整個空間氣氛更加生動活潑。無須拘束,就當作在朋友家吃飯吧!和現今多數的私廚空間相同,夫妻檔客家料理僅接受預約的客人,每次餐期整個空間都只接待一組客人,一組是可容納八到十二個人,以個人套餐方式上菜,每人$1500元。不過夫妻檔也表示,若是用餐人數不到八個人,也可以配合用餐的人數、以八位用餐的低消,將套餐的菜色升級。確保整個空間都會是自己的朋友,且夫妻檔的上菜方式,並不是死板地個人套餐,還是會有大菜上桌,在桌邊服務位上;甚或像平常在中菜餐廳一樣,大盤菜眾人自行分享食用,貼近所有人的距離。所以,就當作來到親愛朋友家作客,放鬆心情吃飯吧!即便是常見菜色,都是平凡中的最不簡單菜脯雞湯十一月的天不算冷,造訪當天風吹著有些寒意,坐定之後先行送上的是可稱為夫妻檔招牌菜色的菜脯雞湯。其實在甫入門時,吧台上持續燉煮著的菜脯雞湯,飄散出的香氣已經讓我饞了好久,當第一道正是雞湯上桌時,當下真的特別開心哪!雞湯裡頭的菜脯選用淺醃漬的菜脯,相較於平常吃到使用老菜脯燉煮的雞湯,湯頭喝起來更加清爽甘甜,並保有菜脯雞湯的迷人鹹香滋味。菜脯久燉會釋出鹹度,可以依照口味喜好加水續煮,若是一般家裡燉起這樣一鍋雞湯,加水再煮,對於像我一樣喜歡喝湯的人來說,是最實際且滿足的一鍋湯了。而這正也似乎就像夫妻檔粉絲專頁上所介紹的一樣,相當有「客家本色」(笑) 冷冷的天,喝上一碗熱熱的菜脯雞湯,直暖到心底。 花枝餅、過貓地瓜、紅麴松阪豬接著送上三道前菜,前菜的擺盤方式讓我想起了在吃日式懷石料理中,最先上桌的「八寸」,讓前菜打先鋒,表現出當季食材或餐廳的餐點特色。我想這三道前菜,之於夫妻檔來說也有著這樣的作用吧。以麻油煎過的手工花枝餅外層帶有脆口感,咬下後內裡的花枝Q彈鮮甜,口腔裡帶著麻油香氣,豐富得讓人忍不住闔眼;鬆軟的地瓜上放上豬絞肉和帶有滑溜感的過貓,口感層次豐富多元;自製紅麴松阪豬醃漬得「鞭辟入裡」,紅麴的獨特風味濃郁、松阪豬肉相當彈脆。這三道菜在某個程度上,似乎完整闡述了夫妻檔客家料理的精神:以紅麴、過貓等擁有客家印象的元素,再以富含創意且紮實的料理手法呈現,讓印象中的客家菜,成為了令眾人感到耳目一新的存在。 清蒸蒜蓉絲瓜同樣也是被稱作夫妻檔招牌菜色之一的清蒸蒜蓉絲瓜,吃上一口立刻可以懂得為什麼會是招牌:使用蒸煮後不易過於軟爛的角瓜,上頭鋪著蒜泥,一起蒸煮的汁液為破布子汁。上桌時先竄入鼻腔的是蒜蓉的香氣,但在蒸過之後氣味不刺激反而圓潤。角瓜的原始甘味,在破布子汁和蒜蓉的襯托下,顯得更加甘美;角瓜保留著入口咀嚼時軟中帶脆的口感,即便是平常不喜絲瓜的軟爛口感的友人,同樣吃得嘖嘖稱奇。記得,盤底的汁液都是甘甜的來源,記得要舀起幾匙、從頭淋下,吃起來才更加能嚐盡風味哪。 燉虎掌據之前已經有來用過餐的友人表示,這道虎掌是之前沒吃過的菜色,主人表示:「虎掌其實就是所謂的豬膝,豬膝相當稀少,且通常即便有,也都是被熟門知路的人先訂走了。平時食材不易取得,這道菜自然不常出現呀。」眾好友一聽,立刻迫不及待的動筷,夫妻檔的做法,是將虎掌與蓮藕、杏鮑菇、老薑、蒜苗等各式蔬菜一同下去燉煮,讓虎掌吃起來軟嫩黏牙、富含膠質,卻又帶著蔬菜的爽口與醬香氣,吃起來醬香不死鹹,多了更多的甘味。