藏身大安民宅的重慶火鍋，開鍋就是一場香辣爆汗盛宴！
走進 鴻廷肥龍老火鍋，彷彿誤入重慶街頭巷弄。這裡不是刻意裝修的復古風餐館，而是一家帶有「重慶居民樓火鍋靈魂」的私宅火鍋店。沒有浮誇裝潢，沒有刻意營造的氛圍，而是滿滿的生活感——牆上的老照片、白瓷磚、自然的燈光，搭配從廚房傳來的滾湯聲與香料爆炒氣息，還原最道地的重慶家常火鍋。
推門而入，牛油鍋底的濃郁辛香 迎面而來，辣椒與花椒的氣息伴隨熱浪襲來，瞬間喚醒食慾。沒有安靜的氣氛，這裡只有大口吃肉、大聲暢聊的火鍋狂歡，重現重慶居民樓火鍋的熱鬧煙火氣息，吃的是味道，更是生活的爽快。
【必點鍋底】 牛油麻辣鍋 + 菌菇鴛鴦鍋
與一般麻辣鍋不同，這裡的紅湯不是單純的辛辣，而是一場層層遞進的味覺交響樂。湯底以純牛油炒製，包裹五種辣椒與花椒，辛香濃郁。入口先感受牛油的醇厚與花椒的清麻，隨後辣感緩緩釋放，層次豐富，辣而不燥、麻而不澀，每一口都帶有細膩的辛香餘韻。
重慶油火鍋的紅湯不喝，但涮過的食材卻能將精華完全吸收，每一塊毛肚、每一片嫩肉都浸潤牛油與辛香料的香氣，咬下瞬間，香辣感直擊舌尖，讓人吃得痛快又上癮！
🔸 白湯｜菌菇鍋
另一邊的白湯，是與麻辣紅湯完美平衡的組合。湯底選用 數種菇類 炒過燉煮，再以慢火細熬，讓菌菇的鮮甜完整釋放，喝起來 濃郁卻不過鹹，口感溫潤而帶有回甘，甚至讓人忍不住一碗接著一碗。無人工調味，湯底仰賴而是純粹的天然菌菇鮮味，適合解除辣鍋的濃烈辛香，同時襯托食材本身的風味。
【九宮格特餐】 一盤吃遍重慶鍋經典
「這盤，直接幫你準備好所有經典食材！」
如果是第一次來，不知道怎麼點？那就直接選 九宮格特餐，一次滿足！這道組合 堪稱川味百寶盒，除了最經典的重慶火鍋 三件套，還有各式道地四川特色鍋料，讓你不用煩惱，直接吃懂四川。
🔸 經典麻辣三件套｜脆感層次，時間決定口感
重慶火鍋講究「脆香爽口」，每種食材都有黃金涮煮秒數，拿捏得當才能吃出最佳口感：
- 手撕鮮毛肚｜七上八下（約10秒），Q彈脆口，吸附滿滿牛油香
- 掛面鮮鴨腸｜涮5-6秒，快涮快吃，瞬間爆脆，鮮甜多汁
- 黃喉｜涮3-5秒，爽脆彈牙，吸滿紅湯辛香，越嚼越過癮
🔸 特色四川鍋料
除了麻辣三件套，每天的九宮格還會根據當日食材供應，帶來各式經典川味火鍋料，如再加上 千絲馬鈴薯、豬肝、魷魚、嫩肉片、鵪鶉蛋、海帶芽、雞腳、滷牛腱，光是這一鍋，就能讓你一秒穿越重慶，完整體驗當地 巷弄火鍋風味。
【特色手工菜】火龍果蝦滑 & 香菜丸子
🔸 火龍果蝦滑｜粉嫩鮮甜＋彈牙口感
這道火鍋的「顏值擔當」，以Q彈魚漿為基底，拌入鮮蝦肉與火龍果果肉，入口鮮甜多汁，微酸清香與麻辣鍋底形成鮮明對比，層次感極佳。
🔸 手工香菜肉丸 | 終結香菜之爭的驚豔之作
非常令人驚豔的 手工香菜肉丸 ，香菜愛好者 必點，但 不愛香菜的也會淪陷！嚴選 梅花豬絞肉，混搭細碎香菜末，讓香菜的香氣巧妙融入肉丸之中，帶來清新而細膩的層次感，卻不會過於搶戲。
這道 紅湯、白湯都值得一試！ 紅湯激發香菜的獨特提香效果，讓麻辣感更有層次；白湯則襯托肉質鮮甜，讓口感更加清爽順口。
