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2018-08-04
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香港知名的二星餐廳名人坊高級粵菜(2017年之後失守掉到一星)，進駐高雄漢來的分店已經營業有兩年多，並持續在台南與台中設點，聽說之後也有往台北開店的打算，我比較常去台中，不過台中分店才開幕沒多久，感覺高雄漢來整體品質可能更穩，就趁這次連假南下作為舟車勞頓後的第一天午餐。 話說從地下停車場上到餐廳的過程其實挺不順遂的，電梯搭了仍無法直接到達定位，相當曲折的一段路，安排在類似小房間的靠窗明亮座位，與隔壁桌有簾子隔起，才四月初而已，高雄就已經熱得令人直冒汗了，幸好這裡空調夠，入座後先上茶，茶沒得選擇，後來買單才發現不收茶資，服務方面，外場應對有的得體、有的卻稍嫌生冷，各方面的動作還算規矩，總之這餐吃下來，服務、上菜順序節奏..等，並不算特別滿意，但菜餚確實很不錯。名人坊有所謂10大名菜，點了四道來嚐嚐，富哥招牌炒飯、紅燒和牛肉、豉椒炒肚尖、燕窩釀鳳翼，燕窩釀鳳翼號稱必吃招牌，看了這個"釀"字會覺得應該是"鑲"吧？但其實所謂"釀"在客家話裡是塞入餡料之意，去骨雞翅裡塞滿燕窩，飽鼓鼓的，外型有沒有很像外頭小攤賣的雞翅包飯？然而作工是該對得起它的價格，雞翅炸的但卻不油，那個脆，是你下刀時還會有咔咔
進駐高雄漢來的分店已經營業有兩年多，並持續在台南與台中設點，
聽說之後也有往台北開店的打算，我比較常去台中，不過台中分店才開幕沒多久，
感覺高雄漢來整體品質可能更穩，就趁這次連假南下作為舟車勞頓後的第一天午餐。
話說從地下停車場上到餐廳的過程其實挺不順遂的，電梯搭了仍無法直接到達定位，相當曲折的一段路，安排在類似小房間的靠窗明亮座位，與隔壁桌有簾子隔起，
才四月初而已，高雄就已經熱得令人直冒汗了，幸好這裡空調夠，
入座後先上茶，茶沒得選擇，後來買單才發現不收茶資，
服務方面，外場應對有的得體、有的卻稍嫌生冷，各方面的動作還算規矩，
總之這餐吃下來，服務、上菜順序節奏..等，並不算特別滿意，但菜餚確實很不錯。
名人坊有所謂10大名菜，點了四道來嚐嚐，富哥招牌炒飯、紅燒和牛肉、豉椒炒肚尖、燕窩釀鳳翼，燕窩釀鳳翼號稱必吃招牌，看了這個"釀"字會覺得應該是"鑲"吧？
但其實所謂"釀"在客家話裡是塞入餡料之意，去骨雞翅裡塞滿燕窩，飽鼓鼓的，
外型有沒有很像外頭小攤賣的雞翅包飯？然而作工是該對得起它的價格，
雞翅炸的但卻不油，那個脆，是你下刀時還會有咔咔的堅實度，油潤的香氣誘人食慾，
燕窩則以高湯煨煮過，表現出的是脆脆口感，整體口味比預想中還要淡爽。
紅燒和牛肉、豉椒炒肚尖是我特別喜歡的兩道，和牛是澳和的臉頰肉，以不過於鹹甜的紅燒煮汁燜燉，化開的油質蘊含在內，
嚼起來不僅肉味足、也十分柔嫩，沒有一絲較粗的纖維感，
帶筋的膠質部位更好吃，只是太小塊吃不過癮阿！
豉椒炒肚尖，爆炒的鍋氣夠香，肚尖取的是豬肚上方的少量部位，
號稱炒一盤要用四個豬肚，薄嫩而脆，也顯得特別夠味。
富哥炒飯反倒不是那麼喜歡，這類長米的乾爽炒飯在龍景軒吃過一次料好貴氣的，與台灣人常吃的口味有很大差異，而名人坊這盤的米粒又顯得特別乾身，鹽下的也不夠，
滋味與香氣皆屬平淡，但蝦仁份量很足，以高級粵菜餐廳的定價來說，倒是絲毫不貴。
兩個人幾道招牌菜再加些港點，就可以吃得飽足舒服，港點水準不容小覷，蝦餃皇個頭碩大，一籠一顆，蝦餡飽實脆彈，不僅蝦味濃厚，並帶有鮮美湯汁，
澄粉皮的口感雖不到特別滿意，但亦可，以用料的豪爽可以彌補吧，
另一籠是鮑魚燒賣皇，燒賣皮有些過濕，馬馬虎虎。
最好味莫過於招牌網通腸粉，包覆中層的米網酥鬆細緻，吃來不膩，裡層再夾著同樣味美的鮮蝦，腸粉軟彈不算特薄，而整體作工口感稱得上相當不錯。
點一盤蒜炒芥菜心，簡單的蒜油香氣，飯後還有招待水果，甜點要了腰果露、燉雪蛤，腰果露有些太甜。
這餐消費3,619元，有機會想再去試試台中的名人坊分店。
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