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2015-11-03
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美味的粽子禮盒試吃摟，我超愛吃粽子的說！大家還記得有介紹過一間爆漿的小籠湯包嗎~~沒錯，就是這間"滬舍餘味"(←點我)忘記的先來回味一下~這次的粽子禮盒就是這間提供的這次收到的粽子禮盒，是手提長盒裝的唷~正反兩面是不同顏色唷，設計的還不錯唷！外面有竹葉圖案，這個送禮還挺適合的，而且裡面是上海風味的粽子唷~手提禮盒，盒裝的設計也很特別，一般禮盒都只有上方會扣入的方式，可是這間並不是正長方形禮盒，所以側面是斜入的，所以側面剛好可標示出店名圖案禮盒也更多可扣緊的地方輔助，其實這樣看起來還挺好看的^^一份禮盒六入，有三顆肉粽以及三顆豆沙粽，成分介紹都是使用圓糯，但實際上我吃到的時候，我覺得有點像長糯....待確認..食用的方式分為：1.水煮-無須解凍，將帶粽葉的粽子放入冷水中，自水沸時開始計時~冷凍需20分.冷藏需10分2.蒸食-無須解凍，將帶粽葉的粽子 (一)放入電鍋中蒸約25-30分 (二)隔水蒸熱，需待水滾後開中火，再將粽子放入鍋中蒸20-25分我ㄧ開始沒注意到盒子外面有標示~肉粽以及豆沙粽的分別，因為粽子上面沒特別寫原來繩子上有做記號阿，長繩子是豆沙粽，短繩子是肉粽~介紹一下店家的小
美味的粽子禮盒試吃摟，我超愛吃粽子的說！大家還記得有介紹過一間爆漿的小籠湯包嗎~~
沒錯，就是這間"滬舍餘味"(←點我)忘記的先來回味一下~這次的粽子禮盒就是這間提供的
這次收到的粽子禮盒，是手提長盒裝的唷~正反兩面是不同顏色唷，設計的還不錯唷！外面有竹葉圖案，這個送禮還挺適合的，而且裡面是上海風味的粽子唷~
手提禮盒，盒裝的設計也很特別，一般禮盒都只有上方會扣入的方式，可是這間並不是正長方形禮盒，所以側面是斜入的，所以側面剛好可標示出店名圖案
禮盒也更多可扣緊的地方輔助，其實這樣看起來還挺好看的^^
一份禮盒六入，有三顆肉粽以及三顆豆沙粽，成分介紹都是使用圓糯，但實際上我吃到的時候，我覺得有點像長糯....待確認..
食用的方式分為：
1.水煮-無須解凍，將帶粽葉的粽子放入冷水中，自水沸時開始計時~
冷凍需20分.冷藏需10分
2.蒸食-無須解凍，將帶粽葉的粽子
(一)放入電鍋中蒸約25-30分
(二)隔水蒸熱，需待水滾後開中火，再將粽子放入鍋中蒸20-25分
我ㄧ開始沒注意到盒子外面有標示~肉粽以及豆沙粽的分別，因為粽子上面沒特別寫原來繩子上有做記號阿，長繩子是豆沙粽，短繩子是肉粽~
介紹一下店家的小故事~張駿也就是我們的老闆駿哥摟，來自上海，特地帶來自外公那邊習來的手藝，製作出許多美味的產品~不但有許多的媒體採訪過，也是不少部落格很愛介紹
的店家唷~這次介紹的粽子是上海風味的肉粽以及豆沙粽，又稱為湖州粽~~
盒內將六顆粽子一同裝在袋內~拆開後可依繩子長短區分出是何種口味~而這短短短的結頭繩子部份，當然就是那上海肉粽摟~
而這結頭部分有很長的兩條也就是長繩子，代表的就是豆沙粽~
這個粽子很特別的是~因為是上海風味的作法，所以並不像一般的粽子一樣是小小顆圓圓的，但這是長條型的粽子唷~其實我一直都有看過，卻一直沒有吃過這種口味~~~
拿了我哥的最愛來比，長度快要差不多啦，只是寬度再細一點而已，全身捆滿了棉線喔！
首先煮法，我看到可用蒸食，想說這方式很方便，所以我決定嘗試蒸食以及水煮兩個方式分開進行~~這個蒸食介紹是說要用中火蒸20~25分，我怕不熟，所以我蒸了
25分多，事後發現，好像有點太軟，所以建議下次可參考蒸個約22分鐘就好！！
這次的蒸食，我放了兩顆短繩子的肉粽以及一顆長繩子的豆沙粽，一同試試味道~
蒸好的結果，有一顆居然有點爆裂開~但是還好，大致上還算完整啦，只是我發現粽葉外面有一兩顆會有點黏黏的~好像是一開始放入的時候葉子上本身就有點黏黏的，可能
包裹時，沒有保持好粽葉的乾淨喔~所以一開始還沒下鍋前就摸到黏黏的><~
美味的豆沙粽出爐~~~傳統風味的潮州粽，它是糯米包了揉成長條型的豆沙進去豆沙粽通常是用圓糯，但是我怎看起來又覺得有點像長糯?~
