熟成牛排與陳年威士忌的交織!TK SEAFOOD & STEAK攜手瑞典威士忌推出「熟成X熟成」套餐
2020-02-18



「熟成實驗室 TK SEAFOOD & STEAK」廚藝團隊由華泰大飯店集團西餐主廚蔡泰源,與 TK SEAFOOD & STEAK 主廚吳慶鴻領軍,不斷鑽研精進各種食材熟成方式,更與具實驗精神的「瑞典高岸 HIGH COAST 威士忌」合作以食材「熟成」搭配威士忌橡木桶「陳年」為主軸,兩種熟成觀點交互碰撞,共同演繹「熟成X熟成」的經典饗宴。


「熟成X熟成」意在透過需要由時間淬煉的料理與威士忌互相搭配,TK SEAFOOD& STEAK 將熟成技術翻玩創新,選用適合的優質食材,熟成 1 天至 90 天,勾勒食材更加美好的滋味。「HIGH COAST 瑞典高岸 單一麥芽威士忌」同樣如實驗室般,以不同種類的橡木桶熟成,搭配天然溫差超過 60 度的極端熟成環境,加速強化威士忌與橡木桶的作用,為威士忌注入豐美的靈魂。成功的餐酒搭配可以強化食物風味,讓滋味更加鮮明,更迸發不一樣的五感體驗。



「熟成X熟成」套餐首創以八道料理搭配六杯威士忌,「櫻桃鴨胸、味噌和牛」搭配「QUERCUS II-ALBA美國白橡木桶」帶出奶油的香氣,「屏東枋寮午仔魚一夜干」搭配「SECOND STEP 03 二號原創第三」多層次口感酸甜鮮香,「熟成 7 天胭脂鴨胸與鴨腿香腸」搭配「QUERCUS IROBUR瑞典紅橡木桶」,木質調蜜餞香氣更顯鴨肉甜味。



接著還有「鴨肝巧克力球」搭配「QUERCUS III-PETRAEA 匈牙利橡木桶」,鴨肝鹹香與帶有辛香料調性的匈牙利橡木桶威士忌更是相得益彰,「乾式熟成 21 天台灣牛帶骨沙朗牛排」與「覆油式熟成 90天美國丁骨牛排」搭配「PX FINISHED 雪莉桶-台灣限定初版」,不同的時間交會出更多不同的層次感,「法式澄清湯」與「焦糖布丁、焦糖牛奶醬、花生糖」搭配「HIGHCOAST OLOROSO 雪莉桶」,澄清湯讓味蕾暫時休息,最後以甜點搭配同樣帶有輕巧甜味的 OLOROSO 雪莉桶威士忌,劃下完美的句點。



【餐點資訊】

「熟成X熟成」套餐


售價:每人 3,680元+10%(需至少 6 人事先訂位)


【店家資訊】

TK SEAFOOD & STEAK ( HOTEL PROVERBS Taipei 賦樂旅居 1樓 )


地址:台北市大安區大安路 1 段 56 號 1 樓

電話:+886 903 393 008 網上訂位即賺積分    

時間:早餐 / 06:30 - 10:00、午餐 / 12:00 - 15:00 ( last order 14:30 )、晚餐 / 17:30 - 22:00 ( last order 21:30 )

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