越來越多餐廳利用空間的變化，把廚房設計成小編夢想的中島型廚房，隨著食安議題的延燒，大家對於美食食材跟烹調方式也越來越重視，藉由開放的廚房空間，拉近與用餐客人之間的距離，也是對菜色品質很有堅持的餐廳，才願意分享給大家的氛圍，從準備食材到烹煮過程，就是要給客人看光光！近年來興起的餐廳＋廚藝教室，也是用餐新體驗，除了品嘗美味料理，還可以學到廚藝課程，小編這次特別精選２家不能錯過的開放式廚房餐廳，煮飯研究所以及一號島廚房 Island 1 Kitchen，定期都有舉辦廚藝課程，一起來看看他們的廚房和美味餐點吧！
煮飯研究所 (台北萬華區，近小南門捷運站)
2015年1月才開幕的煮飯研究所，從店名就讓人覺得玩味，位於寧靜的住宅區內，一個不小心就會錯過，緊鄰著小公園，全木頭式的裝潢，還沒用餐，就令人感覺身心舒暢，早上８點就開始營業的煮飯研究所，全天只提供一種早午餐，而且10天會換菜色，坐在窗邊，安靜地看著公園用餐，十分愜意．老闆曾先生過去是菜販，所以對於食材特別了解，他說：自己沒有受過專業的廚藝訓練，所有料理都是自己鑽研出來，也因為過去賣菜的經驗，知道每個食材的特性，進而可以做出不同料理的搭配．店裡所有的菜色，幾乎都是親手做的，希望用最新鮮的食材，當季的蔬果帶給客人舒適，健康的氛圍。
圖說：豐富的早午餐組合內有季節水果蔬菜，油醋沙拉，白芹菜濃湯，手工麵包，自製優格及有機手工海鹽地瓜泥等菜色，飽足感十足，吃起來口味清爽健康，也感受得到老闆滿滿料理的熱情和用心。
圖說：小班制的教學，就像跟朋友聚會般一樣溫馨輕鬆！
除了每日的早午餐菜單，煮飯研究所定期也開設廚藝教室，除了告訴來參加的學員料理的步驟，曾先生也強調自己會帶給大家食材的一些小知識，希望每個人不只學會了菜色的製作方式，也能了解食材的特性，進而靈活運用在料理上面，跟一般廚藝教室的概念有些不同。
圖說：每個料理步驟的原理都細心講解，邊學邊吃，大滿足！
煮飯研究所利用當令的食材，西餐的料理方式，帶給大家全新的美食享受，除了經常變化的早午餐外，還有一日主廚跟客製晚餐的服務，採訪當天就看到２位客人與老闆討論即將到來的情人節，想為另一半做菜的提案，一日主廚的企劃十分特別，從挑選食材，洗菜到實際料理菜色，曾老闆都會給予協助，料理過程變成充滿心意的禮物；客製晚餐則是無菜單料理，一個晚上只接受一組的定位，客製化的用餐體驗，感受到煮飯研究所滿滿的心意！
看看更多菜色介紹－＞＞煮飯也有研究所???
一號島廚房 Island 1 Kitchen （近台北信義安和捷運站）
圖說：中島型廚房延伸到木頭製的大長桌，舒適的用餐環境。
一進入一號島廚房 Island 1 Kitchen就看到傳說中的中島開放式廚房，就像到了某人家的廚房一樣，很有家的感覺．同時島型的設計也是呼應台灣海島的特性，老闆李易晏希望把台灣在地的食材料理發揮極致，因為小時候在雲林長大的關係，跟著阿公阿嬤穿梭在稻田中，長大後也漸漸體會台灣產銷架構的不合理，希望自己能盡一份心力，推廣台灣產地新鮮食材，縮短產地到餐桌的距離．從許多特色餐點的創意就可以發現一號島廚房 Island 1 Kitchen的天馬行空，衝突的菜色名稱，義式料理的做法，帶給老饕們全新的舌尖感受。
圖說：廚師們帥氣的料理過程，大方地給客人看光光，看得到也吃得安心！
圖說：當歸豪野鴨胸天使細麵
眾多義式菜色中，最吸引小編的莫過於中式料理義式作法的菜色，當歸豪野鴨胸天使細麵採用來自宜蘭的鴨胸肉，用天使麵取代傳統麵線，利用蔬菜高湯煮熟麵條，吸滿清甜的湯汁，鴨肉則是用新鮮的當歸醃煮，上面撒上新鮮的當歸葉碎末當香料，使得整道義大利麵帶有淡雅的芹菜及紅蘿蔔味，本來印象中進補的當歸鴨整個被味覺顛覆，吃得到當歸鴨的經典，卻不會搶味，每個食材重新扮演新的角色，吃起來爽口又特別！
圖說：一號島麻油雞燉飯
一號島麻油雞燉飯也是另一道中菜西吃的經典，老闆李易晏擅長把美食的元素拆解，調和出適合的口感，麻油取代了本來燉飯中常出現的奶油，米酒元素則是換成清酒，粒粒分明的燉飯，軟硬度Ｑ彈，吸飽了湯汁，讓燉飯重新被詮釋，帶有台灣味的氣息！
一號島廚房 Island 1 Kitchen也開設廚藝教室，舉凡甜點，料理，翻糖，花藝等生活類課程，希望跟客人一起分享生活的滋味，帶給大家全方位的五官饗宴！
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圖/文 Ashley Wu 吳怡蓁
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