值得一提的是,裡頭的老薑選得好、煮得更好,切成立方體的老薑,纖維極少、辛辣味也已經融於整道菜色內,嚐過一塊還未詢問主人時,眾人分成兩派,有人覺得是筍塊,也有人靈敏地吃出是老薑,當答案揭曉時,大家無一不連聲讚賞。 梅干肋排梅干扣肉也是道地的客家代表菜色之一,夫妻檔捨去了大多數人在製作這道料理時所使用的五花肉,選用了油脂較少的豬肋排,讓整道梅干肋排吃起來不會太過油膩;肉質被燉煮得非常軟嫩,桌邊服務時輕巧地以湯匙和筷子就能撥散分裝。另外附上剛蒸好的刈包,刈包上盛上肋排肉和滿滿的梅干,鹹香氣在入口時滿溢,特別飽口滿足!酥炸小黃魚對海鮮料理並不特別鍾愛的我,在酥炸小黃魚上桌時只驚嘆於其擺盤美感,整隻黃魚像是在酸菜醬上躍動,還保留著栩栩如生的姿態。野生小黃魚炸得酥脆通透,喜愛炸物的我在食用外層時已經相當欲罷不能,沒想到內裡的肉質軟嫩細緻異常,讓平常不太吃魚的我,一樣挑得一點不剩。底下的客家酸菜醬,不特別強調酸楚,而是溫潤的帶著酸香氣,在搭配酥炸的魚肉上,有包裹口腔內油脂的作用,讓整道菜更加馥郁卻又清爽。 炒水蓮/現流小卷(招待)兩道熱炒料理更加能體現廚師的功力,炒水蓮和菇類一起炒,保持著蔬菜本身水潤及脆口感,整體規矩不過不失,但倒也沒什麼好挑剔的。而主人特別招待的炒現流小卷,再次讓大家連連稱讚,雖然看似調味濃重,但其實鹹淡得宜,爆出九層塔的香氣、也吃得出小卷特別鮮甜的肉質。 餐後水果/甜點比較值得一提的是餐後水果包含了自醃漬的鳥梨,醃漬鳥梨水潤中帶著酸澀味,在餐後再度讓味覺被點醒,消了些貪嘴之後的飽脹感。當天聚餐正好是一位同行有人生日,夫妻檔還特別準備了小小的祝賀禮,用紅色的籃子裝著水煮土雞蛋,蛋殼上貼著祝賀的吉祥字,可愛地傳達了祝福的心意。造訪夫妻檔之後,偶然在和母親聊天時提及,母親驚訝地說:「客家菜要賣到一個人一千五?不要不要你不要帶我去,哪有客家菜這麼貴的!」這似乎和我尚未造訪時有過的疑惑相同,所以倒是不驚訝母親有這樣的反應。不過在自己造訪之後,我想就能懂得了吧,或許夫妻檔提供的料理,乍看下都是常見的菜色,但也正因為是最熟悉的菜色,所以更有得比較、更加馬虎不得,也才更加凸顯出夫妻檔在料理上所下的功夫,而正是體現在簡單中的不平凡。這讓我想起在「左京都男子休日」書中看見的一句很喜歡的話:「你的生活是我遠道而來的風景。」這裡的一切或許就像女主人小毛所呈現出來的一般輕柔、日常,但卻是我們這些來客的眼裡,最美麗的一道風景。  繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
不知道從什麼時候開始,私宅餐廳變成一種「食尚」。我想,各式各樣不同菜系的私宅餐廳之所以會受歡迎,有很大的原因是因為現代人和家人的距離太過疏離,很多人都沒法子在家裡好好吃頓飯,所以,這種可以在食物或是在空間上感受到「家的味道」的私宅餐廳,變成心靈的另一種療癒。 私宅餐廳的主廚多半是素人,所以菜做得是不是非常到位或是盤飾是否美倫美奐都不是重點,最要緊的就是要讓客人感受到主人的用心。而這家位在天母中山北路上,公寓二樓的小小私宅餐廳,就提供了很特別的「客家風味私宅料理」,空間不大,只有一個吧台、一個小廚房、一個最多容納12人的長桌子,主人翁就是一對夫妻,據說他們是從沒有名字的小館開始經營,經過口耳相傳之後,漸漸有了口碑,也累積了許多熟客。 