豆沙餡其實還蠻飽滿的，吃起來口感很綿密，帶有那種我喜歡的香甜蜜豆味道~而本身外面的糯米部份也有一點點淡淡的甜度，單吃有點像在吃甜糯米糕一樣
我發現這種作法的粽子，外層的糯米都好有黏性唷！！感覺外層有點黏在一起~可是其實裡面的糯米都是顆顆分明唷，可見煮熟度掌控的很剛好，而豆沙的部份
吃起來是很香濃綿密的，可是有一定的甜度，所以還是要搭配糯米部分一起吃較剛好
若是忍不住想單獨吃豆沙也是可以，只是要像我一樣是螞蟻才不會害怕喔^^
而這個上海肉粽外觀看起來很油亮油亮的~其實我以前看電視上介紹這種粽子
裡面包了一塊有點瘦肉又帶有肥肉的肉塊在裡面，我光看到就流口水啦~~~
我覺得吃肉粽就是要有一塊肥肥的肉融化在糯米裡面，那種香味滋味真是太幸福啦！
可是蒸食過的肉粽，糯米部份吃起來有點黏呼呼的，第一次吃上海粽真的很奇妙XD
看到沒看到沒~~~~~裡面就是有一塊瘦肉塊之外右邊還有一點肥肉，就是這樣有點快要融化在糯米裡，整個結合在一起，那種顆顆糯米帶有肉香的滋味，但也要
不怕肥肉的人才敢吃摟！
肥肉真的是入口即化，那種濃郁的肉香氣我好喜歡唷~~呵呵，但是瘦肉部份我覺得有幾口會覺得太像臘肉塊那種帶有咬勁又重口味，卻也不夠軟嫩喔~我喜歡再嫩一點
也是像肥肉一樣，可以有一點軟到只需要用一點點力氣去咬，讓整個肉塊跟糯米結合
的很完美，這樣一定更美味
挖~有瘦有肥，粽子就是要這樣，吃起來粽子才會夠香，而且不會覺得太乾~但是我第一次吃到上海風味的潮州粽，一開始還真有點不適應耶...因為或許是蒸食的關係，所以讓所有
的鹹度封住的太明顯，所以吃起來覺得有點過鹹耶！因為肉塊已經有醃過，然後醃過的汁
也有拿去拌糯米，所以整體來說每口應該都有沾附到醬汁，所以這粽子還真是重口味耶~~~
第一次吃到還有點不適應^^|||強烈的建議，外面的糯米部份，不要拌太多醬汁，或許會更OK
第二次選擇比較另一種店家推薦的水煮法，無須解凍，冷水時就放入整顆粽子自水沸後開始計算約20分鐘(冷凍粽)~~~~而盒外的水煮火侯沒有特別強調
所以我還是選擇中火的方式，但很怕太滾又容易軟爛，所以期間偶爾有用一下
小火部份，之後發現煮出來的成果軟硬度很剛好，所以最後覺得可用中火20分鐘
但是中火大家記得邊圍的那圈火記得要小一點喔~~~
水煮法一樣糯米還是很不住想衝出來跟大家見面~^^|||但是大致上也是還很完整
我覺得水煮法，粽子比較沒有像蒸食法那樣黏呼呼到不行~但是外觀一樣油亮油亮的
水煮完糯米一樣顆顆分明，但由於已經品嚐過上海粽的風味，這次吃起來覺得鹹度部分比較能接受，反而覺得那種鹹度還挺香的~還是因為是水煮的關係
所以才沒有把鹹度整個封很住~~糯米部份吃起來也是很有黏性，但是這次會
覺得帶有明顯的Q度出來，所以口感還不錯，只是恰巧這顆粽子的肉塊感覺有比較少
一點，所以大半塊粽子都只有吃到糯米部份比較多，無法好好品嚐肉塊跟糯米結合
的美味~由於這種潮州粽只有包肉塊，所以建議店家，肉塊還是要包的平均一點^^
瘦肉的部份吃起來比較沒有蒸食那樣的乾，而本身很重口味的肉塊部份~若是搭配降低一點鹹度的糯米~我想更能夠襯托出肉塊的香氣出來！！而上圖可看出肥肉跟瘦肉分的太
清楚啦，若是可以有那種肥肉相間交叉一層一層的，我相信肥肉不會過膩，瘦肉不會怕過乾
豆沙粽我是覺得蒸食以及水煮的口感都差不多，糯米一樣QQ的很有彈性！內餡豆沙的綿密滋味一樣沒有減少~
但是由於豆沙粽是甜的，所以店家有個建議吃法~可以將豆沙粽的粽葉去除後放在盤子上，然後用保鮮膜蓋起來，放入冰箱冰起來，過陣子再取出來吃~
我發現糯米部份吃起來更Q彈，口感真的很不錯，而且反而冷掉吃我居然覺得
豆沙餡更不會甜膩，吃起來很有日式點心的風味耶~大家可以試試看！也可以
只放一般室溫就好，讓它變涼吃~總之豆沙粽放涼吃比熱的好吃唷~
整體來說~~我挺喜歡它的豆沙粽，真的有種蜜豆的香甜味道，而且很綿密~而上海肉粽若是鹹度再做點調整，肉塊也可選擇肥瘦相間比例更好，我相信這種
特殊上海風味的潮州粽，應該會更適合大家的口味~還有，大家記得選擇水煮法喔
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