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2015-05-28
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茂雄蝦仁肉圓（原沙卡里巴） Add: 台南市保安路46號 營業時間：9:30~18:00（賣完為止） --- 跳過佑庭的阿龍香腸熟肉， 大夥兒先去附近吃蝦仁肉圓，佑庭隨後跟到。 店面不大，肉圓一份3粒，50元 店內放置著攪拌在來米漿（?? 總之就是做肉圓皮的啦~）的機器 老闆娘專心地包著肉圓 蒸籠裡排列著許許多多的肉圓，冒著熱騰騰的蒸氣~ 看起來是不是很誘人啊 ^^ 老闆娘和藹地應我們之求，打開蒸籠，讓我們近距離拍尚未蒸熟的肉圓。 南部店家的熱情總讓我們感覺溫暖。 正如你看到的一樣，這裡的肉圓是用蒸的， 和在台北常吃到的炸的肉圓不一樣。 在蒸籠旁放著一大鍋搭配肉圓的醬汁。 三個晶瑩透嫩的肉圓，配上毫不小氣的醬料... 讓人垂涎欲滴。 醬料中一粒一粒橘黃色的東西是蝦卵（還是蝦膏？）喔！ 內餡裡吃得到一顆顆完整的蝦仁，使用的是安平地區的火燒蝦~ 這種蝦的個頭並不大，肉質不Q嫩，稍偏硬一點 但是卻非常鮮美，只要一小隻，鮮味就會充滿於整個口中。 因為這裡的肉圓是用蒸的， 口感較炸的要軟許多，相較之下較無彈性，卻富有柔軟嫩滑的口感。 吃起來負擔也小很多~ 醬汁不會過稠也不會過
Add: 台南市保安路46號
營業時間：9:30~18:00（賣完為止）
---跳過佑庭的阿龍香腸熟肉，
大夥兒先去附近吃蝦仁肉圓，佑庭隨後跟到。
店面不大，肉圓一份3粒，50元
店內放置著攪拌在來米漿（?? 總之就是做肉圓皮的啦~）的機器
老闆娘專心地包著肉圓
蒸籠裡排列著許許多多的肉圓，冒著熱騰騰的蒸氣~看起來是不是很誘人啊 ^^
老闆娘和藹地應我們之求，打開蒸籠，讓我們近距離拍尚未蒸熟的肉圓。
南部店家的熱情總讓我們感覺溫暖。
正如你看到的一樣，這裡的肉圓是用蒸的，和在台北常吃到的炸的肉圓不一樣。
在蒸籠旁放著一大鍋搭配肉圓的醬汁。
三個晶瑩透嫩的肉圓，配上毫不小氣的醬料...讓人垂涎欲滴。
醬料中一粒一粒橘黃色的東西是蝦卵（還是蝦膏？）喔！
內餡裡吃得到一顆顆完整的蝦仁，使用的是安平地區的火燒蝦~這種蝦的個頭並不大，肉質不Q嫩，稍偏硬一點
但是卻非常鮮美，只要一小隻，鮮味就會充滿於整個口中。
因為這裡的肉圓是用蒸的，
口感較炸的要軟許多，相較之下較無彈性，卻富有柔軟嫩滑的口感。
吃起來負擔也小很多~
醬汁不會過稠也不會過鹹，蝦卵的味道和內餡中的蝦仁頗有一氣呵成的一體感。
醬汁的味道保有南部一貫偏甜的風格；尤其是隱隱透出的蝦的鮮甜滋味，更是值得品味。
台南還有另一間非常有名的蝦仁肉圓名店：友誠蝦仁肉圓，
這次無緣享受。
下次再找機會比較一下！
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