據說老闆是從賣擔仔麵開始習廚,可能在這中間學出了興趣,所以開始下苦心研究,他的菜色以客家菜為主,融入了一些他自己的創意,如果是常客,他還會依客人的喜好變化出不同的菜色來,所以雖然說這裡沒有菜單,是採人頭為單位計價,但是卻也有幾道膾炙人口的「招牌菜」,像是菜脯雞、梅干扣肉等等,只是和傳統客家菜不一樣的地方是,老闆的手路較輕,不似傳統客家菜重油重鹹,吃起來清爽不膩,也較有健康概念。 因為只有一桌,所以必需事先預約才有得吃,最少訂位人數是6~8人,每人1200大洋的預算,由老闆為客人配菜,這天邀集大家一起用餐的常客是台北京站百貨總經理柯總,她特別請老闆做了一些在這裡頗受歡迎的菜色,讓多半是第一次來的夥伴們可以吃到小店的精選招牌菜。 大多數的菜以可以讓大家分享的大盤菜方式上桌,少部分則採取位上的方式,有點像是在家裡宴客,只是不需要自己下廚收桌子洗碗盤,真的很有家的療癒效果。 整個吃下來,米兒覺得雖然這裡的菜色真的沒有什麼了不起的美味,但是道道扎實而用料好,所以吃起來很愉悅很舒服,再加上極簡素雅的空間感,以及服務相當溫暖的這對夫妻,真的會讓人對這裡留下很好的印象。 一進門是一個吧台,可以讓你在正式用餐之前坐在這裡喝點茶,吃點主人準備的花生米。室內的佈置帶著客家懷舊風情,卻不是那麼刻意。沒有粉刷而保有水泥原色的空間,提供了極簡而質樸的氛圍,反而突顯了用餐的溫暖。 這裡只有一桌,所以一定要先預訂,最多容納12人。最佳用餐人數是10人。 第一道先上招牌菜脯雞湯暖胃,由老闆親自桌邊服務。 這菜脯雞據說加水再煮仍然清甜。 湯真的很清,但喝起來卻有濃郁的菜脯清甜,喝完還想再來一碗~ 聽說老闆會用很多種方法處理絲瓜,今天是蒜蓉蒸絲瓜,個人覺得蒜蓉有點太生,蒜味也太重,可惜了。 佐餐用的花生,很香很大顆,所以吃到停不下來才想起忘記拍照了,只賸下半盤........ 開胃三品,從左到右是麻醬松阪豬、高麗菜卷和花枝餅。 這個花枝餅真的很鮮甜,看起來不起眼,但是一入口彈牙的口感和鮮甜的風味,就讓人想再多要一個! 麻油腰花,這腰花選得很好,非常肥厚脆嫩,老闆的刀工十分細膩,而麻油也選得很好,所以炒起來很香,我一個人就吃了好多塊!_ 梅干肋排,是梅干扣肉的升級版,選的是帶骨的豬肋排,蒸得十分入味,梅干菜的香味很柔和,肋排的肉質也比五花肉不肥膩。 包在特選的刈包裡吃,飽足而讓人有幸福感。 雪菜小黃魚,當天買的小黃魚以油炸的方式處理,底下搭配用雪菜和毛豆煮出來的醬汁,黃魚肉很細,可惜我沒有很愛雪菜。 餐中間還有葡萄柚汁清口腔,清甜爽口,讓人一飲而盡。 薑絲炒水蓮,因為加了辣椒,讓水蓮的脆度多了另一種層次的風味。這天老闆特別加碼送了每人一尾蒸小卷,這小卷十分肥厚,吃得出新鮮的口感,客家式鹹香醬油調味以及九層塔添香,更讓人回味。 餐後甜點是加了蒟蒻的仙草凍,很舒服不過甜的調味。 連水果都很小巧~~ 我喜歡這個佈置,很有氛圍。夫妻檔台北市士林區中山北路六段204號2樓0935-789-201美味指數 ★★★★空間指數 ★★★★實惠指數  ★★★ 繼續閱讀
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)