【道地甜點】四川冰粉與紅糖糍粑
🔸紅糖糍粑
這道甜點外酥內Q，煮開的紅糖裹附在焦香的糍粑外皮上，一口咬下，糯米的軟糯口感與紅糖的甜香融合，帶著微微焦香氣息，甜而不膩，讓這場火鍋大餐劃下最完美的句點。
🔸四川冰粉
冰粉的 滑嫩Q彈，搭配特製糖水與花生、芝麻，清涼消暑，一口下去，能瞬間降溫、緩解口中的麻辣勁，讓人忍不住一口接一口！
重慶風味靈魂堆疊│ 乾碟 × 油碟
吃重慶火鍋，光有紅湯還不夠，「乾碟＋油碟」 才是真正的靈魂搭配。涮好的食材先過 油碟，再裹上 乾碟，麻辣香氣瞬間翻倍，風味層次提升到極致！
🔸【油碟】香油＋大蒜，讓麻辣更順口
重慶火鍋的油碟講究「香油要夠多」，沾取要能完整浸泡食材。香油能緩解辣感，讓牛油的麻辣更溫潤順滑，大蒜的辛香則增添層次感，降低油膩與刺激。
，讓風味更平衡。
🔸【乾碟】不怕辣的必試，香辣層次炸裂！
乾碟由乾辣椒、花生、芝麻、花椒粉特製，香氣濃郁、辣度醇厚，讓味蕾感受更立體的辛香衝擊。老饕多推薦內臟類搭配乾碟，但涮好的肉類裹上乾碟，香麻酥脆，超級過癮！
🔸火鍋油碟小百科
這組經典沾料不只是調味，更有食療效果。香油能降低食材溫度，避免燙口，還能在舌尖形成一層油膜，減少辛辣的刺激感，同時緩解油膩、提升香氣層次。大蒜則有助消化，讓麻辣風味更加平衡順口。
🔸初次來挑戰？記得辣度真的不一樣
鴻廷肥龍老火鍋的辣度層次豐富、後勁十足，店內的「小辣」相當於台灣鍋的「中辣」，建議新手從微辣或小辣開始，細細品味牛油鍋底的辛香平衡。
打破麻辣鍋迷思，這是一場火鍋界的「爆汗SPA」！
許多人認為「重油重辣=不健康」，但其實 川渝火鍋不只是美味，蘊含千年食療的底蘊。
鴻廷肥龍老火鍋 不僅是重慶道地風味的還原，更傳遞川渝火鍋的食療智慧：吃鍋即養顏更養生。正宗重慶鍋底講究天然辛香料平衡，透過食材本身促進循環與代謝。
花椒去濕排寒、辣椒富含維生素與辣椒素，能促進血液循環、降低膽固醇，同時助於脂肪燃燒與新陳代謝，讓身體內外循環更順暢。
這不僅是味蕾的享受，更是一場「爆汗SPA」——透過熱氣與辛香料的作用，毛孔張開、體內濕氣排出，吃鍋的同時，也在調理身體，讓美味與養生兼得。
來場真正的「重慶居民樓火鍋」體驗吧！
在台北大安區的巷弄裡，這間 「鴻廷肥龍老火鍋」 帶來最純正的重慶火鍋體驗，從湯底到食材，從氛圍到吃法，還原最生活化、最暢快的巷弄火鍋文化。
這不只是火鍋，這是一場讓你 全身爆汗、味蕾沸騰、暢快無比 的 重慶式酣暢饗宴——來 「鴻廷肥龍老火鍋」，開鍋爆汗，麻辣到底！
【店家資訊】
鴻廷肥龍老火鍋
營業時間：
星期一 公休
星期二~星期日 11:30-00:00
地址: 台北中山區中山北路一段135巷38號2樓 電話: +886 02 2563 9977
※OpenRice台灣開飯喇 提醒您【禁止酒駕】、【未滿18歲禁止飲酒】。
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