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2022-02-21
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高雄這兩年很受矚目的五星級地標飯店H2O水京棧在住宿跟餐飲方面經營的都非常不錯三家餐廳裡面已經去吃過兩家個人覺得評價都很ok尤其是20樓的Ripple用餐氣氛真的是高雄數一數二棒整個夜景看出去真的好棒 ▲其中Capstone 應該H20最多人認識也最多人知道的餐廳畢竟是台北名店教父牛排南下展店的第一家牛排館開幕以來所聽到的評價都是不錯的而且身邊有個朋友超愛已經來這裡N訪而且大力推薦一到日都供應的午餐主餐跟友人講了快半年現在終於有機會來到capstone用餐有從飯店門口下過車或者經過大門的朋友應該都有發現H2O的保全都有挑過且穿著特勤服裝整個氣勢就很強哈哈Capstone 就在飯店入口的旁邊一樓不用進入飯店有自己獨立的出入口 ▲入口的裝置有點致敬教父牛排本店的意思報到過程很順利飯店也有專屬的領位人員週末全餐廳大爆滿而且很看起來都是人數不少的家庭客有點出乎意料本來以為中午可能人不會很多可以慢慢的拍一下餐廳哈哈經過一年生意還是這麼好完全不會輸台北可見capstone在高雄的確是得到很不錯的評價 ▲因為人真的太多完全沒有室內的空檔可以拍照所以就沒什麼照片了不過可以說一下室內的裝潢算是簡約輕鬆
高雄這兩年很受矚目的五星級地標飯店H2O水京棧
在住宿跟餐飲方面經營的都非常不錯
三家餐廳裡面已經去吃過兩家
個人覺得評價都很ok
尤其是20樓的Ripple用餐氣氛真的是高雄數一數二棒
整個夜景看出去真的好棒
▲其中Capstone 應該H20最多人認識
也最多人知道的餐廳
畢竟是台北名店教父牛排南下展店的第一家牛排館
開幕以來所聽到的評價都是不錯的
而且身邊有個朋友超愛
已經來這裡N訪
而且大力推薦一到日都供應的午餐主餐
跟友人講了快半年
現在終於有機會來到capstone用餐
有從飯店門口下過車或者經過大門的朋友
應該都有發現H2O的保全都有挑過
且穿著特勤服裝整個氣勢就很強哈哈
Capstone 就在飯店入口的旁邊一樓
不用進入飯店有自己獨立的出入口
▲入口的裝置有點致敬教父牛排本店的意思
報到過程很順利飯店也有專屬的領位人員
週末全餐廳大爆滿
而且很看起來都是人數不少的家庭客有點出乎意料
本來以為中午可能人不會很多可以慢慢的拍一下餐廳哈哈
經過一年生意還是這麼好完全不會輸台北
可見capstone在高雄的確是得到很不錯的評價
▲因為人真的太多完全沒有室內的空檔可以拍照
所以就沒什麼照片了
不過可以說一下室內的裝潢算是簡約輕鬆的典雅
不會太嚴肅
桌子的間距跟台北教父牛排比,高雄的真的舒服多
台北我朋友表示在教父牛排有時候吃一吃
會懷疑自己到底在吃高級餐廳
還是在美食街吃飯
都覺得快要跟隔壁的桌子並在一起XD
不過高雄完全沒有這個問題可以放心
作為乾式熟成牛排指標
熟成室絕對是展示重點之一
▲室內規劃的另外一個重點就是分開很多小區域
每個區域大概有三到四張桌子
所以就算滿座的情況下也不會感到吵鬧
▲Capstone 套餐的設計是4-course
每一道菜都會更換餐具
所以坐下時只會先提供麵包用的餐具
▲午餐套餐的部分從$990到$3300
餐點的部分並沒有提供單點的選擇
另外針對不吃牛的朋友有提供伊比利豬，
羊排或波士頓龍蝦等
▲套餐提供的是餐後飲料
用餐期間如果需要飲料或者wine pairing
需要另外單點
▲Capstone 提供的歐式麵包是圓形一整顆切4片
完全不會甜外酥內有彈性
個人覺得非常好吃
吃完之後服務人員會主動問說需不需要續加
我們有再加一個
等於說我們兩個人各吃了一塊大麵包哈哈▼
▲餐廳提供的奶油蠻香的奶味很重不太會膩口
需另外收水資$60/人
提供Acqua Panna 礦泉水, San Pellegrino 氣泡水
基本上這兩個水系出同源差別就是氣泡
S.Pellegrino 設計上是佐餐使用
氣泡非常的綿密
可以說市面上最沒有嗆度的氣泡水
如果平時沒有習慣喝氣泡水
個人很推薦可以先試看看拿來搭餐
氣泡綿密度其實大部分應該都可以接受▼
▲前菜總共有6種選擇今天我選擇的是
嫩煎鮪魚Seared Tuna
這一道非常日式的前菜
其實在美國的牛排餐廳已經非常受歡迎
看過很多間都有提供
用小黃瓜墊底柚子汁調味酸酸甜甜的很開胃
再加上一點昆布沙拉
菜單上面每一道菜的調味料跟配菜
都有寫得很清楚不過只有英文
▲牛菌菇卡布奇諾mushroom Cappuccino
把一般的濃湯打成跟Cappuccino一樣綿密的口感
有提供湯匙不過要拿起來直接喝也絕對是ok
湯底的奶香很夠
廚師打的真的非常綿密
比之前喝過類似的有更上一層樓的感覺必推▼
▲在主餐上來之前會先換上法國製Laguiole 牛排刀
Laguiole 在中價位牛排刀我真的覺得是強
雖然有些人說他是名氣
不過我個人真的覺得好用
比WMF跟美式牛排刀好用多了
但這種牛排專用刀刀鋒真的非常鋒利
有帶小朋友的要很小心
▲牛排的搭配醬料分別是芥末籽,海鹽,辣根醬
基本上我個人搭配海鹽就很OK
▲USDA Prime "Ribeye Filet" 6oz $990+10%
鄧有葵系列的牛排好像都要搭配個烤到
完全不會嗆辣的蒜頭才對味
不過個人對那個蒜頭沒有特別感覺就是了XD
肋眼菲力, 頂級肋眼兩人份跟老饕牛排兩人份
這三個餐點雖然餐廳沒有特別講
不過我認為午餐跟晚餐的差價
應該是他們內部設定的"商業午餐型"餐點
其他的餐點午晚餐的差價就沒有這麼明顯
覺得這三個是很好的入門
當然乾式熟成絕對是教父牛排系列的強項
不過對於乾式牛排，和牛這種種類的牛排
如果沒有吃過真的建議最好是先上網看看
簡單來講他們的風味"Not for everyone"
之前去美國老闆請客有個同事點了個將近萬元的 A5菲力
上桌吃了第一口馬上說這牛怎麼這麼油
我真的白眼都不知道怎麼翻，老闆只能一直微笑XD
▲服務人員會另外送上牛排用的餐盤
餐盤是溫的非常棒
有人可能想說這種等級的餐廳主餐
所有熱食餐盤一定會加溫
可是我真的抓過台北某更貴的牛排餐廳
餐盤是常溫XD
覺得就餐盤加熱有什麼難?
但廚房面對的是一百個客人啊這都是細節
真的會一不小心就犯的錯
我覺得這也是米其林制度讓一個城市餐廳會比較緊張的地方
因為我相信被米其林抓到這種細節 星星很有機會就不保了哈哈
說回牛排本身的口感
Capstone 一貫鄧有葵系列的料理方法
牛排的溫度都不會到非常高
而且相信有經過靜置的過程
跟茹絲葵那種上來油還小彈的感覺很不一樣XD
我們選擇的只是最低價的肋眼菲力
不過還是有到美國Prime的等級
處理的功力當然不在話下
以這份主餐的價錢來說個人的評價是物超所值
▲烤馬鈴薯 Baked Potato
配餐的部分也是可以自己選擇
這是朋友選擇的烤馬鈴薯
▲香料燻玉米 Roasted Corn
配餐份量其實真的非常的多
本來會擔心6盎司的牛排會不會吃不飽
不過完全是想太多,晚上很晚才開始肚子餓哈哈
玉米的口感跟一般烤玉米比較起來比較硬
也是奶油味蠻重
▲吃完主餐後 務人員幫我們送上餐巾紙跟方糖
還有今天的甜點Menu
今天的甜點總共有五種選項▼
▲熔岩巧克力蛋糕 Chocolate Lava Cake
熔岩巧克力蛋糕應該算是蠻經典的西餐甜點
Capstone 這邊的款式有加入紅酒櫻桃搭配
焦糖培根冰淇淋, 巧克力的味道真的非常的香濃
口感完全不會輸外面甜點店的單點
▲柚子酒香橙雪酪 Mandarin Sorbet
朋友選擇Sorbet, 他說來這裡這麼多次
都是選這個, 這個口感沒有巧克力來的這麼甜
▲洋甘菊茶
飲料部分可以選擇咖啡跟茶各有兩種選項
洋甘菊茶的口感很順不會苦
▲法式軟糖
看起來很可愛不過個人實在不是很愛XD
有點好像在吃糖漿的感覺哈哈
第一次來到Capstone用餐個人的感想是真的覺得不錯
其實不用跟系列餐廳比較
Capstone服務人員的服務其實就非常專業
專業程度在高雄絕對可以算數一數二
整個控餐流程非常的好
吃完剛剛好兩個小時, 中間也不會拖到也不會太急
一直會觀察客人水杯的狀況來補水很貼心
就算是午餐的時段餐具也是按照
比較完整的西餐流程還提供
吃完我真的可以了解為什麼 一個週末中午可以生意這麼好
在這裡聚餐的氣氛真的是輕鬆自在
會讓人一直想來啊哈哈
餐點的水準當然是沒有什麼很大的問題
要跟台北的比較我覺得真的就差不多
品管算是做得非常不錯
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